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食品安全論文題目篇一
摘要:隨著經(jīng)濟社會不斷進步,經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。“蘇丹紅事件“,”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”,無一不牽動著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注,要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題,更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。關(guān)鍵字:食品安全 安全監(jiān)管 防患未然
一.我國食品安全的現(xiàn)狀
近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2003年,含敵敵畏的金華火腿,對腸食道胃粘膜有影響,可能致死;2004年,阜陽劣質(zhì)奶粉:“大頭娃娃”,營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下,嚴重可致死;2005年,碘超標的雀巢奶粉,影響甲狀腺功能;2006年,含瘦肉精的豬肉,人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖,甚至心臟驟停致昏迷死亡;2008年,含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉,可能導(dǎo)致腎結(jié)石,腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病,嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查,也始終沒有停止過,而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度,在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例,如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等,可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是,這些年來,各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力,但劣質(zhì)食品依然層出不窮,正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光,嚴重威脅著人們的生命健康,時時令我們提心吊膽。
二.我國食品安全問題的特點
食品安全問題似有愈演愈烈之勢,概括起來,有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等,呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深,已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù),現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽,從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看,犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到,就怕你想不到。
三.食品安全問題產(chǎn)生的原因
1.食品添加劑的違規(guī)使用。隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展,科學(xué)技術(shù)的不斷進步,人民生活水平的不斷提高和人民生活節(jié)奏的不斷加快,人們對食品提出了越來越高的要求。一
方面要求食品營養(yǎng)豐富,色、香、味、形俱佳,另一方面要求使用方便,清潔衛(wèi)生,無毒無害,確保安全。此外,還要求適應(yīng)快節(jié)奏生活和不同人群的消費需要。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑,以達到上述指標要求。但是,目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè),為了達到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象,極大地危害消費者的生命健康。人們對食品短缺的擔(dān)憂,已被對食品的安全恐懼所代替。一時間,食品添加劑,特別是合成食品添加劑,使人談“虎”色變。一些廠家趁機造勢,打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標簽,攪亂了人們脆弱的神經(jīng),影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。
2.由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。
3.中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
4.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。
四、加強食品安全的幾點建議 1 正確認識食品添加劑
食品添加劑,是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì),添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料,經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?;瘜W(xué)合
成食品添加劑是通過化學(xué)手段,使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。
食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中,中國食品添加劑協(xié)會秘書長齊慶中曾經(jīng)講過:“沒有食品添加劑工業(yè),就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此,廣大消費者應(yīng)正確認識:
(1)食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展,人民生活水平越提高,使用食品添加劑品種越多。
(2)正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴格按照國家有關(guān)標準和規(guī)定使用。因為國家有關(guān)標準和規(guī)定是經(jīng)過長期的嚴格的試驗和篩選,證明對人體安全、有些對健康有益才允許使用的。反之,如果不使用食品添加劑,例如食用防腐劑,而致食物腐敗變質(zhì),產(chǎn)生黃曲霉菌,才真會對人體健康帶來傷害??梢哉f,一些食品離開了添加劑就無法達到應(yīng)有的質(zhì)量。
(3)天然品不等于安全,合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優(yōu)劣,不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量,天然物質(zhì)并非全部是無害的,人工合成物質(zhì)也并非都會有損健康。比如:人類食物的動植物,有些本身就含有有害的物質(zhì);歐美一些國家對我國的中草藥就不認可;用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑;人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準,就是安全的。超量使用,即使是天然的,也可能適得其反。2 合理、合法使用食品添加劑
隨著我國食品工業(yè)的大力發(fā)展,市場經(jīng)濟的激烈競爭,我們面臨著一個新的課題:食品安全問題。食品安全是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。目前一些食品生產(chǎn)企業(yè),為了追求高額利潤,以次充好,或為了達到某一指標要求,濫用食品添加劑或超量使用食品添加劑。比如,抗生素、激素等有害物質(zhì)存在于禽、畜、水產(chǎn)品;病死畜禽加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸品;面粉中超量添加增白劑;腌菜中超量使用苯甲酸;飲料中超標使用化學(xué)合成甜味劑;為使饅頭、包子增
白使用二氧化硫;為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長保存期使用苯甲醛浸泡;為改善米粉、腐竹口感使用“吊白快”,在我國南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生,廣東的有毒大米事件;江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)事件;河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件;河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等,這使消費者身心受到傷害,以致“談食色變”,產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理,吃什么都不放心,都不安全。
食品安全恐懼不消除,將嚴重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展。重視食品安全,已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。為此,食品加工企業(yè)在選用食品添加劑時,首先要充分了解我國政府制定的有關(guān)食品添加劑的衛(wèi)生法規(guī),并嚴格執(zhí)行。其次,選用的食品添加劑必須符合以下原則:(1)添加劑不能破壞食品的營養(yǎng)素,不能影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味;(2)不得掩蓋腐敗變質(zhì)食品的缺陷;(3)使用方便安全,符合相應(yīng)的質(zhì)量指標,不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì);(4)使用于食品中,能分析鑒定出來加強食品安全的保障體系建設(shè)
國外先進發(fā)達國家,食品安全體系非常嚴密,發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為,非讓你傾家蕩產(chǎn)不可,有誰還敢去冒這個險?我國現(xiàn)有的法律法規(guī)對食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過輕,不但起不到懲戒作用,反過來實際上放縱了違法者,結(jié)果造成了我國食品安全的惡化態(tài)勢,食品污染愈演愈烈,這十分令人擔(dān)憂。為了盡快消除這些負面的影響,加快我國食品工業(yè)的發(fā)展,更好地服務(wù)于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費者,營造食品安全放心環(huán)境,增強人民群眾對安全放心食品的消費信心,讓人民群眾真正能夠買到安全放心的食品,國家立法部門行政部門,應(yīng)借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗,進一步加強和完善我國食品安全法律、法規(guī)制度,制訂出切實可行的食品安全具體的標準及監(jiān)管程序,積極探索既符合我國國情又和國際接軌的食品安全體系。
(1)建立健全我國食品質(zhì)量安全市場準入法律制度,提高企業(yè)進入市場的門檻,確保食品安全。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件。比如:食品加工企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測手段、計量儀器、質(zhì)量管理制度等基本條件,能申請頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》,才能從事食品生產(chǎn)加工。同時要求食品加工企業(yè)對出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標志,建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營記錄制度,實現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性,保證消費者能夠吃上安全放心的食品。
(2)政府有關(guān)部門應(yīng)盡快建立食品安全的預(yù)警機制,切實改變過去那種當(dāng)食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象,食品安全真正從源頭抓起。
(3)完善食品安全管理的法律、法規(guī)和標準,開展全面的食品質(zhì)量控制,提高我國的食品安全性。對不適應(yīng)食品安全需要的法律法規(guī)進行修改和完善,改革現(xiàn)行的標準化管理體制,實現(xiàn)食品安全標準與國際標準和國外先進標準接軌;建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測體系,要從源頭把好質(zhì)量關(guān),推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī)控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好的實驗室規(guī)范等,形成了全方位、立體控制食品質(zhì)量的體系,確保從田間到餐桌的食品安全;對食品加工企業(yè)實行分類管理,加強重點食品的監(jiān)管,對涉及人民群眾生命財產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品,要實行市場準入制度,規(guī)范無公害食品的管理,推行質(zhì)量體系認證,食品質(zhì)量體系認證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準;完善食品檢測制度,建立健全食品質(zhì)量安全檢測機構(gòu),強化食品質(zhì)量安全標準執(zhí)行;樹立企業(yè)的誠信自律意識,消除食品質(zhì)量安全隱患,促進企業(yè)健康地生存和發(fā)展,同時提高食品質(zhì)量的安全水平,提高廣大消費者對食品安全的消費信心。
(4)加大對危害食品安全行為的懲罰力度。國家在建立食品安全應(yīng)急機制的同時,應(yīng)出臺相關(guān)的法律法規(guī),明確應(yīng)急機制各部門及其負責(zé)人的法律責(zé)任,對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為,都必須追究法律責(zé)任。一旦發(fā)生食品安全事故,必須實行責(zé)任追究制度,要從重從快處罰,對那些沒有認真履行執(zhí)法責(zé)任的失職人員也要承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。
食品安全問題是一個世界各國都廣泛關(guān)注的重要問題,也是目前國際上研究的熱點問題。因此,加強對食品安全問題的研究,不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善,而且更有利于增加我國食品的科技含量,增強我國食品在國際上的影響力,提高我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際市場中的地位,進一步促進我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。
五、總結(jié)
食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失,也向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在一個國家的文明框架中,道德與法律唇齒相依,缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉,在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設(shè)的進程中,完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題,填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點,加大執(zhí)法力度,使食品安全問題能夠有法可依,同時為道德建設(shè)提供強而有力的法律保障,同時一刻也不能放松道德建設(shè),只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育,大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設(shè),在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境,才能有效構(gòu)筑牢固的社會文明防線,全面推進經(jīng)濟社會的科學(xué)發(fā)展。
天津農(nóng)學(xué)院職業(yè)學(xué)院
畢 業(yè) 論 文
題 目 專 業(yè) 姓 名 指導(dǎo)教師 日 期 2011關(guān)于食品安全的討論 食品加工術(shù) 陳佳芳 趙曉山
年8月28日
食品安全論文題目篇二
關(guān)注食品安全,打造健康生活百分百
隨著社會市場經(jīng)濟的發(fā)展,不少食品生產(chǎn)者為了一己之利而違背職業(yè)道德做著為人類所不容的昧心事,近幾年“地溝油”“三鹿奶粉”“瘦肉精”“紅心鴨蛋”“大頭娃娃”“染色饅頭”等食品安全事件讓我們不由的對日常所吃的食物產(chǎn)生戒心。甚至很多同學(xué)打趣道:“我們早已百毒不侵了,從小到大也不知道吃了多少有害物質(zhì)!”在玩笑話里,我卻聽出了蒼涼。
我認為食品安全是一個全球性的問題,當(dāng)然也是目前中國面臨的挑戰(zhàn)之一,小時候常聽長輩說“身體是革命的本錢”是的,如果沒有一個良好的體質(zhì),那么即使再有斗志也只是白搭!而解決這個問題的關(guān)鍵所在是解決吃的問題,所謂吃的問題,即食品安全。我們不要喝著添加了三聚氰胺的“三鹿奶粉”我們不要吃添加了蘇丹紅的“鴨蛋”我們不要吃著廉價的“地溝油”我們不要吃便宜的蠟做的“假大米”,我們不要吃染了色的“饅頭”···俗話說“人是鐵飯是鋼”如果沒有安全的食品,我們怎么能得以健康成長?我們需要健康營養(yǎng)有保障的食物來補充體力,強壯身體。但是這些不是僅僅看我們公眾的呼吁就能得以改善的,這需要國家有關(guān)機關(guān)的監(jiān)管以及對違法食品生產(chǎn)者的嚴厲懲罰。
其實,食品安全的范圍并不局限于非法添加食品添加劑,目前我國存在的主要食品安全問題依次為:微生物引起的食源性疾??;農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學(xué)性污染;以及非法使用食品添加劑。
據(jù)有關(guān)資料顯示,處于經(jīng)濟快速發(fā)展階段的發(fā)展中國家,我國的食品安全問題具有自身的特點:
一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長時間內(nèi),這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時,伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。二是源頭污染突出。我國當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品,包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶,統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識,出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。
三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì),出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑,應(yīng)該是不奇怪的。
四是食品安全信息交流渠道不暢通。科學(xué)家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問題的不嚴
謹、不準確的負面報道和新聞炒作,使消費者對食品安全問題十分敏感,以致人們紛紛抱怨:“現(xiàn)在還能吃什么!”正如我在上述所談到的不滿。我想由于社會經(jīng)濟市場化的存在,在經(jīng)濟總體水平發(fā)展中食品安全的隱患還是會存在的。但是,這個安全問題是必須得得以解決的,你想想如果不加強食品安全的監(jiān)管,那么我們該怎么保障國民健康素質(zhì),百年前被西方嘲笑為“東亞病夫”的故事,大家一定沒有忘吧!我想作為一個中國人總是有民族自尊心的吧!先圣孟子說過,老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼。這包括了對社會公德的追求和自我道德的約束,請拷問一下自己的心靈:我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠?是否已經(jīng)背離了社會公德?沉痛的教訓(xùn)告訴企業(yè)家們:在追逐利潤的同時,必須堅守自己的道德底線,承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任,以犧牲道德和消費者利益換取利潤,最終必然付出沉重的代價。
我們國家可以在源頭上對那些生產(chǎn)食品的商家進行思想品德的職業(yè)道德教育,以免被經(jīng)濟利益沖昏頭腦。我國還可以通過對食品方面減稅的方式降低生產(chǎn)者生產(chǎn)成本的方式讓廠家獲得利潤而打消做那些危害人類的昧心事!國家還能通過法律手段來嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為,重點開展高風(fēng)險食品安全專項整治。傳媒業(yè)則可以配合通過召
開新聞發(fā)布會,向人民群眾提供食品安全預(yù)警信息,揭露食品安全事件,曝光制售假劣食品的“黑名單”,維護和保障人民群眾的食品安全知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。讓我們至少在吃上不用再憂心忡忡了!
讓我們共同關(guān)注食品安全,強烈呼吁健康無害食品,吃出美好明天,共建和諧社會!我相信在社會的一起努力下,我們的祖國會有更加美好的明天。我們的世界也會更加美好!
讓我們齊心協(xié)力,打造健康生活百分百吧!加油!現(xiàn)在機會就我在我們手里!
食品安全論文題目篇三
關(guān)于食品安全
——中外對比分析
摘要:隨著經(jīng)濟社會不斷進步,經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展,人們意識文化日益多樣化,食品衛(wèi)生和安全成為備受爭議的熱門話題。通過中外食品安全對比,指明搞好食品安全的重要性,找出我國食品安全問題不斷的原因,并通過像西方食品安全方面優(yōu)秀的國家學(xué)習(xí),找出解決辦法,彌補我國食品的不足。
關(guān)鍵詞:食品安全、中外對比、防患未然
一:我國的的食品安全現(xiàn)狀。
近年來,接二連三爆出社會食品安全問題。2003年,含敵敵畏的金華火腿,對腸食道胃粘膜有影響,可能致死;2004年,阜陽劣質(zhì)奶粉:“大頭娃娃”,營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下,嚴重可致死;2005年,碘超標的雀巢奶粉,影響甲狀腺功能;2006年,含瘦肉精的豬肉,人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖,甚至心臟驟停致昏迷死亡;2008年,含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉,可能導(dǎo)致腎結(jié)石,腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病,嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查,也始終沒有停止過,而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度,在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制定了各種法和條例,如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等,但令人不解的是,這些年劣質(zhì)食品依然層出不窮,嚴重威脅著人們的生命。
二通過中外對比分析中國食品安全問題多發(fā)原因
⑴監(jiān)管不力。
中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。國外發(fā)達國家的食品安全監(jiān)管制度完善,大多建立了涵蓋所有食品類別和食物鏈各環(huán)節(jié)的法律法規(guī)體系。具體可分為多部門監(jiān)管模式和單部門監(jiān)管模式,主要特點為①整合資源實行統(tǒng)一監(jiān)管②公眾廣泛參與,監(jiān)管公開透明③強調(diào)食物鏈的全過程管理。
與發(fā)達國家相比,我國的食品安全監(jiān)管將注意力更多集中在食品衛(wèi)生的層次,未能上升到食品安全層面。并且,我國的食品安全監(jiān)管部門眾多,且職能交錯,難形成合力,易出現(xiàn)
“多頭管理,無人負責(zé)”的現(xiàn)象。
⑵相關(guān)法律體系不完善。
中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。而發(fā)達國家的相關(guān)立法相對完善,以美國為例,美國食品安全法律體系特點為①涵蓋面全,覆蓋范圍廣。美國在建國之初就開始了食品安全方面的立法,目前,美國的食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系包括聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法令、聯(lián)邦肉類檢驗法令、禽類產(chǎn)品檢驗法令、蛋產(chǎn)品檢驗法令、食品量保障法令和公共健康事務(wù)法令等。此外,由眾議院制定的美國聯(lián)邦法典是聯(lián)邦發(fā)布的綜合的永久性法規(guī),共分五十卷,與食品有關(guān)的主要是第7卷、第9卷和第21卷,以上這些法令幾乎覆蓋了所有的產(chǎn)品,為食品質(zhì)量安全制定了非常具體的標準和監(jiān)管程序;②完善機制健全,利于與時俱進。國會制定的法令授予管理機構(gòu)很大的權(quán)利。在須強調(diào)新技術(shù)、新產(chǎn)品或公眾的健康風(fēng)險的時候,管理機構(gòu)可以有一定的靈活性,在沒有新的立法的情況下就可以對規(guī)章進行修訂或修改,從而使管理機構(gòu)能夠保持其研究方法和分析方法的先進性,以利于解決新出現(xiàn)的食品安全問題?!?11”事件后,美國又相繼制定了《動物健康保護法》《公共衛(wèi)生安全和生物恐怖應(yīng)付法》,在法律中又規(guī)定了一系列食品反恐的措施,如建立了國內(nèi)外食品廠商登記制度等。
與發(fā)達國家相比,我國的食品。安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律規(guī)定和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際指標,許多重要的標準至今還未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
⑶消費者食品方面安全意識的缺乏。
中國的眾多消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)常識,所以在購買物品時安全意識淡薄,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,為問題食品的銷售打開了門路。并且,很多消費者缺乏科學(xué)使用食品的常識,由此可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。
相對來說,發(fā)達國家的人民由于收入水平、知識水平較高,對于食品安全會更加重視,維權(quán)意識高,這樣就阻止了問題產(chǎn)品的流通。
三針對食品安全問題多發(fā)的解決辦法
1:改善完善食品安全監(jiān)管體系。第一,建立健全“各級政府負總責(zé)、相關(guān)部門負專責(zé)、企業(yè)負首責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任體系。一是把食品安全監(jiān)管列為地方黨政主要領(lǐng)導(dǎo)實績考核重點之一,嚴格實行“一票否決制”。二是各相關(guān)職能部門在政府主導(dǎo)下,徹底厘清監(jiān)管范疇和責(zé)任邊界,做到“權(quán)隨事設(shè)、責(zé)隨事定、人隨事走”,使所有的監(jiān)管對象、監(jiān)管事項、監(jiān)管段落等無一遺漏地納入相關(guān)專業(yè)部門的監(jiān)管責(zé)任中。在制度設(shè)計上,不能出現(xiàn)“三不管”的食品安全問題“根據(jù)地”。三是企業(yè)要確實擔(dān)負起保證食品安全的首要責(zé)任。把企業(yè)的食品安全責(zé)任與企業(yè)的“身家性命”牢牢地捆綁在一起,用高昂的違法成本,讓任何一家企業(yè)都不敢以身試法。第二,探索建立扁平化監(jiān)管體制,實行“條塊結(jié)合、以塊為主、重在基層”的監(jiān)管體制。監(jiān)管力量的分布應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)“正三角形”形態(tài),監(jiān)管力量全面向基層傾斜。第三,進一步理順中央和地方關(guān)系,合理劃分事權(quán)。國家層面,主要負責(zé)頂層設(shè)計,集中力量解決政策法律法規(guī)體系建設(shè)、監(jiān)管體制機制設(shè)計、國家標準制定、監(jiān)督“監(jiān)管者”和長效機制建設(shè),以及相關(guān)財力、技術(shù)保障等。應(yīng)當(dāng)進一步擴大“塊塊”管理職權(quán),地方政府全權(quán)負責(zé)地方食品監(jiān)管工作,使地方政府監(jiān)管的職權(quán)明確、責(zé)任壓實,變“條條”的一個積極性為“塊塊”的多個積極性。第四,探索單一部門分類監(jiān)管改革試點。在國家層面,將“食安辦”與食藥局合并,組建實體性專門工作機構(gòu),直屬國務(wù)院管理。同時,選擇一些省市及部分地市實施監(jiān)管體制改革試點,以一個部門為主建立權(quán)威、綜合、高效的分類監(jiān)管機制,整合資源、歸并職能,減少環(huán)節(jié)、延長鏈條,徹底解決職責(zé)交叉、職能分治、重復(fù)監(jiān)管和責(zé)任不清、監(jiān)管缺位等問題,形成全程覆蓋的監(jiān)管格局。
2完善相關(guān)法律體系。第一,加緊制定操作層面的微觀規(guī)制從上到下形成完善、具體的操作辦法,直接作用于監(jiān)管對象、監(jiān)管事項,直接解決實際問題,以保證國家宏觀層面的政策、制度、法律、法規(guī)在具體工作中的操作和實現(xiàn)。第二,修訂《刑法》,重“典”治亂象。從嚴從重懲治違法犯罪,大幅度提升涉食犯罪的成本,誰敢以身試法,就讓他傾家蕩產(chǎn),最大限度地震懾違法犯罪行為。第三,全力以赴制定國家標準體系。國家應(yīng)當(dāng)把制定國家食品安全標準體系作為今后一項事關(guān)長遠的戰(zhàn)略任務(wù)來抓,同時也要作為解決當(dāng)前食品安全監(jiān)管問題有據(jù)可依的緊迫的現(xiàn)實任務(wù)來抓。在頂層設(shè)計上,要國家、地方、行業(yè)、龍頭企業(yè)“多管齊下”,分門別類、各負其責(zé),多個途徑探索、試驗、整理、申請,一個平臺發(fā)布。一經(jīng)批準的標準,就應(yīng)納入技術(shù)法規(guī)范疇,違反標準就是違法,從而確立標準的強制性和權(quán)威性。第四,修訂《食品安全法》。讓這部法律更符合實際,賦予更強的時代特點,更可操作。
3高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用,既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面違法犯罪行為,又要大力普及食品安全知識,培養(yǎng)消費者自我保護意識,消除“見怪不怪”現(xiàn)象,努力營造人人關(guān)心食品安全,人人重視食品安全的良好社會氛圍,就像治理交通安全一樣,全民努力。
食品安全論文題目篇四
營養(yǎng)與安全
學(xué)院: 專業(yè)
姓名: 學(xué)號;
v摘要:俗話說的好,身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天,健康對我們來說實在的太重要了,面對現(xiàn)在社會的各種食物,已不是以前那種粗茶淡飯的生活了,各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn),而人們也出現(xiàn)各種困惑,肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn),食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生,學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng),而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡,平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
關(guān)鍵詞:營養(yǎng) 健康習(xí)慣
平衡
安全
美麗
正文:
人類為了生存,就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子,而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)。營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是,從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時,飲食的習(xí)慣也是一門學(xué)問。
營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用,但對它的確切定義卻未必準確了解?!盃I”在漢字里是謀求的意思,“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身,兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說,應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?!盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是:“機體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官,滿足生理功能和體力活動需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。
我們都知道健康不是一切,但失去健康就會失去一切。who1989年的定義是:在生理健康、心理健康、道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準:精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體
型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
所以健康是包括兩個方面的,一是機體上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機體上的健康則主要決定于物質(zhì)攝入是否滿足機體需求。機體健康首先攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì),因為營養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì),也就沒有生命,更沒有健康一說。所以,我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求,才能再去談健康。那么,人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大體有哪些呢?
蛋白質(zhì):它是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養(yǎng)成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。
糖類:是機體功能的主要物質(zhì),提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等。
脂類:是機體的主要儲能物質(zhì),在人體內(nèi)的脂肪也具有減小機體內(nèi)器官的摩擦作用,器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等。
維生素:主要是調(diào)節(jié)機體的新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收,如維生素a;有些只能在體內(nèi)合成,如維生素d。機體對其需求量很小,但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等。
無機鹽:對機體很重要,它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子,具
有調(diào)節(jié)細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。
水:它主要為機體新陳代謝提供液體環(huán)境,溶解各種物質(zhì),保障各項機體代謝正常進行。缺少水分,人類無法生存。
各種營養(yǎng)物質(zhì)對機體的健康有不同的作用,同時要注意營養(yǎng)物質(zhì)適量攝入。若攝入不足,那么機體就只能滿足其中的一部分功能,而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔?。這就和一個工廠的某些車間原料供應(yīng)充足,能正常生產(chǎn),而其他車間缺少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若攝入過量,那也不是件好事,對健康也不利。過多的部分營養(yǎng)無法利用,會經(jīng)過其他途徑排除,這樣也是對身體的某些器官有害的。同時,有一些會積累在體內(nèi),形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類,會在體內(nèi)形成脂肪,脂肪過多就會引起肥胖。所以,適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì),是保證機體各個器官正常工作,各個功能有效的前提,疾病也就可以避免,從而達到機體健康。
三、怎樣做到做到營養(yǎng)的均衡,飲食健康呢?
根據(jù)《中國居民膳食指南(2007)》,我們可以做到均衡的飲食,從而促進健康。
1、食物多樣,谷類為主,粗細搭配
人類的食物是多種多樣的,每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。食物可分為五大類:第一類為谷類及薯類,谷類,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。第二類為動物性食物,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素a、b族維生素和維生素d。第三類為豆類和堅果,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳
食纖維、礦物質(zhì)、b族維生素和維生素e。第四類為蔬菜、水果和菌藻類,主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素、維生素k及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物,主要提供能量。
另外人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入,一般成年人每天攝入250g一400g為宜。另外要注意粗細搭配,經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物,每天最好能吃50g-100g。
2、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源,水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康,保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用,推薦我國成年人每天吃蔬菜300g-500g,最好深色蔬菜約占一半,水果200g-400g,并注意增加薯類的攝入。
3、每天吃奶類、大豆或其制品
奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素,含鈣量較高,利用率也很高,是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大量的研究表明,兒童青少年飲奶有利于其生長發(fā)育.增加骨密度,從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡;中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失,有利于骨健康。建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品,對于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。
大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、b族維生素、維生素e和膳食纖維等營養(yǎng)素,且含有磷脂、低聚糖,以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。建議每人每天攝人30g-50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高,而且氨基酸組成更適合人體需要,尤其富含賴氨酸和蛋氨酸,如與谷類或豆類食物搭配食用,可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用,但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇.?dāng)z入過多可能增加患心血管病的危險性。推薦成人每日攝入量:魚蝦類50g-1 00g,畜禽肉類50g-75g,蛋類25g-50g。
5、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽的膳食
脂肪可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性維生素的消化吸收,但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一,膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。為此,建議我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣,即膳食不要太油膩,不要太咸,不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過25g或30g;食鹽攝入量不超過6g,包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量
6、食不過量,天天運動,保持健康體重
進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素,食物提供人體能量,運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足,多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來,增加體重,造成超重或肥胖;相反若食量不足,可由于能量不足引起體重過低或消瘦。體重過高和過低都是不健康的表現(xiàn),易患多種疾病,縮短壽命。所以,應(yīng)保持進食量和運動量的平衡,使攝入的各種食物所提供的能量能滿足機體需要,而又不造成體內(nèi)能量過剩,使體重維持在適宜范圍。運動不僅有助于保持健康體重,還能夠降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險,同時還有助于調(diào)節(jié)心理平衡,有效消除壓力,緩解抑郁和焦慮癥狀,改善睡眠。建議成年人每天進行累計相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動,如果身體條件允許,最好進行30分鐘中等強度的運動。
7、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)
早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%,午餐應(yīng)占30%~40%,晚餐應(yīng)占30%~40%,可根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習(xí)慣進行適當(dāng)調(diào)整。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足,午餐要吃好,晚餐要適量,不暴飲暴食。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充,可以合理選用,但來自零食的能量應(yīng)計入全天能量攝入之中。
8、每天足量飲水,合理選擇飲料
水的需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素的影響。一般來說,健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下
生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強體力勞動的條件下,應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次,要主動,不要感到口渴時再喝水,飲水最好選擇白開水。
飲料多種多樣,需要合理選擇,如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分,適量飲用可以作為膳食的補充。
9、如飲酒應(yīng)限量
高度酒含能量高,白酒基本上是純能量食物,不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒,會使食欲下降,食物攝入量減少,以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。
10、吃新鮮衛(wèi)生的食物
一個健康人一生需要從自然界攝取大約60噸食物、水和飲料。人體一方面從這些飲食中吸收利用本身必需的各種營養(yǎng)素,以滿足生長發(fā)育和生理功能的需要;另一方面又必須防止其中的有害因素誘發(fā)食源性疾病。正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān),食物合理儲藏可以保持新鮮,避免污染,高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物,延長保存時間;冷藏品溫度常為4℃~8℃,一般不能殺滅微生物,只適于短期貯藏;而凍藏溫度低達‐12℃~‐23℃,可抑
制微生物生長,保持食物新鮮,適于長期貯藏,烹調(diào)加工過程是保證食物衛(wèi)生安全的一個重要環(huán)節(jié)。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物,從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,共5大類,其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成,而必需從食物中獲得,稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸:亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素:鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素:維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等,共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多,在膳食中所占的比重大,稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少,在膳食中所占比重也較小,稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多,叫做“常量元素”,有8 種在人體內(nèi)含量較少,稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用:一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”,用以構(gòu)成和修補身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì),用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用,可見營養(yǎng)素是健康之本,是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。
健康離不開良好的飲食習(xí)慣,良的飲食習(xí)慣總會導(dǎo)致各種疾病。例如暴飲暴食會導(dǎo)致肥胖,偏食會導(dǎo)致隨著經(jīng)濟的發(fā)展,生活水平的不斷提高,現(xiàn)代人類在飲食方面遠不如古代人健康。當(dāng)人們在生吞活吃生猛海鮮,追求口福,追求享樂,享受現(xiàn)代文明的同時,與之不相協(xié)調(diào)的、威脅人類健康的疾病也隨之而來,高血壓、高脂血癥 糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、癌癥、骨質(zhì)疏松 老年癡呆及精神性疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來越高,體呈現(xiàn)低齡化趨勢營養(yǎng)不良、發(fā)育不良等等。
還有一個尤為嚴重的問題是暴飲暴食或是絕食。暴飲暴食讓許多人 的胃功能嚴重受創(chuàng),引發(fā)肥胖。其中肥胖的主力軍是青少年。不健康的影視引發(fā)肥胖,而肥胖又會進一步引發(fā)高血壓等疾病。同時,絕食也是普遍出現(xiàn)在青少年之中。絕食讓他們的生長發(fā)育受到影響,體質(zhì)變?nèi)酰滓l(fā)其他的一些常見疾病。
所以要杜絕這兩個問題,根本在于我們要養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。
綜上所述,做到食品的營養(yǎng)與健康對我們來說非常的重要,所以我們要以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo),做到均衡營養(yǎng),注意膳食平衡,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,做到了這些,那么疾病也會相應(yīng)地遠離我們,這樣我們就能吃出健康,吃出精彩的人生,享受高品質(zhì)的生活!
參考文獻: 《中國居民膳食指南2007》
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》
關(guān)注現(xiàn)代生活方式病,家庭醫(yī)學(xué):新健康,2010
食品安全論文題目篇五
食品安全
中國有句話:民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話:病從口入。食品的質(zhì)量不安全,將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù),是人類發(fā)展的一個重要課題。
一、我國食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月,聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》,從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度,第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展,目前,“食品安全”,的含義包括了幾個大的方面:從數(shù)量的角度,要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品;從質(zhì)量的角度,要求食品的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康;從發(fā)展的角度,要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。由此看來,食品安全問題是一個系統(tǒng)工程,需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。
中國各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導(dǎo)企業(yè)建立haccp體系,特別是經(jīng)過了突如其來的非典**之后,加強食品衛(wèi)生管理,提
高食品安全質(zhì)量,更是成為公眾、政府和全社會共同關(guān)注的焦點問題。
國家認監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中,明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強制建立haccp體系。
國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中,鼓勵食品企業(yè)建立haccp體系,提高企業(yè)質(zhì)量管理水平;并規(guī)定獲得haccp認證的企業(yè)免于進行qs(食品質(zhì)量安全市場準入標志)申請中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進計劃(2003--2007年)》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認證。
國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系; 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實施指南》,要求各地衛(wèi)生行政部門應(yīng)積極鼓勵并指導(dǎo)食品企業(yè)實施《指南》。可見,haccp體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
從 2000年開始,全球出現(xiàn)了當(dāng)年糧食生產(chǎn)量比消費量低的情況,2003年全世界糧食的消費量超過生產(chǎn)量0.93億噸,世界糧食儲備也降低到30年來的最低水平。世界糧食貿(mào)易額年均約2億噸左右,而世
界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言,盡管2004年的整體形勢明顯好轉(zhuǎn),預(yù)計4.6億噸左右,但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來,我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間,產(chǎn)需缺口約500億公斤,由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調(diào)節(jié),糧食供應(yīng)基本可以滿足。到2030年,我國人口的持續(xù)增長將要達到高峰期,預(yù)計達到16億人口,糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期,隨著人民生活水平的提高,肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費不斷增加,糧食作為飼料的比重將越來越大,人均糧食占有量的標準應(yīng)有所提高。(由于我國統(tǒng)計中沒有飼料作物,這里的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等)。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一。從有關(guān)部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看,當(dāng)前,我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個方面:一是衛(wèi)生指標超標,菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準,個別的甚至超過國家標準許多倍;二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑,例如苯甲酸、山梨酸含量超標,違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等;三是食品包裝、標簽等不規(guī)范,虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善
2002年8月-12月進行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查(第四次全國營養(yǎng)調(diào)查)結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示,我國居民膳食質(zhì)量明顯提高,營養(yǎng)狀況明顯改善,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降,同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足,肉、禽、蛋等動物性食品消費量明顯增加,優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比,農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理,畜肉類及油脂消費過多,谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克,脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限,而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外,奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
為實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的戰(zhàn)略目標,根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,從國情出發(fā),從急需入手,以不失時機和分類指導(dǎo)為原則,將從政策支持、市場指導(dǎo)和群眾教育三方面加強居民營養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作:第一,加強政府的宏觀指導(dǎo),盡快制定相關(guān)法規(guī),將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃;第二,加強對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo),發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用;第三,加強公眾教育,倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式,提高居民自我保健意識和能力。