燒烤廚師長崗位職責(zé)(5篇)

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燒烤廚師長崗位職責(zé)篇一

燒烤組崗位職責(zé) a.崗位名稱：燒烤師 b.直接上司：燒烤組長 c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度； 2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法； 3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)； 4.必須隨時保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物； 5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費(fèi)原材料； 6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美觀； 7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求； 8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位； 9.下班時檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班； 10.完成廚師長交辦的其他工作。

餐飲管理本部制篇2：燒烤間員工崗位職責(zé)

餐飲部崗位職責(zé) f&bquarters responsibility 篇3：燒烤店的經(jīng)營管理

燒烤店的經(jīng)營管理

第一部分 開燒烤店的步驟 1．.進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢 2．撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書 3．創(chuàng)業(yè)資金籌措 4．學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù) 5．店面商圈評估 6．找房子，與房東簽約 7．申請營業(yè)證照 8．店面裝修 9．招聘員工 10．采購原料、器具及設(shè)備 11．試做產(chǎn)品 12．開幕促銷

第二部分 餐飲計(jì)劃書 1．燒烤店的經(jīng)營主題 2．燒烤店名稱 3．服務(wù)對象 4．燒烤店經(jīng)營理念及經(jīng)營策略5．燒烤店的階段性目標(biāo) 6．行業(yè)背景及市場分析 7．投資收益分析 8．投資計(jì)劃的執(zhí)行 9．投資風(fēng)險及對策 10．租房面積及座位數(shù) 11．人員配備 12．廚房設(shè)備 13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅 14．開業(yè)投資費(fèi) 15．財(cái)務(wù)預(yù)算

第三部分 食品種類及制做 1．食品的種類及參考價格 2．烤制工藝 3．以豆腐為主的大菜 4．小菜類 5 ．部分主食的制做 6．酒水

第四部分 崗位職責(zé) 1．經(jīng)理崗位職責(zé) 2．副經(jīng)理崗位職責(zé) 3．會計(jì)的崗位職責(zé) 4．出納的崗位職責(zé) 5．收款員的崗位職責(zé) 6．采購員的職責(zé) 7．保管員的崗位職責(zé) 8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé) 9．售飯服務(wù)員的崗位職責(zé) 10．廚師長崗位職責(zé) 11． 烹飪的崗位職責(zé) 12．洗切配菜的崗位職責(zé) 13．洗碗工的崗位職責(zé) 14．收碗工的崗位職責(zé) 15．維修的崗位職責(zé) 第五部分 規(guī)章制度 1． 勞動條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎懲制度5．作息制度6．工作規(guī)范7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定

第六部分 燒烤店的營運(yùn)管理

第七部分 操作規(guī)程

第八部分 附件 附一：飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 附二：工商、稅務(wù)知識附三：房屋（飯店）租賃合同書附四：個人居住租賃房屋合同書（范本格式）附五：私營企業(yè)雇工勞動合同書

第九部分 員工培訓(xùn) 1．文明語言規(guī)范 2．形體規(guī)范 3．如何做一名優(yōu)秀員工？（要求熟記并會應(yīng)用）4． 餐廳遇到特殊情況的處理 5．食品衛(wèi)生知識 6．消防知識 7．名片的使用方法 8．接待客人的一般程序

給你一些前人的經(jīng)驗(yàn)

人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，韓國的精細(xì)，巴西的肉厚多汁，土耳其南世?，豹N塹囊煊蚍縝櫚鵲炔灰歡恪？曬┥湛酒分忠彩俏寤ò嗣牛蛭锝鑰繕湛盡?br> 燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木

包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际?。其?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實(shí)都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這

可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30％拿來交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。

首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最

好是燒烤一條街，人氣自然就旺了

店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見不到陽光不醒目呀。不要忘記了你是開燒烤店 不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找

個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

最后送給準(zhǔn)備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話：

味好店大不欺客，同行不可成敵人。

以上也只是個人的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，大家也可以一起探討交流篇4：燒烤廚師崗位職責(zé)

燒烤廚師崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

四、負(fù)責(zé)對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

五、烤制原料成品，必須達(dá)到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)安全防火意識。

燒烤廚師長崗位職責(zé)篇二

店長崗位職責(zé)

直屬上司：管理公司總經(jīng)理

1． 全面負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬各店的日常經(jīng)營管理工作，直接對管理公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2． 督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度，年度經(jīng)營情況作分析并報管理公司總經(jīng)理。

3． 檢查本店的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，食品的質(zhì)量。4． 督促本店定期開展經(jīng)營性防火，安全教育及衛(wèi)生清潔工作。5． 根據(jù)市場情況和季節(jié)，擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本（細(xì)則另附）。試用期為三個月，如三個月后亦未能達(dá)標(biāo)完成任務(wù)公司將有權(quán)解雇。6． 定期與行政總廚研究菜式，推出新菜單，并有針對性地組織各有關(guān)人員外出學(xué)習(xí)、觀摩其他同行先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。7． 了解市場動向，掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

8． 經(jīng)常注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性對前廳、廚房巡視監(jiān)督，組織qc小組 活動，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常、規(guī)范。9． 參與管理公司總經(jīng)理主持定期（每周一次）和不定期（日常）的會議，并將會議精神做到上傳下達(dá)。10． 分析本店經(jīng)營狀況，根據(jù)實(shí)情及時向上反映，能做到及時調(diào)整、完善經(jīng)營策略和措施。

11． 不定期主持本店的高職會議。12． 定期檢查、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好

狀態(tài)，同時防止事故發(fā)生。13． 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)部制定制度與日常申報流程。崗位責(zé)任人簽名：

日期：

出納崗位職責(zé)

1、直接上司：財(cái)務(wù)經(jīng)理 按照財(cái)務(wù)制度及公司有關(guān)規(guī)定，處理貨幣資金的收付工作，每日收取營業(yè)

款時，應(yīng)對交款單上所列現(xiàn)金、支票、信用卡等進(jìn)行核對。對不符合規(guī)定的事項(xiàng)及時上報財(cái)務(wù)經(jīng)理進(jìn)行處理。

2、保管好支票及印鑒，不得將銀行賬戶出租或轉(zhuǎn)借他人使用。對支票使用情

況嚴(yán)格登記、跟蹤、核銷，對廢舊支票按時進(jìn)行清理登記并經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理核實(shí)后交由財(cái)務(wù)經(jīng)理保管。

3、4、妥善保管所有與銀行、現(xiàn)金收付相關(guān)的一切單證，以備存查。 密切關(guān)注銀行存款運(yùn)作情況，隨時做到心中有數(shù)，按月編制銀行存款余額

調(diào)節(jié)表。

5、每月自盤現(xiàn)金庫存，接受財(cái)務(wù)經(jīng)理定期或不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)長短款，即時找出差錯原因。

6、對每日現(xiàn)金及銀行存款的收支逐筆登記現(xiàn)金出納日報表，按日報財(cái)務(wù)經(jīng)理

審核后上報總經(jīng)理。

7、嚴(yán)格按照公司的發(fā)票管理規(guī)定，做好發(fā)票的購進(jìn)、使用、核銷每一環(huán)節(jié)的統(tǒng)計(jì)工作，對每日開出的發(fā)票根據(jù)單人在結(jié)賬單上注明的發(fā)票金額逐筆統(tǒng)計(jì)，并與收銀核對，月末對發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn)。月末報出發(fā)票購進(jìn)、使用、結(jié)存統(tǒng)計(jì)表。

8、9、每日對前廳領(lǐng)用贈卷進(jìn)行登記，使用情況進(jìn)行核查。 月末到指定的部門盤點(diǎn)并做出盤點(diǎn)表。

10、每月負(fù)責(zé)交納公司與員工宿舍應(yīng)付費(fèi)用。

11、負(fù)責(zé)每月對各部門考勤審核，并復(fù)核工資表。

12、完成上級交辦的臨時工作。

已閱讀人簽名-----------直接上司：財(cái)務(wù)經(jīng)理

1、審核、監(jiān)督收銀員實(shí)際操作的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向財(cái)務(wù)經(jīng)理反映。

2、每日將控制表與結(jié)賬單金額、交款單金額進(jìn)行核對正確后，編制每日營業(yè)收入日報表。

3、對每天“記賬消費(fèi)餐卡”按單位、姓名、日期、擔(dān)保人逐一進(jìn)行登記，同時對已收回的記賬餐卡進(jìn)行核銷，并監(jiān)督收銀是否已同時登記，做到每天財(cái)務(wù)核單的“應(yīng)收款”與收銀的“應(yīng)收款”相符。對未收回餐費(fèi)的餐卡妥善保管，月末與財(cái)務(wù)“應(yīng)收賬款”核對。因特殊原因外借的餐卡必須有借卡人的簽字或借條方可借出。

4、負(fù)責(zé)收銀員的培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行檢查和考核，發(fā)現(xiàn)收銀工作中的不足之處及時反饋，并督促收銀人員及時改進(jìn)。監(jiān)督收銀員是否執(zhí)行酒店的有關(guān)規(guī)定，對不符合要求的進(jìn)行了嚴(yán)格處罰。

5、熟練掌握酒店各類出品和酒水售價及其價格變化，嚴(yán)格檢查收銀員標(biāo)價、買單的準(zhǔn)確性。

6、每日根據(jù)銷售的酒水單按品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，與酒吧核對。根據(jù)酒吧酒水進(jìn)出單據(jù)登記酒水賬，同時監(jiān)督酒吧登記賬，每天與酒吧對賬。平時不定期對酒吧酒水進(jìn)行抽查，月末參與酒吧柜盤點(diǎn)做出盤點(diǎn)表。

7、每日根據(jù)入廚單統(tǒng)計(jì)貴重出品的銷售數(shù)量，交財(cái)務(wù)做每日毛利表及留用備查。

8、監(jiān)督公司賬、酒店賬、手續(xù)是否完備。

9、監(jiān)督檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在打折、簽單、奉送等促銷方式時有無超越公司規(guī)定權(quán)限的行為。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時工作。

已閱讀人簽名-----------直接上司：會計(jì)、樓面經(jīng)理

1、準(zhǔn)確核對計(jì)算各項(xiàng)收費(fèi)賬單、發(fā)票，及時快捷收妥客人應(yīng)付餐費(fèi)，在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收。對各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)?，對簽名結(jié)賬者，必須有依據(jù)。

2、每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與賬單核對相符。

3、一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不得借支。未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得從營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或個人。

4、每一收銀員在當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，必須根據(jù)當(dāng)天的票款和帳單做出營業(yè)報表交當(dāng)班收款負(fù)責(zé)人，核對審查無誤后雙方簽收交接才能下班。

已閱讀人簽名-----------采購員崗位職責(zé)

直屬上司：店長

1、負(fù)責(zé)采購的日常工作安排，所購物品必需符合市場價格，超出部分可拒絕

報銷。

2、3、擅自更換供貨商或更改品牌以及以次充好所產(chǎn)生費(fèi)用由個人自行承擔(dān)。 門店所購物品，嘉興地區(qū)3天之內(nèi)到貨，上海一周內(nèi)到貨，保證各單店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、負(fù)責(zé)各類食品、用品的采購工作，并抓好購買物品的質(zhì)量和數(shù)量不符合要

求者必須退換貨，否則不予報銷。

5、6、嚴(yán)格遵守有關(guān)管理制度，不貪污受賄，不參加違法活動。 并根據(jù)市場狀況提出合理化建議，及時向總經(jīng)理及生產(chǎn)部門提供市場信息，定期參加與生產(chǎn)部門及財(cái)務(wù)部門對外市場調(diào)查，每月根據(jù)市場調(diào)查與生產(chǎn)部財(cái)會部制定物料及原料貨品價格呈總經(jīng)理審批計(jì)劃。

7、單據(jù)跟貨品走及時入庫并讓部門負(fù)責(zé)人和倉管簽字確認(rèn)，妥善保管好各種

單據(jù)和現(xiàn)金，不丟不錯，按時報賬超過一星期不予報銷。

8、認(rèn)真執(zhí)行出品部和酒店經(jīng)理對出品貨源、原材料、規(guī)格質(zhì)量、數(shù)量要求去

做好采購工作。確保貨源材料質(zhì)量安全。

另補(bǔ)充崗位職責(zé)責(zé)任狀:為保障酒店物料食品安全,采購員在采購過程中必須按照國家藥監(jiān)局規(guī)定所有物品每次進(jìn)貨必須提供檢驗(yàn)合格證件(復(fù)印件).如有違規(guī)本人需承擔(dān)法律責(zé)任,酒店保留追究責(zé)任權(quán).本人已閱讀簽名:

1、采購需對凍品、海鮮、調(diào)料、酒水、蔬菜、水果、前廳后廚的餐用具均有所了解。

2、目前前廳一月需購買一次小雜件及低值易耗品。

3、廚房需購買牛肉、魚、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。

4、客用大米、臘肉、臘腸每月需購買一次。

5、上海市場調(diào)查每月不低于四次，嘉興調(diào)查不低于八次。

6、維修的小配件及燈具。篇二：店長崗位職責(zé) 1.店長的崗位職責(zé)

崗位職責(zé) 說明

組織管理 負(fù)責(zé)門店的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策、規(guī)范的頒布、執(zhí)行和

解釋，制定門店的總體工作計(jì)劃和各崗位責(zé)任目標(biāo)。

經(jīng)營管理 負(fù)責(zé)以銷售為中心的各項(xiàng)門店工作，制定經(jīng)營目標(biāo)，掌店員管理

商品管理

財(cái)務(wù)管理

設(shè)備管理

信息管理

異常情況 握管理銷售業(yè)績，負(fù)責(zé)營銷策略的調(diào)整，負(fù)責(zé)門店促銷活動的管理，負(fù)責(zé)顧客服務(wù)的管理。確定門店的崗位，分配店員日常具體工作并對店員進(jìn)行工作考核、獎懲，管理店員的調(diào)動、晉升、降級和辭退，負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)。管理商品的采購、調(diào)貨、陳列展示，管理商品的價格變動，管理每日的銷售信息及安裝情況。負(fù)責(zé)監(jiān)督和審核門店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作，管理好各種財(cái)務(wù)報表，特備是注重對支出費(fèi)用和收銀費(fèi)用的管理，做到賬目科學(xué)清晰。檢查并維護(hù)門店的各項(xiàng)設(shè)備，保持門店的衛(wèi)生、安全以及正常營業(yè)。及時了解收集商圈、競品、市場需求等消費(fèi)市場動向信息，建立并維護(hù)客戶信息，匯總整理各類門店工作的信息資料，做好歸檔和上報工作。維護(hù)門店的正常維護(hù)秩序，維護(hù)收款機(jī)、空調(diào)、照明系

統(tǒng)等主力設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，維護(hù)消防設(shè)施和電路的安全，負(fù)責(zé)顧客投訴等異常情況的緊急處理，負(fù)責(zé)停電、火災(zāi)、盜竊、搶劫等意外事故的緊急應(yīng)對。

處理 2.店長必須掌握的門店崗位知識

崗位類別 相關(guān)崗位知識

人事崗位

收銀崗位

理貨規(guī)范

倉儲崗位

規(guī)章、制度 人事規(guī)范 勞動、人事、商業(yè)法規(guī) 各崗位職責(zé)、規(guī)范 員工排班、考勤 考核辦法 企業(yè)文化 收銀規(guī)范 前臺操作 門店管理系統(tǒng)操作 崗位交接規(guī)范 商品陳列規(guī)范 pop規(guī)范 盤點(diǎn)、實(shí)時關(guān)注庫存 設(shè)施維護(hù)保養(yǎng) 安全保衛(wèi)規(guī)范

貨物進(jìn)出規(guī)范和開單規(guī)范

服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

關(guān)于待裝機(jī)的賬目及實(shí)貨保管 3.店長的日常工作重點(diǎn)

工作時段 工作重點(diǎn)

營業(yè)前 自我檢查

營業(yè)中

營業(yè)后

檢查門店的設(shè)備、燈光、音響等是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常 檢查門店衛(wèi)生清潔情況 檢查店員到崗情況 清查樣機(jī)陳列情況 召集早會，檢查店員儀容、儀表，激勵士氣 維護(hù)門店環(huán)境 隨時檢查員工儀容儀表和工作狀況 隨時檢查貨架陳列 檢查員工交接班情況 檢查午飯、晚飯時段門店各崗位工作情況，協(xié)助處理具體問題 檢查主力商品銷售情況 巡視門店 檢查當(dāng)日銷售情況 核對報表和相關(guān)賬目 做好貨品補(bǔ)充 擬定次日工作

做好安全檢查

金牌店長在商品管理方面的工作權(quán)限

工作權(quán)限 具體事項(xiàng)

商品訂貨及缺貨管理 檢查訂貨程序是否規(guī)范，執(zhí)行是否嚴(yán)格 檢查是否缺貨，上報經(jīng)理

庫存管理

收貨管理

退貨管理

商品陳列管理

商品市場調(diào)查

保證促銷贈品不缺貨 核對缺貨商品清單 定期檢查庫存、控制及時清理滯銷機(jī) 掌握長期滯銷的單品庫存情況 定期對貨品的庫存情況列表排序 檢查收貨情況是否規(guī)范 嚴(yán)把驗(yàn)貨、收貨質(zhì)量關(guān) 檢查退回實(shí)貨外包裝是否完好無損 執(zhí)行退貨程序，定期檢查退貨單據(jù) 檢查商品和促銷贈品的陳列 根據(jù)先進(jìn)先出原則補(bǔ)貨 檢查價簽是否正確，是否與商品相對應(yīng)情況安裝時間按照顧客購買時間先后排序 新品調(diào)查和消費(fèi)趨勢調(diào)查 滯銷品調(diào)查 定期檢查市場調(diào)查報告并確定決策 競品調(diào)查

金牌店長在銷售管理方面的工作權(quán)限

工作權(quán)限 具體事項(xiàng)

分析管理 每月制作銷售月報表

統(tǒng)計(jì)銷售額、銷售量、各機(jī)型占比、利潤 將數(shù)據(jù)對比同比與環(huán)比并進(jìn)行分析 對每項(xiàng)促銷活動進(jìn)行分析

定期綜合各類報表和資料完成銷售分析報告 促銷管理 檢查日常促銷贈品 自門店促銷活動策劃

監(jiān)督管理促銷發(fā)案的實(shí)施執(zhí)行，跟進(jìn)促銷活動

中各環(huán)節(jié)的管理。

究竟店長是什么？店長是一個經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)師；店長是一位門店團(tuán)

隊(duì)協(xié)作的教練；店長是一位分店與總部之間的橋

梁；店長是連接員工與上級的紐帶；店長是讓員工

既神秘又親切的人；店長是那個業(yè)績悲喜交加的人；店長是那個為細(xì)節(jié)執(zhí)行工作跟蹤不止總不滿意的人；店長是那個為原則問題窮追猛打不妥協(xié)的人；店長是那個制定目標(biāo)把自己與下屬利益捆在一

起的人；店長是一個大事三六九，小事天天有的人；

店長是那個拿得起放得下做事有輕重緩急之分的篇三：店長崗位職責(zé)說明書

商場店長崗位職責(zé)說明書 篇四：門店店長崗位職責(zé) 門店店長崗位職責(zé)

1、直屬部門：營運(yùn)部

2、直屬上級：營運(yùn)經(jīng)理

3、崗位職責(zé)

（1）全面負(fù)責(zé)門店管理及運(yùn)作，制定月度、季度、年度銷售計(jì)劃、毛利計(jì)劃，定量分解下發(fā)各部門并督導(dǎo)落實(shí)，完成總公司下達(dá)的門店經(jīng)營指標(biāo)；

（2）維持商場良好顧客服務(wù)水平，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù)；

（3）商品陳列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范執(zhí)行及提高，維持店內(nèi)整齊生動的商品陳列，為顧

客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的購物環(huán)境；

（4）閱讀各類銷售報表，必須熟知每個小分類中銷售在前二十位的主力商品

和銷售最差的后十位商品，及時采取有效措施，確保主力商品不要斷貨、清退滯銷品，維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績、尤其是要關(guān)注并有效控制生鮮毛利，提高門店的營業(yè)額、毛利，加快商品周轉(zhuǎn)次數(shù)；

（5）嚴(yán)格控制商品的損耗率，保持員工工作的高效率，合理控制人事成本、營運(yùn)成本，堅(jiān)決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略；

（6）進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品，準(zhǔn)確的庫存及訂單的及時準(zhǔn)確下發(fā)，維護(hù)系統(tǒng)庫存的正確性，維持商品的續(xù)訂量，保證賣場不缺貨；

（7）商品品項(xiàng)（商品結(jié)構(gòu)）、商品比重的建議和調(diào)整，廠商合作方式、帳期的建議和調(diào)整；

（8）負(fù)責(zé)同業(yè)市場的調(diào)查與分析，制定門店競爭策略，審批競爭商品品項(xiàng)，指導(dǎo)商品促銷、廣告促銷等活動的有效進(jìn)行；

（9）負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算的審定和報批落實(shí)，審核控制店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用的支

出；

（10）簽發(fā)各項(xiàng)店內(nèi)通告，負(fù)責(zé)店內(nèi)各部業(yè)務(wù)合同的審定和簽章事務(wù)，負(fù)責(zé)店

內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度的制定、維持、完善以及審定工作；

（11）負(fù)責(zé)獎金提案的審核、報批和分配方案的審定；負(fù)責(zé)員工業(yè)績考評和審

批工作，并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等，包括對管理人員的選拔和考核；

（12）負(fù)責(zé)主持門店?duì)I運(yùn)會議，監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和營運(yùn)規(guī)范；

（13）負(fù)責(zé)全店所有人員的培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運(yùn)人才；（14）負(fù)責(zé)與總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系、溝通，傳達(dá)并執(zhí)行營運(yùn)部的決策、計(jì)劃，參加總部營運(yùn) 例會，并向總部及時反饋有關(guān)的營運(yùn)信息；

（15）授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)；

（16）對全店的人、財(cái)、物負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)門店固定資產(chǎn)、設(shè)備的管理、維護(hù)和保

養(yǎng)，保證公司的財(cái)產(chǎn)不受損失，督導(dǎo)清潔、防火、防盜、防工傷、安全防損的工作，保障營運(yùn)安全；

（17）負(fù)責(zé)門店同政府職能部門和周邊社區(qū)的聯(lián)系協(xié)調(diào)工作，合理處理好此類

公共關(guān)系，以保證門店的正常營運(yùn)；

（18）組織實(shí)施周期盤點(diǎn)工作；

（19）負(fù)責(zé)處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件；

（20）對員工進(jìn)行現(xiàn)場工作指導(dǎo)；

（二）門店店長助理崗位職責(zé)

1、直屬部門：營運(yùn)部

2、直屬上級：門店店長

3、崗位職責(zé)

（1）協(xié)助店長管理店內(nèi)各店工作和日常事務(wù)，在店長的領(lǐng)導(dǎo)下行使分解部門 的領(lǐng)導(dǎo)工作和被授權(quán)處理店長不在時的店內(nèi)事物；

（2）制定各部門量化工作指標(biāo)，包括銷售業(yè)績，毛利業(yè)績，庫存金額等指標(biāo)，并上報店長；按周、月、季定期審查各部門工作計(jì)劃和指標(biāo)的完成情況，努力協(xié)助店長提高門店的銷售業(yè)績和毛利業(yè)績，及時向店長反饋各類信息；

（3）店長助理當(dāng)值時，行使店長的權(quán)利；

（4）對店長分配的各項(xiàng)工作和計(jì)劃，強(qiáng)有力地執(zhí)行和推動；

（5）合理管理店內(nèi)的促銷員，考評管理人員的業(yè)績，與門店員工及各級人員

充分進(jìn)行溝通，聽取

各方面的意見和建議，了解管理人員和員工的思想動態(tài)并予以正確引導(dǎo)，鼓舞員工士氣，形

成強(qiáng)有力的凝聚力和向心力，協(xié)同完成店內(nèi)經(jīng)營指標(biāo)；

（6）負(fù)責(zé)執(zhí)行店內(nèi)良好的營運(yùn)指標(biāo)，指導(dǎo)門店員工進(jìn)行生動的商品陳列，對

貨架、商品的布局經(jīng)

營運(yùn)部審批后進(jìn)行合理調(diào)整，維護(hù)良好的庫存，審批、監(jiān)督系統(tǒng)訂單的正常運(yùn)作，控制缺貨，維護(hù)系統(tǒng)庫存的準(zhǔn)確性，監(jiān)督對倉庫的管理等；

（7）針對店內(nèi)營運(yùn)情況，對店長提出自己的建議和意見，起草各項(xiàng)規(guī)章制度

和通告，完善各項(xiàng)制度，規(guī)范和流程；

（8）配合店長，積極開展店內(nèi)的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，進(jìn)行各級員工上崗業(yè)務(wù)考核，提高員工業(yè)務(wù)能力和工作效率，增強(qiáng)員工服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；（9）做好店內(nèi)顧客服務(wù)的工作，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的顧客服務(wù)，營造良好的服務(wù)氛圍；

（10）負(fù)責(zé)對本超市的競爭環(huán)境的調(diào)查和評估；負(fù)責(zé)市調(diào)工作的組織；

（11）閱讀部門課長的工作日志，組織召開每天的晨會/晚會及日常的主管辦

公例會，分配當(dāng)天的各項(xiàng)工作，加強(qiáng)各部門間的溝通與協(xié)調(diào)，協(xié)助、指導(dǎo)、處理營運(yùn)中的難題；

（12）每天巡場，檢查店內(nèi)的工作進(jìn)展情況及效果，檢查店內(nèi)各部門是否正常

運(yùn)行及“營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)32條”的執(zhí)行情況，對異常事件、突發(fā)事件及時進(jìn)行處理；（13）查看報表，追蹤各部門報表完成情況，對各類報表進(jìn)行分析，向營運(yùn)經(jīng)理提交書面報告；

（14）必須熟知每個小分類中銷售在前二十位的主力商品和銷售最差的后十位

商品，及時采取有效措施，確保主力商品不要斷貨、清退滯銷品；

（15）監(jiān)督、檢查各項(xiàng)設(shè)備的安全操作及其維護(hù)和管理；

（16）向采購提供關(guān)于商品的建設(shè)性建議；

（17）根據(jù)公司的全年促銷計(jì)劃及主題促銷計(jì)劃，制定并上報店長本店的促銷

方案；

（18）起草店內(nèi)每月各項(xiàng)費(fèi)用的預(yù)算計(jì)劃以及店內(nèi)人員的合理定編、增編的建

議方案；

（19）組織、指揮完成本店的突擊性工作；

（20）組織、實(shí)施店內(nèi)的周期盤點(diǎn)工作；

（21）對員工進(jìn)行現(xiàn)場工作指導(dǎo)；

（22）協(xié)助總部有關(guān)公眾事務(wù)的處理，負(fù)責(zé)營運(yùn)總部的規(guī)定、策略和店內(nèi)制度的解釋、傳達(dá)、監(jiān)督，參加總部的營運(yùn)例會，并向總公司反饋有關(guān)營運(yùn)信息；

（22）做好店內(nèi)消防安全、清潔、防火、防水、防盜、防工傷事故等工作；

（三）門店主管崗位職責(zé)

1、直屬部門：門店

2、直屬上級：店長助理

3、中層管理人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)

（1）問題分析，責(zé)任分配

（2）嚴(yán)以律己，少一點(diǎn)私心，多為他人考慮一點(diǎn)，多為集體考慮一點(diǎn)；（3）中層管理人員的角色不是監(jiān)視一線員工，而是負(fù)責(zé)支持一線員工做好服

務(wù)工作，讓一線員工有權(quán)處理特殊的問題，不必事事請示也能妥善解決問題。要重視直接面對顧客的一線員工，尊重他們，因?yàn)檎怯辛怂麄兊膬?yōu)良服務(wù)，顧客才對公司滿意，才會購物，公司才有收入，員工才有好的薪水；

（4）激勵、支持一線員工，配合并提供他們的需要，為第一線員工創(chuàng)造一種

愉悅的環(huán)境，讓工作人員建立對顧客服務(wù)的信心，熱誠與技巧，不僅勇于接受職責(zé)，而且樂于執(zhí)行，讓員工愉快工作；

（5）必須讓下屬了解公司與部門的目標(biāo)，協(xié)助員工為顧客提供最優(yōu)服務(wù)；

（6）將一線員工，顧客的意見準(zhǔn)確、快速地反饋給最高管理層，并提供決策

參考；

（7）把最高管理層的整體策略轉(zhuǎn)變?yōu)橐痪€員工可以切實(shí)遵守的方針；

（8）當(dāng)一線員工為顧客服務(wù)時，不可以懷疑他的動機(jī)或進(jìn)一步干涉；

（9）中層管理人員在研究公司內(nèi)部資源配置時，務(wù)必在“最能滿足顧客”和

“最能提高服務(wù)質(zhì)量”的地方投入；對預(yù)算重新分配或預(yù)算增加時，必須知道什么地方最需要加大其投入；

（10）中層管理人員必須給一線員工必要的指導(dǎo)，使他們勇?lián)L(fēng)險；當(dāng)員工有

過失行為時，如果未造成經(jīng)濟(jì)損失等直接后果，首先應(yīng)予以私下勸導(dǎo)，而不是在員工犯錯時大加訓(xùn)斥，因?yàn)檫@時候，正是最好的教育培訓(xùn)員工的時機(jī)；

（11）并盡量多在賣場與顧客交談，以獲得顧客滿意度的反饋；

（12）中層管理人員必須在現(xiàn)場對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；

（13）必須具有精通而超群的業(yè)務(wù)水平，熟練掌握收銀技能，營業(yè)高峰能上機(jī)

收銀。（14）必須有“顧客第一”的服務(wù)理念，深刻理解“顧客就是上帝”的服務(wù)真 諦，具備服務(wù)顧客的良好技能，身體力行帶領(lǐng)員工為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)。

（15）制訂管理時段

? 確定每天必須完成的事情； ? 明確每天銷售的時段變化特點(diǎn)； ? 銷售高峰時段前的準(zhǔn)備工作； ? 銷售高峰時的賣場態(tài)勢控制； ? 非營業(yè)性活動的處理。

(16)具有門店時段管理（即勞動力調(diào)配）的能力 ? 能根據(jù)門店銷售的變化時段科學(xué)、合理安排員工的排班； ? 不要將排班簡單化、教條化，可輔以“日班”、“兩頭班”、“串班”、“插 班”、“半班”、“跳時班”、“固定時段班”等多種形式；嚴(yán)格控制加班； ? 掌握員工最佳組合技巧，以長補(bǔ)短，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢； ? 要讓員工理解上班的含義：上班就是要工作，就是要勞動！不僅要完

成上司指派的任務(wù)，還要主動地去做那些不需要上司布置而屬于你份內(nèi)的應(yīng)該完成的工作。

? 工作的時段管理是對員工的一種考核，更是對員工的一種監(jiān)督?？己?/p>

是事后結(jié)果的綜合反映，監(jiān)督是行中的控制活動，實(shí)時監(jiān)督比事后考核更重要； ? 善于運(yùn)用激勵手段提高員工的工作熱情和效率； ? 善于充分利用廠商派駐門店的促銷員這一重要的門店人力資源，要對

促銷員進(jìn)行獎懲。篇五：店長工作職責(zé)

店長崗位職責(zé)

一、直接上級:區(qū)域經(jīng)理.

二、直接責(zé)任: 1:負(fù)責(zé)本門店的全面工作,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作作業(yè)流程.2:負(fù)責(zé)本門店的業(yè)務(wù)處理(移動、運(yùn)營等相關(guān)工作)和顧客的投訴處理.3:負(fù)責(zé)店內(nèi)每日盤點(diǎn)工作，對店內(nèi)所有物資的安全負(fù)責(zé)。

4：按公司要求做好本店的店面宣傳工作。5：積極開展本門店的營業(yè)推廣及各項(xiàng)促銷活動。6：配合公司做好各項(xiàng)市場信息收集工作（價格、產(chǎn)品、及對手的促銷信息），7：負(fù)責(zé)對門店日常維護(hù)工作。

8：負(fù)責(zé)對辦公用品的領(lǐng)用和保管工作。9：負(fù)責(zé)對售后檢測、維修機(jī)的跟蹤業(yè)務(wù)工作。10：負(fù)責(zé)對門店員工的帶訓(xùn)及對新進(jìn)員工培訓(xùn)工作。11：負(fù)責(zé)對本門店員工的服務(wù)、形象及作業(yè)流程監(jiān)督、施實(shí)工作。12：負(fù)責(zé)對本門店運(yùn)營成本控制工作。

13：負(fù)責(zé)本門店完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)工作。14：負(fù)責(zé)本門店商品陳列工作。

三：管理責(zé)任： 1：熟練掌握業(yè)務(wù)知識和操作規(guī)范，具體組織對員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

2：創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，合理安排員工的工作及充分調(diào)動員工的積極性。3：做好內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。

4：做好員工的考勤工作。5：對所管理門店的工作給公司造成的影響負(fù)責(zé)。6：對本門店所發(fā)生的安全事故負(fù)責(zé)。] 7：對所屬門店的工作業(yè)績完成負(fù)責(zé)。8：對所屬門店員工的工作態(tài)度、行為負(fù)責(zé)。四：崗位權(quán)利：

1：對店內(nèi)的各項(xiàng)財(cái)、物有管理權(quán)。2：對店內(nèi)所屬店員的日常工作安排有調(diào)配權(quán)。3：對所屬店員的工作有檢查權(quán)和考核權(quán)。4：對所屬店員的任用、辭退、調(diào)職、調(diào)薪和獎罰有建議權(quán)。5：對所屬店員的人事調(diào)整有建議權(quán)。6：有權(quán)要求公司其他職能部門對門店的業(yè)務(wù)開展進(jìn)行配合和協(xié)助。五：任職資格“ 1：熟練掌握通訊行業(yè)業(yè)務(wù)知識及操作流程。2：有一定連鎖門店零售管理方法和管理經(jīng)驗(yàn)。3：有一定的管理能力和溝通、協(xié)調(diào)能力，能靈活運(yùn)用銷售技巧及處理顧客投訴。

店助崗位職責(zé)：

一、直接上級：店長

二、崗位責(zé)任：

1：協(xié)助店長做好門店的日常管理工作。2：門店店長不在店內(nèi)時，代理店長行使店長的各項(xiàng)管理職能。3：日常工作中做好店內(nèi)的各項(xiàng)商品管理工作。4：參與門店的銷售工作，起好模范帶頭作用。5：完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。6：協(xié)助店長做好員工的團(tuán)結(jié)工作，營造良好的工作環(huán)境。三：任職資格： 1：熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和各項(xiàng)業(yè)務(wù)運(yùn)作流程的操作規(guī)范，并在工作中以身作則使之貫徹執(zhí)行。

2：熟練掌握店內(nèi)各類商品的性能，質(zhì)量和價格，有良好的銷售技巧，能有效完成銷售任務(wù)和處理顧客投訴。3：有一定的組織管理能力和協(xié)調(diào)溝通能力，店長不在時能代理店長行使好各項(xiàng)管理職能。門店組長崗位職責(zé)

一：直接上級：：店長

二：崗位職責(zé)

1：嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，起好模范帶頭作用。2：銷售中：主動、熱情、耐心解答客戶的咨詢，積極推銷公司的商品。

3：維持店環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、保持柜臺、櫥窗、展示架上展示品良好，整潔，并及時協(xié)助店長更新。

4：在一張銷售時，認(rèn)真聽取客戶對公司的意見或建議，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反映。5：店長、店助不在店內(nèi)時，積極、熱情接待要求退換手機(jī)及其它商品的顧客，耐心聽取退換原因，并及時請示上級領(lǐng)導(dǎo)或帶領(lǐng)顧客到售后服務(wù)部妥善解決。6：幫助培訓(xùn)新進(jìn)員工的銷售技巧。7：團(tuán)結(jié)小組成員、經(jīng)常開小組會議，增加小組凝聚力。8：協(xié)助店長管理好門店的各項(xiàng)工作。

9：有良好的市場營銷意識，積極收集各類市場信息并及時上報。10：負(fù)責(zé)本小組月任務(wù)完成情況。

三：任職資格 1：熟悉公司經(jīng)營商品性能，質(zhì)量和價格，掌握良好的銷售技巧。2：反映敏捷，能及時回答客人提出的問題和處理顧客投訴。3：熟悉公司各項(xiàng)規(guī)章制度，能按公司規(guī)定的工作流程和操作規(guī)范完成自己的工作。4：有良好的敬業(yè)精神，能在工作中不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)水平，有上進(jìn)心。

燒烤廚師長崗位職責(zé)篇三

店長崗位職責(zé)

【篇1：餐飲店長崗位職責(zé)】

1、對餐廳的q（質(zhì)量）、s（服務(wù)）、c（衛(wèi)生）。負(fù)完全責(zé)任。

2、確保勞工法/員工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

6、完成餐廳管理組的排班表。

7、主持主管會議。

8、確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

9、執(zhí)行l(wèi)sm活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10、審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11、與公司或會計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

12、根據(jù)員工的個人實(shí)際情形給予停職或開除。

13、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。

14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15、確保餐廳遵守安全操作程序。

16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

17、訓(xùn)練餐廳管理人員。

18、主持意見調(diào)查與臨時座談會，包括每月員工大會和每日例會。

19、完成管理組的績效評估。

20、計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

21、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23、月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

24、設(shè)定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計(jì)劃。

25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。

【篇2：店長工作職責(zé)】

1、執(zhí)行公司制度和服務(wù)規(guī)范，配合營銷方案以及各種秀場完成業(yè)績

2、主持每天晨會（嚴(yán)格按晨會標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）要求員工對每日必看簽字

3、巡視各部門的工作，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題

4、與人事部、客服部健全建立影樓部門體系。

5、加強(qiáng)各部門的各項(xiàng)培訓(xùn)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系

6、加強(qiáng)影樓的安全管理及各個器材保管、維修、責(zé)任到人

7、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作（產(chǎn)品的準(zhǔn)備等）下達(dá)公司指令

8、營業(yè)中及時處理店內(nèi)緊急的事情，讓店內(nèi)有條不紊的進(jìn)行

9、營業(yè)結(jié)束后核對目標(biāo)，總結(jié)業(yè)績，檢查店內(nèi)的財(cái)務(wù)和貴重物品的存放

10、配合人事部對員工進(jìn)行培訓(xùn)講課，監(jiān)督以及管理

11、制定本人每周的工作計(jì)劃以及工作總結(jié)

12、收取各部門主管的工作計(jì)劃以及工作總結(jié)

13、負(fù)責(zé)店內(nèi)的一切經(jīng)營和管理以及異常事故處理

14、定期召開每周一主管會、每月全體員工大會

15、店內(nèi)環(huán)境5s管理，店員形象調(diào)整，樣片更換，指導(dǎo)管理各部門衛(wèi)生工作

16、協(xié)助門市部銷售，隨時鼓勵表揚(yáng)各部門優(yōu)秀的員工

17、培養(yǎng)好各部門主管，監(jiān)管各部門主管工作，引導(dǎo)各部門主管進(jìn)行目標(biāo)管理

18、指導(dǎo)收銀員工作，引導(dǎo)全店員工養(yǎng)成節(jié)約意識

19、對本店?duì)I業(yè)額，控制成本，純利潤負(fù)全責(zé)

20、每月每部門主管25日進(jìn)行本部財(cái)產(chǎn)盤底，盤底單交店長核對，簽字后確認(rèn)財(cái)產(chǎn)無誤。如出現(xiàn)差錯通過店長上報總經(jīng)理，總經(jīng)理依情況處理。

21、申請采購物品每月26日申請，28日批復(fù)，下月10號前發(fā)放。

【篇3：超市店長崗位職責(zé)】

1、維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績；

2、嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗；

3、維持店內(nèi)整齊生動的陳列；

4、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；

5、維持商場良好的顧客服務(wù)；

6、加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作；

7、審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。

【篇4：淘寶店長崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)淘寶店鋪及產(chǎn)品在淘寶和互聯(lián)網(wǎng)的推廣，能有效提升店鋪及產(chǎn)品的訪問量；

2、負(fù)責(zé)制訂淘寶商城店鋪網(wǎng)站運(yùn)營策略計(jì)劃并執(zhí)行；

3、分析并把握各種類型的客戶需求，針對客戶需求開展網(wǎng)站優(yōu)化調(diào)整；

4、使用淘寶各項(xiàng)推廣工具進(jìn)行商品推廣，達(dá)到銷售目標(biāo)所需要的流量。

5、負(fù)責(zé)各項(xiàng)活動或者品牌的宣傳推廣方案的設(shè)計(jì)、討論和實(shí)施；

6、負(fù)責(zé)淘寶商城日常促銷活動籌備；

7、配合網(wǎng)絡(luò)分銷及促銷活動相關(guān)工作協(xié)調(diào)及策劃；

8、淘寶商城店鋪裝修與后臺管理；

8、負(fù)責(zé)淘寶商城售后服務(wù)；

9、負(fù)責(zé)淘寶商城的爭議處理；

10、產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)渠道定位、定價及市場調(diào)查；

11、上級交付的臨時性工作任務(wù)。

【篇5：眼鏡店長崗位職責(zé)】

1、全面負(fù)責(zé)門店管理及運(yùn)作。

2、制訂門店銷售、毛利計(jì)劃，并指導(dǎo)落實(shí)。

3、嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗。

4、審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。

5、傳達(dá)并執(zhí)行營運(yùn)部的工作計(jì)劃。

6、負(fù)責(zé)與地區(qū)總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通。

7、負(fù)責(zé)門店各部門管理人員的選拔和考評。

8、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率。

9、指導(dǎo)各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績。

10、進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時發(fā)放。

11、督促門店的促銷活動。

12、保障營運(yùn)安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)。

13、負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn)。

14、指導(dǎo)其他門店人員的在職培訓(xùn)。

15、協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理。

16、授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)。

17、向總公司反饋有關(guān)營運(yùn)的信息。

18、負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)。

【篇6：便利店店長崗位職責(zé)】

1、教育管理。作為零售企業(yè)要樹立一切為了顧客的觀念，店長要隨時教育全體員工“站在顧客的立場上考慮一切”，這是店鋪工作的立足點(diǎn)。

2、商品管理。商品管理的好壞是考核店長管理能力的重要標(biāo)準(zhǔn)。

（1）監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

（2）執(zhí)行總部下達(dá)的商品價格變動。

（3）監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

3、銷售管理。

（1）執(zhí)行總部下達(dá)的銷售計(jì)劃。店長應(yīng)結(jié)合本店的實(shí)際，制訂自己店鋪完成年度銷售計(jì)劃以及分月銷售計(jì)劃的銷售，以保證各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)

指標(biāo)的完成。制定各部門的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將計(jì)劃落實(shí)到各部門，與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，調(diào)動全體員工的工作積極性。

（2）執(zhí)行總部下達(dá)的促銷計(jì)劃和促銷活動，制定本店的具體實(shí)施方案。

（3）掌握門店的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。

4、組織管理。店長要具備組織管理的能力，有效地匯集各部門的能量，從而充分發(fā)揮整體效能。

（1）做好門店各個部門的分工管理工作。

（2）負(fù)責(zé)對職工考勤、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理；

負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育；負(fù)責(zé)對職o：人事考核、職ju是升淑和調(diào)動的建議。

（3）對店員的業(yè)務(wù)操作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。監(jiān)督和審査門店會計(jì)、收銀和報表制作、賬務(wù)處理等作業(yè)；監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

5、管理報表分析。在現(xiàn)代化的零售業(yè)中均運(yùn)用pos系統(tǒng)來管理門店，使店長能夠及時得到門店經(jīng)營狀況的信息資料。店長要對這些信息資料進(jìn)行分析研究，作出改進(jìn)經(jīng)營的對策。信息資料有：銷售額日報表、商品銷售排行表、促銷效果表、費(fèi)用明細(xì)表、盤點(diǎn)記錄表、損益表、顧客意見表等。

6、公共管理。

（1）向?qū)俚仡櫩妥龊玫赇伒淖晕倚麄鳌?/p>

（2）妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。店長要站在顧客投訴的角度耐心聽取顧客意見，對顧客表示感謝和道歉，并提出妥善解決的方法。店長要經(jīng)常教育全體員工認(rèn)真對待顧客的投訴意見，因?yàn)檫@些問題直接關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和店鋪的形象。

（3）做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。積極參加所在社區(qū)的各項(xiàng)公益活動，與周圍的部門、單位、學(xué)校、團(tuán)體保持經(jīng)常性的交流建立和睦關(guān)系。

7、店鋪設(shè)備及環(huán)境清潔、衛(wèi)生的管理。

（1）掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識。

（2）監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。

燒烤廚師長崗位職責(zé)篇四

店長崗位職責(zé)4篇

1.主持早晚例會，進(jìn)行工作安排，并做好排班和考勤工作。

2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。

3.保持貨場衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)良的購物環(huán)境。

4.維持店鋪設(shè)施，如有破壞及時匯報解決跟蹤。

5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。

6.培訓(xùn)新老員工，保持店里人際關(guān)系良好：負(fù)責(zé)對店鋪新員工的實(shí)習(xí)試用跟進(jìn)培訓(xùn)，并制定老員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。

7.督促員工的日常工作紀(jì)侓，實(shí)施獎

勵和處罰。

8.留意觀察每個員工服務(wù)顧客的方法，以便提出改進(jìn)意見，并以身作則。

9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動的執(zhí)行及安排。

10.分析店鋪繁忙及非繁忙時間，留意特別的假期，編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>

11.督促收銀工作的周密，安全性，定時對其核查。

12.每月做好盤點(diǎn)工作，制作盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映，不得隱瞞。

13.經(jīng)常留意店里存貨，與品牌主管保持聯(lián)系，分析貨品走勢，合理配貨。

14.負(fù)責(zé)對店員的辭退，晉升，降級提出合理建議。

15.處理顧客投訴和營業(yè)糾紛，維護(hù)店鋪形象。

16.聽取顧客意見與批評，以方便顧客為原則，不斷提高店鋪的服務(wù)水平。

17.與管理人員建立良好的關(guān)系，及時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。 店長崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)（2）| 返回目錄

對外：1、做好與店面所在區(qū)域相關(guān)職能部門的公關(guān)工作和感情維系工作。

2、俗話說“遠(yuǎn)親不如緊鄰”與鄰居門店搞好關(guān)系。

對內(nèi)：1、建設(shè)一個優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，協(xié)助前后堂負(fù)責(zé)人打造一個優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。

2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的相關(guān)規(guī)章政策。

3、指導(dǎo)并帶領(lǐng)員工完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并作經(jīng)營情況 分析，以便制定有針對姓的經(jīng)營計(jì)劃。

4、確保餐廳整體的正常運(yùn)作，包括營運(yùn)，成本控管，菜品質(zhì)量控制，服務(wù)質(zhì)量的提高，環(huán)境衛(wèi)生的保持，人員的招聘、培訓(xùn)、調(diào)配與儲備等相關(guān)事務(wù)。

5、根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范，嚴(yán)格指導(dǎo)、監(jiān)督全體員工的日常工作。

6、做好門店?duì)I銷工作，針對門店所在區(qū)域的目標(biāo)客戶群體制定有針對性的宣傳和促銷方案并貫穿執(zhí)行到位。

7、做好財(cái)務(wù)管理工作，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣門店的盈虧在帳面上一目了然，以避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

8、沒有不好的員工，只有無能的管理人員，好員工不是管出來的 ，是帶出來的，所以管理人員要以身作則，嚴(yán)格律己，為員工樹立工作學(xué)習(xí)的好榜樣。

9、為門店所有員工提供人性化的服務(wù)。

以上所有的一切只為最終的兩個結(jié)果，第一：員工工作的開心；第二：為公司創(chuàng)造效益。

店長崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)（3）| 返回目錄

行政崗位的建立是維護(hù)公司正常營運(yùn)，公司在分店設(shè)立店長與副店長，同時副店長是店長的左右助手，必須配合好店長崗位工作，做到自覺遵守，貫徹執(zhí)行公司各規(guī)章制度，做到盡職盡責(zé)。

1，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，肩負(fù)起店；內(nèi)全面工作。

2，服從上級工作安排，完成上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

3，負(fù)責(zé)審核各組日志報表及填寫店長日志。

4，負(fù)責(zé)對店內(nèi)員工的服務(wù)態(tài)度，銷售技巧進(jìn)行指導(dǎo)，對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并做好每日考勤工作。

5，負(fù)責(zé)監(jiān)督并檢查商品的陳列，擺設(shè)是否整齊，藝術(shù)。

6，負(fù)責(zé)監(jiān)督好出納現(xiàn)金盤店工作，必須做到帳實(shí)相符。

7，負(fù)責(zé)檢查店員做好開關(guān)店準(zhǔn)備工作，及各項(xiàng)日常工作。

8，負(fù)責(zé)控制日常開支費(fèi)用，審核當(dāng)天費(fèi)用支出并確認(rèn)簽名。

9，負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)固定設(shè)備維護(hù)及做好消防保全工作。

10，負(fù)責(zé)售后服務(wù)，突發(fā)事件的處理及店內(nèi)正常營業(yè)秩序的維護(hù)。

11，代表公司對外行使職權(quán)，與外部機(jī)構(gòu)在工作上直接聯(lián)系協(xié)調(diào)。

12，負(fù)責(zé)處理顧客投訴，維護(hù)公司形象。

13，嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密。店長崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)（4）| 返回目錄

1.主持早晚例會，進(jìn)行工作安排，并做好排班和考勤工作。

2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。

3.保持貨場衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)良的購物環(huán)境。

4.維持店鋪設(shè)施，如有破壞及時匯報解決跟蹤。

5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。

6.培訓(xùn)新老員工，保持店里人際關(guān)系良好：負(fù)責(zé)對店鋪新員工的實(shí)習(xí)試用跟進(jìn)培訓(xùn)，并制定老員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。

7.督促員工的日常工作紀(jì)侓，實(shí)施獎勵和處罰。

8.留意觀察每個員工服務(wù)顧客的方法，以便提出改進(jìn)意見，并以身作則。

9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動的執(zhí)行及安排。

10.分析店鋪繁忙及非繁忙時間，留意特別的假期，編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>

11.督促收銀工作的周密，安全性，定時對其核查。

12.每月做好盤點(diǎn)工作，制作盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映，不得隱瞞。

13.經(jīng)常留意店里存貨，與品牌主管保持聯(lián)系，分析貨品走勢，合理配貨。

14.負(fù)責(zé)對店員的辭退，晉升，降級提出合理建議。

15.處理顧客投訴和營業(yè)糾紛，維護(hù)店鋪形象。

16.聽取顧客意見與批評，以方便顧客為原則，不斷提高店鋪的服務(wù)水平。

17.與管理人員建立良好的關(guān)系，及時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。

燒烤廚師長崗位職責(zé)篇五

燒烤店崗位職責(zé)

鼎 呱 呱 時 尚 餐 飲 名 店

燒烤組崗位職責(zé)

a.崗位名稱：燒烤師

b.直接上司：燒烤組長

c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；

2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；

4.必須隨時保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物；

5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不

走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費(fèi)原材料；

6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美觀；

7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；

8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

9.下班時檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

10.完成廚師長交辦的其他工作。

餐飲管理本部制篇2：燒烤間員工崗位職責(zé)

餐飲部崗位職責(zé)

f&bquarters responsibility

篇3：燒烤店的經(jīng)營管理

燒烤店的經(jīng)營管理

第一部分 開燒烤店的步驟

1．.進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢 2．撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書 3．創(chuàng)業(yè)資金籌措 4．學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù) 5．店面商圈評估 6．找房子，與房東簽約 7．申請營業(yè)證照 8．店面裝修 9．招聘員工 10．采

購原料、器具及設(shè)備 11．試做產(chǎn)品 12．開幕促銷

第二部分 餐飲計(jì)劃書

1．燒烤店的經(jīng)營主題 2．燒烤店名稱 3．服務(wù)對象 4．燒烤店經(jīng)營理念及經(jīng)營策略5．燒烤店的階段性目標(biāo) 6．行業(yè)背景及市場分析 7．投資收益分析 8．投資計(jì)劃的執(zhí)行 9．投資風(fēng)險及對策 10．租房面積及座位數(shù) 11．人員配備 12．廚房設(shè)備 13．辦公設(shè)備及餐桌

餐椅 14．開業(yè)投資費(fèi) 15．財(cái)務(wù)預(yù)算

第三部分 食品種類及制做

1．食品的種類及參考價格 2．烤制工藝 3．以豆腐為主的大菜 4．小菜類 5 ．部

分主食的制做 6．酒水

第四部分 崗位職責(zé)

1．經(jīng)理崗位職責(zé) 2．副經(jīng)理崗位職責(zé) 3．會計(jì)的崗位職責(zé) 4．出納的崗位職責(zé) 5．收款員的崗位職責(zé) 6．采購員的職責(zé) 7．保管員的崗位職責(zé) 8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé) 9．售飯服務(wù)員的崗位職責(zé) 10．廚師長崗位職責(zé) 11． 烹飪的崗位職責(zé) 12．洗切配菜的崗位職

責(zé) 13．洗碗工的崗位職責(zé) 14．收碗工的崗位職責(zé) 15．維修的崗位職責(zé)

第五部分 規(guī)章制度

1． 勞動條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎懲制度5．作息制度6．工作規(guī)范7．有

關(guān)內(nèi)部規(guī)定

第六部分 燒烤店的營運(yùn)管理

第七部分 操作規(guī)程

第八部分 附件

附一：飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 附二：工商、稅務(wù)知識附三：房屋租賃合同書

附四：個人居住租賃房屋合同書附五：私營企業(yè)雇工勞動合同書

第九部分 員工培訓(xùn)

1．文明語言規(guī)范 2．形體規(guī)范 3．如何做一名優(yōu)秀員工？ 4． 餐廳遇到特殊情況的處理 5．食品衛(wèi)生知識 6．消防知識 7．名片的使用方法 8．接待客

人的一般程序

給你一些前人的經(jīng)驗(yàn)

人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，锝鑰繕湛盡br> 燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木

包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际?。其?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實(shí)都是閉門造車

之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這

可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30％拿來交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀

服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。

首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最

好是燒烤一條街，人氣自然就旺了

店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見不到陽光不醒目呀。不

要忘記了你是開燒烤店 不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找

個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

最后送給準(zhǔn)備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話：

味好店大不欺客，同行不可成敵人。

以上也只是個人的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，大家也可以一起探討交流篇4：燒烤廚師崗位職責(zé)

燒烤廚師崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

四、負(fù)責(zé)對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

五、烤制原料成品，必須達(dá)到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)安全防火意識。