一鍵復(fù)制
范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
廚房灶臺(tái)崗位職責(zé) 廚房爐灶崗位職責(zé)篇一
一、崗位名稱：爐灶廚師 二、崗位級(jí)別：員工 三、直接上司：爐灶督導(dǎo) 四、下屬對(duì)象： 五、崗位概要：
爐灶廚師主要工作是根據(jù)爐灶督導(dǎo)的指令和工作程序完成各項(xiàng)工作及負(fù)責(zé)所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、主要職責(zé)：
1、了解客情及菜單內(nèi)容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負(fù)責(zé)烤箱、炒灶等崗位的烹調(diào)準(zhǔn)備。
2、負(fù)責(zé)原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保開餐的順利進(jìn)行。
3、及時(shí)按規(guī)格烹制各類菜肴，保證符合酒店規(guī)定的質(zhì)量要求。 4、保持個(gè)人工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
5、負(fù)責(zé)所有爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修。 6、完成廚師長交辦的其他工作。七、任職條件：
1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2、熟悉烹調(diào)原料，具有一定的烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)。3、具備熟練的爐灶烹調(diào)技術(shù)。4、中專文化程度或同等學(xué)歷，兩年工齡以上。5、身體健康，精力充沛。
廚房灶臺(tái)崗位職責(zé) 廚房爐灶崗位職責(zé)篇二
廚房部規(guī)章制度
為了增長酒店的利益，制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度，必須做到以下幾點(diǎn)：
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù)，愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午9點(diǎn)30分，下午1:30分-4:30分晚上9:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰20元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴(yán)重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當(dāng)事人責(zé)任，按菜譜成本價(jià)買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價(jià)買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告廚師長打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了食尚京港臺(tái)大酒店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請(qǐng)每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
謝謝合作！
食尚京港臺(tái)大酒店中廚
廚師長職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)與管理工作。
2、制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)菜單的籌劃及更換、菜品規(guī)格、新品種的開發(fā)。
4、定期征求餐廳對(duì)菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴與建議。
5、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換及添量計(jì)劃。
6、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通及合作。
7、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。
8、負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。 荷王崗位職責(zé)
1、餐前做好展示柜菜肴的擺設(shè)，安排好打荷人員的工作，掌握好上菜的節(jié)奏、順序、菜肴的分配。
2、做好展示柜的保潔與保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督整個(gè)廚房的衛(wèi)生工作并作記錄向廚師長匯報(bào)。
打荷崗位職責(zé)
1、餐前準(zhǔn)備好爐臺(tái)師傅當(dāng)天所需調(diào)料、醬料和裝盤用具、料頭等。
2、配合好爐臺(tái)師傅的工作，將出品菜肴加以裝飾，碟邊拭擦干凈。
3、當(dāng)天用完的醬料要及時(shí)告知爐頭師傅，對(duì)用剩的油、酒、醬油等用密篩過濾并加蓋好。
4、做好爐臺(tái)衛(wèi)生工作與保養(yǎng)，打掃干凈通道衛(wèi)生。
上什崗位責(zé)任制
1、餐前必須做好前期工作，做好原料的初加工工作，如：姜、蔥絲、海鮮豉油，準(zhǔn)備好當(dāng)天所需調(diào)料、工具、用具、餐具等。
2、認(rèn)真執(zhí)行 操作規(guī)程、嚴(yán)格要求自己，做到嘗試生味，保證菜肴的味道。
3、對(duì)客人的反應(yīng)和要求要及時(shí)改進(jìn)。
4、合理節(jié)約能源、材料、減少損耗以降低成本。
5、對(duì)當(dāng)天所消耗的材料及時(shí)申購進(jìn)貨，以便第二天正常營業(yè)。
6、用剩的調(diào)料需保管好，以防變質(zhì)。
7、做好蒸灶、爐具的衛(wèi)生工作。
面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、餐前準(zhǔn)備好當(dāng)天所需原材料、半成品的加工，查看庫存材料、半成品的質(zhì)量，使用食品添加劑，需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格把好出品關(guān)、出品的分量，保證出品質(zhì)量，沒有的糕點(diǎn)需及時(shí)估清，避免客人退單。
3、了解客人的需要求加以改進(jìn)，經(jīng)常開發(fā)新式糕點(diǎn)、不斷創(chuàng)新。
4、當(dāng)天原料消耗要清楚，及時(shí)做好原料的申購計(jì)劃。
5、做好衛(wèi)生工作，設(shè)備的保潔與保養(yǎng)。篇2：餐飲部爐灶主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容
餐飲部中廚房爐灶主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容
一．素質(zhì)要求
1.熱愛本職工作，自覺專研業(yè)務(wù)，嚴(yán)于律己，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2.精通烹飪?cè)?，具有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)，熟悉烹調(diào)原料的特性；熟知爐灶設(shè)備的清潔保養(yǎng)知識(shí)。
3.具有一定的管理能力，熟練掌握中餐烹調(diào)技術(shù)，有對(duì)菜肴更新變化的能力。 4.具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度（條件優(yōu)秀者可放寬），已達(dá)三級(jí)以上中餐烹飪廚師水平。
5.身體健康，精力充沛。 6.最佳年齡：26-35周歲。
二．崗位職責(zé)
1.組織安排本組員工按標(biāo)準(zhǔn)制作各類色、香、味、型俱佳的熱菜，保證菜肴出
品質(zhì)量優(yōu)秀、及時(shí)、有序。
2..參與菜單編制和新品開發(fā)，根據(jù)客情和營業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。 3.廚房的日常值班及檢查工作
三．工作內(nèi)容
1．每日廚房例會(huì)。
2．查看當(dāng)日客情及原料準(zhǔn)備。3．做好開餐前的用具準(zhǔn)備。4．爐灶五常檢查記錄。
5．餐中高檔原料、重要賓客的用餐。6．做好本班組的衛(wèi)生工作并檢查中午開餐原料的保管。7．每星期制定員工排班表，交到廚辦備案。8．編排宴會(huì)菜單，會(huì)議菜單。9．負(fù)責(zé)大型宴會(huì)、自助餐的前期準(zhǔn)備工作（如：菜的預(yù)制、餐具的準(zhǔn)備、10.裝璜的準(zhǔn)備等工作）及后期的菜肴出品質(zhì)量。11.組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。12.組織兩周一次的培訓(xùn)工作，內(nèi)容時(shí)間交廚辦。13.認(rèn)真完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。篇3：爐灶廚師崗位職責(zé)工作流程及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
爐灶廚師工作流程及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 崗位名稱：爐灶廚師
直接上級(jí)：廚師長
直接下級(jí)：無
素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)歷、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能四個(gè)方面
1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。
2、具有良好的細(xì)想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱愛本職工作。對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，工作認(rèn)真，一絲不茍，具有刻苦鉆研烹飪技術(shù)的精神。
3、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)，具備一級(jí)以上廚師及格證書，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)，精通烹飪方法，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。
4、精通各種菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有高超的烹飪技術(shù)，有廣泛的熱菜菜肴知識(shí)。
5、掌握食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識(shí)。 本職工作：在廚師長的帶領(lǐng)下，認(rèn)真完成菜肴烹制工作，具體職責(zé)如下：
1、負(fù)責(zé)中檔菜品的快炒，協(xié)助廚師長制作高檔菜品，服從廚師長臨時(shí)安排的其他工作。
2、嚴(yán)格按照《成本卡》的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，認(rèn)真烹制，做到色、香、味、型俱佳。
3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)打荷人員的技術(shù)水平，監(jiān)督成品的出品質(zhì)量。、4、節(jié)省能源，水、點(diǎn)、煤氣等要及時(shí)關(guān)閉。
5、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
7、按規(guī)定做好本崗位的安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防
各種事故發(fā)生。
爐灶廚師的工作流程(轉(zhuǎn)載于:爐灶崗位職責(zé))篇4：中餐爐灶領(lǐng)班的崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
中餐爐灶主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
一、崗位名稱：中餐爐灶主管
二、崗位級(jí)別：
三、直接上司：中餐廚師長
四、管理對(duì)象：中餐爐灶廚師
五、崗位提要：帶領(lǐng)本組員工及時(shí)按規(guī)格烹制中餐各類菜肴，安排打荷工作，做到出品質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，前后有序。
六、具體職責(zé)：
1.了解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理安排打荷，炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。 2.負(fù)責(zé)調(diào)制飯店所有菜肴的調(diào)味汁（芡汁、醬汁），確?？谖督y(tǒng)
一、督促打荷備齊各類餐具，準(zhǔn)確及時(shí)安排員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 3.帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹制，與切配領(lǐng)班密切合作，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。4.負(fù)責(zé)檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量，檢查盤飾的效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問題。5.督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源，合理使用原料，降低成本，減少浪費(fèi)。6.安排本組員工值班、輪休。負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評(píng)估。7.檢查員工的儀表儀容及個(gè)人和包干區(qū)衛(wèi)生，督促員工做好收尾工作。8.負(fù)責(zé)爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)工作。9.負(fù)責(zé)檢查員工的設(shè)備及用具的維護(hù)和保養(yǎng)情況，對(duì)需要修理或修補(bǔ)的設(shè)備和用具提出建議。
10.完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。
七、任職條件：
1.熱愛本職工作，工作勤懇，積極主動(dòng)。 2.精通烹調(diào)原理，并具有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)，熟悉飯店烹調(diào)所用能源的特性。3.具有一定的管理能力，熟練掌握烹調(diào)技術(shù)。4.身體健康、精力充沛。
廚房灶臺(tái)崗位職責(zé) 廚房爐灶崗位職責(zé)篇三
廚房部規(guī)章制度
為了增長酒店的利益，制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章
制度，必須做到以下幾點(diǎn)：、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù)，愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)，必須服從 1 廚師長的工作分配。
分，下30點(diǎn)9、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午 2-4:30分1:30午半小后根元，2分鐘后每分鐘罰5元，5分鐘之內(nèi)罰5遲到分，9:30分晚上
據(jù)情況待遇高低處罰。
元的5、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予 3 罰款（廚師長另外）元。10，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰
元的罰款。10、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予 4（廚吸煙等閑聊、不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、元，20如發(fā)現(xiàn)一次每次罰廚房重地嚴(yán)禁抽煙，、5 師長除外）。、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要 6 做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜
嚴(yán)重影，元）10（主配罰元20值班人員和主配一起處罰每人次罰油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，品誤撿，響工作正常操作的加倍處罰。、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人 7 的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰。元（嚴(yán)重者交給公安部門處理）20-200、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，8 元的罰款。20如發(fā)現(xiàn)一次給予
如出現(xiàn)菜品令客人提高上菜速度，保證出品質(zhì)量，廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，、9 不滿意打下來，廚房追究當(dāng)事人責(zé)任，按菜譜成本價(jià)買單。、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石 10 元的罰款。5-50頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗 11 各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜
員按菜譜成本價(jià)買單。、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干 12 凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告廚師長打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了食尚京港臺(tái)大酒店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請(qǐng)每位廚房員工
自覺遵守以上規(guī)章制度。
謝謝合作！
食尚京港臺(tái)大酒店中廚
廚師長職責(zé)、全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)與管理工作。1、制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。2、負(fù)責(zé)菜單的籌劃及更換、菜品規(guī)格、新品種的開發(fā)。3 處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴與建議。定期征求餐廳對(duì)菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，、4、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換及添量計(jì)劃。5、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通及合作。6、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。7、負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。8 荷王崗位職責(zé)、餐前做好展示柜菜肴的擺設(shè)，安排好打荷人員的工作，掌握好上菜的節(jié)奏、順序、菜 1 肴的分配。
負(fù)責(zé)監(jiān)督整個(gè)廚房的衛(wèi)生工作并作記錄向廚師長匯報(bào)。做好展示柜的保潔與保養(yǎng)工作，、2 打荷崗位職責(zé)、餐前準(zhǔn)備好爐臺(tái)師傅當(dāng)天所需調(diào)料、醬料和裝盤用具、料頭等。1、配合好爐臺(tái)師傅的工作，將出品菜肴加以裝飾，碟邊拭擦干凈。2。醬油等用密篩過濾并加蓋好，酒、對(duì)用剩的油、當(dāng)天用完的醬料要及時(shí)告知爐頭師傅，、3、做好爐臺(tái)衛(wèi)生工作與保養(yǎng)，打掃干凈通道衛(wèi)生。4 上什崗位責(zé)任制、餐前必須做好前期工作，做好原料的初加工工作，如：姜、蔥絲、海鮮豉油，準(zhǔn)備好 1 當(dāng)天所需調(diào)料、工具、用具、餐具等。
操作規(guī)程、嚴(yán)格要求自己，做到嘗試生味，保證菜肴的味道。、認(rèn)真執(zhí)行 2、對(duì)客人的反應(yīng)和要求要及時(shí)改進(jìn)。3、合理節(jié)約能源、材料、減少損耗以降低成本。4、對(duì)當(dāng)天所消耗的材料及時(shí)申購進(jìn)貨，以便第二天正常營業(yè)。5 6、用剩的調(diào)料需保管好，以防變質(zhì)。、做好蒸灶、爐具的衛(wèi)生工作。7 面點(diǎn)崗位職責(zé)
半成品的質(zhì)量，、餐前準(zhǔn)備好當(dāng)天所需原材料、半成品的加工，查看庫存材料、1 使用食品添加劑，需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格把好出品關(guān)、出品的分量，保證出品質(zhì)量，沒有的糕點(diǎn)需及 2 時(shí)估清，避免客人退單。、了解客人的需要求加以改進(jìn)，經(jīng)常開發(fā)新式糕點(diǎn)、不斷創(chuàng)新。3、當(dāng)天原料消耗要清楚，及時(shí)做好原料的申購計(jì)劃。4、做好衛(wèi)生工作，設(shè)備的保潔與保養(yǎng)。篇2：餐飲部爐灶主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 5 餐飲部中廚房爐灶主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容
一．素質(zhì)要求
1.熱愛本職工作，自覺專研業(yè)務(wù)，嚴(yán)于律己，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
精通烹飪?cè)恚哂幸欢ǖ呐腼兠缹W(xué)基礎(chǔ)，熟悉烹調(diào)原料的特性；熟知爐灶設(shè)備的清 2.潔保養(yǎng)知識(shí)。具有一定的管理能力，熟練掌握中餐烹調(diào)技術(shù)，有對(duì)菜肴更新變化的能力。3.已達(dá)三級(jí)以上中餐烹飪廚，（條件優(yōu)秀者可放寬）具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度 4.師水平。
5.身體健康，精力充沛。
周歲。26-35最佳年齡： 6.二．崗位職責(zé)
組織安排本組員工按標(biāo)準(zhǔn)制作各類色、香、味、型俱佳的熱菜，保證菜肴出 1.品質(zhì)量優(yōu)秀、及時(shí)、有序。2..參與菜單編制和新品開發(fā)，根據(jù)客情和營業(yè)情況，合理安排本班組員工工作。
廚房的日常值班及檢查工作 3.三．工作內(nèi)容
．每日廚房例會(huì)。1 ．查看當(dāng)日客情及原料準(zhǔn)備。2 ．做好開餐前的用具準(zhǔn)備。3
．爐灶五常檢查記錄。4 ．餐中高檔原料、重要賓客的用餐。5 ．做好本班組的衛(wèi)生工作并檢查中午開餐原料的保管。6 ．每星期制定員工排班表，交到廚辦備案。7 ．編排宴會(huì)菜單，會(huì)議菜單。8 ．負(fù)責(zé)大型宴會(huì)、自助餐的前期準(zhǔn)備工作（如：菜的預(yù)制、餐具的準(zhǔn)備、9 裝璜的準(zhǔn)備等工作）及后期的菜肴出品質(zhì)量。10.組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，11.等廚辦檢查。30：13 組織兩周一次的培訓(xùn)工作，內(nèi)容時(shí)間交廚辦。12.爐灶廚師崗位職責(zé)工作流程及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)篇3：認(rèn)真完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。13.崗位名稱：爐灶廚師 爐灶廚師工作流程及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
直接上級(jí)：廚師長
直接下級(jí)：無
素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)歷、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能四個(gè)方面
具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。、1 具有良好的細(xì)想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱、2 愛本職工作。對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，工作認(rèn)真，一絲不茍，具有刻苦鉆研烹飪技術(shù)的精神。
接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)，具備一級(jí)以上廚師及格證書，熟知餐飲業(yè)各種原材料的、3 產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)，精通烹飪方法，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。、4精通各種菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有高超的烹飪技術(shù)，有廣泛的熱
菜菜肴知識(shí)。
本職工作：在廚師 掌握食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識(shí)。、5 長的帶領(lǐng)下，認(rèn)真完成菜肴烹制工作，具體職責(zé)如下：
服從廚師長臨時(shí)安排的其他工作。協(xié)助廚師長制作高檔菜品，負(fù)責(zé)中檔菜品的快炒，、1 嚴(yán)格按照《成本卡》的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，認(rèn)真烹制，做到色、香、味、型俱佳。、2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)打荷人員的技術(shù)水平，監(jiān)督成品的出品質(zhì)量。、3 節(jié)省能源，水、點(diǎn)、煤氣等要及時(shí)關(guān)閉。、4 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。、5 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。、6 7 按規(guī)定做好本崗位的安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防、各種事故發(fā)生。
程流作工的師廚灶爐 :于載轉(zhuǎn)()責(zé)職位崗灶爐
篇4：中餐爐灶領(lǐng)班的崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
中餐爐灶主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
一、崗位名稱：中餐爐灶主管
二、崗位級(jí)別：
三、直接上司：中餐廚師長
四、管理對(duì)象：中餐爐灶廚師
五、崗位提要：帶領(lǐng)本組員工及時(shí)按規(guī)格烹制中餐各類菜肴，安排打荷工作，做到出品
質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，前后有序。
六、具體職責(zé)：
了解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理安排打荷，炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。1.督促打荷備齊各類餐確?？谖督y(tǒng)一、，醬汁）（芡汁、負(fù)責(zé)調(diào)制飯店所有菜肴的調(diào)味汁 2.
廚房灶臺(tái)崗位職責(zé) 廚房爐灶崗位職責(zé)篇四
行政總廚崗位職責(zé)
1、執(zhí)行和貫徹酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、制定廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度(如安全生產(chǎn)、防火措施、紀(jì)律制度等)。
3、有效地向下屬分派工作及責(zé)任，實(shí)施工作崗位責(zé)任制。
4、根據(jù)實(shí)際需要彈性安排各廚房的班次。
5、深切了解掌握餐飲部需完成的經(jīng)營指標(biāo)，通過菜品的質(zhì)量與數(shù)量保證，保障部門經(jīng)營指標(biāo)的完成。
6、參與制定餐飲年度、月度、營業(yè)預(yù)算。
7、制定中餐廳、中式宴會(huì)的菜牌，設(shè)計(jì)菜色的花樣，深刻了解不同菜系。 8、根據(jù)不同的市場供給和季節(jié)供應(yīng)，不斷地調(diào)整菜式的用料(與采購部密切聯(lián)系)。9、嚴(yán)格驗(yàn)收從市場采購回來的食物、原料，保證制作的材料是最新鮮、最高質(zhì)量的。
10、每天檢查廚房和食品的衛(wèi)生。
11、現(xiàn)場指揮各廚房檔口有效、有序的運(yùn)作。
12、制定或督導(dǎo)制定各出品的成本率，且嚴(yán)格執(zhí)行，有效的控制出品成本及管理費(fèi)用。
13、嚴(yán)格執(zhí)行食物的加工、保鮮和存放標(biāo)準(zhǔn)，杜絕浪費(fèi)。 14、檢查每天鮮活貨品采購單，保證各類采購項(xiàng)目的完整及必要。15、親自品嘗廚師的出品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決出品的問題，確保出品質(zhì)量。
16、經(jīng)常與廚房各菜系、檔口專業(yè)人員研究、改進(jìn)、創(chuàng)新推廣新菜式。
17、遇重要、大型接待、高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)銷售或招待，要親自上灶烹飪菜品。 18、與餐飲部各管理層有良好的溝通。
19、每月與有關(guān)人員作市場調(diào)查，收集市場和同行信息，令出品與市場消費(fèi)溶合。 20、組織、指揮、參與員工培訓(xùn)。
21、不斷激發(fā)員工的積極性，給員工發(fā)展和提升機(jī)會(huì)。
22、參與餐飲部內(nèi)部各種會(huì)議及主持召開廚房各種會(huì)議。
23、完成中餐經(jīng)理分派的其它工作。
湘菜廚師長崗位職責(zé)
1、執(zhí)行和貫徹酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程，服從部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)。
2、制定廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度（如安全生產(chǎn)、防火措施、紀(jì)律制度等）。
3、有效地向下屬分派工作及責(zé)任，實(shí)施工作崗位責(zé)任制。
4、根據(jù)實(shí)際需要彈性安排各廚房的班次。
5、深切了解掌握餐飲部需完成的經(jīng)營指標(biāo)，完成部門下達(dá)給本菜系的出品指標(biāo)。
6、執(zhí)掌湘菜頭鍋，負(fù)責(zé)相應(yīng)的出品。
7、掌握每一位廚師的技術(shù)和專長，合理安排工作崗位、關(guān)心廚師動(dòng)態(tài)、調(diào)動(dòng)廚師積極性。
8、根據(jù)不同的市場供給不斷地調(diào)整菜式的用料。
9、嚴(yán)格把關(guān)原材料的驗(yàn)收工作以保重原材料的品質(zhì)和新鮮度。
10、組織各崗位專業(yè)廚師共同研究開發(fā)新的菜品以滿足客人需求。
11、每市檢查湘廚房和食品的衛(wèi)生。
12、檢查爐灶、排風(fēng)等設(shè)備的運(yùn)行情況
13、檢查每道菜的材料，保證出品符合要求。
14、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的烹制。
15、通過打荷的協(xié)助，對(duì)完成烹制的菜式進(jìn)行裝飾、擺設(shè)。
16、監(jiān)督和指導(dǎo)打荷整理、補(bǔ)充各種餐具、用品用具。
17、每晚安排對(duì)爐灶、排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清洗。
18、對(duì)每天原材料的消耗情況要心中有數(shù)、節(jié)約水電降低成本。
湘菜砧板廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查冰箱的運(yùn)行和存貨情況。 3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收每天采購回來的鮮活貨品。
5、按程序處理、加工、腌制各種原材料。 6、保持和處理食物料的新鮮。
7、保持出品材料的質(zhì)量，控制廚房成本。
8、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的調(diào)配，交炒鍋廚師烹制。 9、定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗。10、監(jiān)督和指導(dǎo)下屬員工的工作。
11、檢查庫房的存貨情況以及開好次日所需物品采購單。
12、協(xié)助其它崗位的工作。
13、安排下屬員工實(shí)務(wù)工作培訓(xùn)。 14、參加部門舉行的員工例會(huì)。15、完成上級(jí)的分派的其它工作。
湘菜打荷廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。 2、開市前檢查和補(bǔ)充各種的餐具、用品和用具。3、負(fù)責(zé)當(dāng)日開餐前所需小料、調(diào)料的添加。4、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。5、嚴(yán)格把關(guān)配菜質(zhì)量、份量。
6、按客人的點(diǎn)單和要求，安排起菜的次序。
7、把砧板配好的材料傳遞給相應(yīng)的后鍋廚師進(jìn)行烹制。
8、協(xié)助炒鍋廚師對(duì)完成烹制的菜式進(jìn)行裝飾擺設(shè)。 9、將裝飾擺設(shè)好的菜式送到備餐間。10、負(fù)責(zé)荷臺(tái)崗位的清潔衛(wèi)生。11、參加部門舉辦的員工培訓(xùn)。12、參加部門舉辦的員工例會(huì)。13、協(xié)助其它崗位的工作。14、完成上級(jí)的分派的其它工作。
湘菜蒸菜廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查爐灶、冰箱的運(yùn)行和存貨情況。
3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。 4、按程序處理、加工每天采購回來的鮮活貨品。
5、負(fù)責(zé)起發(fā)干濕貨。
6、根據(jù)客人要求做好原材料的加工配制。
7、負(fù)責(zé)制作蒸、扣、燉等出品。
8、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的制作。 9、定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗。10、負(fù)責(zé)上什崗位的清潔衛(wèi)生。
11、協(xié)助其它崗位的工作。 12、完成上級(jí)的分派的其它工作。
粗加工崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。
3、按要求程序?qū)υ牧线M(jìn)行清洗。
4、負(fù)責(zé)廚房范圍的清潔衛(wèi)生。
5、按需要協(xié)助打荷、水臺(tái)的工作。
6、定時(shí)清洗蔬菜架和蔬菜筐并擺放整齊。
7、學(xué)習(xí)廚房的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能。
8、參加部門舉辦的員工培訓(xùn)。
9、參加部門舉辦的員工例會(huì)。
10、完成上級(jí)的分派的其它工作
湘菜涼菜房廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。 2、開市前檢查和補(bǔ)充各種的餐具、用品和用具。
3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。
4、進(jìn)入涼菜房保證工作服干凈整潔、佩戴口罩和一次性手套。
5、負(fù)責(zé)涼菜房范圍的清潔衛(wèi)生。
6、按涼菜制作要求制作各式?jīng)霾恕⒆龅缴旆珠_保證出品質(zhì)量。
7、學(xué)習(xí)涼菜的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能。
8、參加部門舉辦的員工培訓(xùn)。
9、參加部門舉辦的員工例會(huì)。
10、完成上級(jí)的分派的其它工作。
粵菜廚師長崗位職責(zé)
1、執(zhí)行和貫徹酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程，服從行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)。
2、制定廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度(如安全生產(chǎn)、防火措施、紀(jì)律制度等)。
3、有效地向下屬分派工作及責(zé)任，實(shí)施工作崗位責(zé)任制。
4、深切了解掌握餐飲部需完成的經(jīng)營指標(biāo)，關(guān)注每天的經(jīng)營情況。
5、多觀察、關(guān)心員工的工作和生活，掌握每一位廚師的特長，激發(fā)其積極性。
6、制定中餐廳、中式宴會(huì)的菜牌，設(shè)計(jì)菜色的花樣，深刻了解不同菜系。
7、根據(jù)不同的市場供給不斷地調(diào)整菜式的用料(與采購部密切聯(lián)系)。
8、嚴(yán)格把關(guān)原材料的驗(yàn)收工作以保重原材料的品質(zhì)和新鮮度。。
9、每天檢查廚房和食品的衛(wèi)生確保正常營業(yè)。
10、嚴(yán)格控制經(jīng)營成本、費(fèi)用，和原材料的利用、杜絕浪費(fèi)。
11、嚴(yán)格控制食物的加工、保鮮和存放。
12、檢查爐灶、排風(fēng)等設(shè)備的運(yùn)行情況，確保正常使用。
13、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品，確保安全。
14、正確地使用各種原材料，做到因材施用。
15、加工制作各種烹調(diào)用的汁醬和保存。
16、檢查每道菜的材料，保證出品符合要求。
17、收市時(shí)對(duì)爐灶進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保證爐面衛(wèi)生。
12、檢查每天鮮活貨品采購單，保證各類采購項(xiàng)目的完整及必要。
13、親自品嘗廚師的出品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決出品的問題，確保出品質(zhì)量、避免客人投訴。
14、經(jīng)常與廚房專業(yè)人員研究、改進(jìn)、創(chuàng)新推廣新菜式。
15、與餐飲部各管理層有良好的溝通。
16、每月與有關(guān)人員作市場調(diào)查，收集市場和同行信息，及時(shí)開發(fā)應(yīng)時(shí)菜品
17、組織、指揮、參與員工培訓(xùn)。
18、不斷激發(fā)員工的積極性和團(tuán)結(jié)性，給員工發(fā)展和提升機(jī)會(huì)。
19、完成中餐經(jīng)理分派的其它工作。
粵菜燒味部主廚崗位職責(zé)
1、執(zhí)行和貫徹酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和政策。
2、有效地向下屬分派工作及責(zé)任，實(shí)施工作崗位責(zé)任制。
3、根據(jù)實(shí)際需要安排員工的上班時(shí)間。
4、制定各種燒鹵品種和標(biāo)準(zhǔn)以及成本卡，并有效執(zhí)行。
5、嚴(yán)格把關(guān)原材料的驗(yàn)收工作以保重原材料的品質(zhì)和新鮮度
6、每天檢查燒味部和食品的衛(wèi)生、存放和運(yùn)作。
7、嚴(yán)格控制經(jīng)營成本、費(fèi)用。
8、檢查每天存貨，按需要填寫鮮活貨品采購單。
9、對(duì)出品菜品要嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決出品的問題，確保出品質(zhì)量，避免客人投訴。
10、與廚房和餐廳保持良好的溝通、團(tuán)結(jié)協(xié)作關(guān)系。
11、每月與有關(guān)人員作市場調(diào)查，收集市場和同行信息。
12、做好每日盤點(diǎn)及每月盤存。
13、監(jiān)督員工考勤、紀(jì)律，登記員工考勤每月上交總廚。
14、組織、指揮、參與員工培訓(xùn)。
15、完成中餐總廚分派的其它工作。
粵菜砧板廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查冰箱的運(yùn)行和存貨情況，保證正常供應(yīng)。
3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品，確保安全。
4、正確地使用各種原料、材料，因材施用。
5、嚴(yán)格驗(yàn)收每天采購回來的鮮活貨品，確保菜品質(zhì)量。
6、按程序處理、加工、腌制各種原材料，及時(shí)保鮮存放。
7、保持出品材料的質(zhì)量，控制廚房成本。
8、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的調(diào)配，交炒鍋廚師烹制，配菜速度要快，避免客人催菜。
9、定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗。
10、負(fù)責(zé)廚房砧板崗位的備貨工作和衛(wèi)生。
11、積極參加每天的員工例會(huì)，聽從安排和協(xié)助。
12、完成上級(jí)分派的其它工作。
粵菜打荷廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、開餐前檢查和補(bǔ)充各種餐具、用品和用具以及醬料的添加。
3、負(fù)責(zé)爐灶崗位、打荷崗位的清潔衛(wèi)生。
4、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品，確保安全。
5、正確地使用各種原料、材料，有程序的清洗和擺放。
6、按客人的點(diǎn)單和要求，安排起菜的次序。
7、把砧板配好的材料傳遞給相應(yīng)的炒鍋廚師進(jìn)行烹制。
8、協(xié)助炒鍋廚師對(duì)完成烹制的菜式進(jìn)行裝飾擺盤，及時(shí)送到備餐間。
9、參加部門舉辦的員工例會(huì)和培訓(xùn)。
10、完成上級(jí)的分派的其它工作。
粵菜上什廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。 2、檢查爐灶、蒸柜、冰箱的運(yùn)行和存貨情況，確保正常營業(yè)。3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品，確保安全。4、正確地使用各種原材料，因材施用。
5、按程序處理、加工每天采購回來的鮮活貨品及時(shí)存放保鮮。
6、負(fù)責(zé)制作湯水、燉品，以及把握菜品的蒸制時(shí)間確保菜品品質(zhì)和口味。 7、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的制作。
8、監(jiān)督和指導(dǎo)下屬員工的工作，定期對(duì)冰箱進(jìn)行存放檢查和清洗。 9、負(fù)責(zé)上什崗位的清潔衛(wèi)生，及菜品備貨。10、完成上級(jí)的分派的其它工作。
鮑翅房廚師崗位職責(zé)
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查冰箱的運(yùn)行和存貨情況并負(fù)責(zé)鮑翅房的調(diào)料、干貨領(lǐng)用及保管。
3、檢查爐灶、加工、排風(fēng)等設(shè)備等的運(yùn)行情況。
4、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品及維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、正確地使用各種原料、材料，并熟練運(yùn)用不同的裝盤技藝。
6、嚴(yán)格驗(yàn)收每天采購回來的鮮活貨品。
7、按程序處理、加工、發(fā)制、保鮮各種原材料。
8、按要求做好鮑魚,魚翅等菜肴出品。
9、按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜規(guī)定的數(shù)量、質(zhì)量及造型進(jìn)行菜肴的烹調(diào)。
10、負(fù)責(zé)鮑翅房內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
11、協(xié)助鮑翅房部其他的工作。
12、參加部門舉辦的員工例會(huì)。
13、完成上級(jí)的分派的其它工作。
廚房灶臺(tái)崗位職責(zé) 廚房爐灶崗位職責(zé)篇五
廚房爐灶起火隱患預(yù)防措施
星湖101廣場某飯店廚房在2012年1月27晚19：35時(shí)發(fā)生爐灶起火事故，造成飯店排煙設(shè)施燒毀，嚴(yán)重危害了101廣場的消防安全。由于商家自身和101廣場物業(yè)人員的救火措施及時(shí)有效，消防隊(duì)員也很快趕到，19:50時(shí)火就被撲滅。飯店因這次事故不僅有財(cái)產(chǎn)損失，停業(yè)損失，信譽(yù)的損失更大。為了確保不再發(fā)生類似事故，我們?cè)谡J(rèn)真分析事故原因及認(rèn)真總結(jié)此次事故的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，對(duì)星湖101廣場所有餐飲商戶提出如下預(yù)防措施，請(qǐng)各餐飲商戶嚴(yán)格按照此措施執(zhí)行到位：
一、與廚師長簽訂安全責(zé)任書，明確廚房安全責(zé)任主體，廚房安全的具體責(zé)任人和安全管理措施。
二、加強(qiáng)全體員工的防火安全教育及事故隱患教育，始終繃緊安全第一這根弦，做到安全第一，預(yù)防為主，防消結(jié)合，確實(shí)把安全從思想上引起重視，從教育上做到位，培養(yǎng)員工檢查發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患的能力。
三、廚師操作時(shí)要嚴(yán)格控制住火苗，掌握火勢，爐灶在燃燒時(shí)做到不離人，避免火勢火苗太大點(diǎn)燃溢油。
四、廚房動(dòng)火操作時(shí)要嚴(yán)格控制住油溫，避免油溫太高，遇到水及其它食材造成油沫飛濺，增加著火隱患。
五、熱油炒菜時(shí)避免加料太多，造成油被過多的食材擠出鍋體，飛濺到爐頭外的火苗上造成著火隱患。
六、每天打烊結(jié)束營業(yè)前，要用類似“威猛”廚房專用除油劑噴灑抽油煙機(jī)及排煙罩表面，用濕布將上述表面及只要手能夠得到的管道里擦拭干凈。
七、定期清洗檢查視情更換（不超過2個(gè)月）除油煙凈化器的預(yù)處理板及電場極板，確保除油煙機(jī)的正常除油效果，保持油煙凈化器下面的出油管暢通，保證油煙凈化器后面的管道不積油。
八、以上措施以制度鏡框的形式張貼上墻在廚房內(nèi)醒目位置，并落實(shí)責(zé)任到廚師長負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。
江蘇星湖商業(yè)管理有限公司
