總結(jié)是對前段社會實踐活動進行全面回顧、檢查的文種，這決定了總結(jié)有很強的客觀性特征。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇一
如果你說牛柳，一般代表你是中式的叫法，更多可能是中國的牛肉。
這種牛肉如果想要做牛排，只有一個辦法：添加各種添加劑、嫩肉粉，敲敲打打。
沒錯，就是市面上那些垃圾連鎖店或者超市冰柜中的腌漬貨，都是這么做出來的。
最后配合濃重的黑胡椒汁掩蓋本身拙劣的味道。
哥們兒就提醒你一點，做牛排90%靠的是本身的品質(zhì)，西餐大多如此。
國產(chǎn)牛肉做不出來的，老外的頂級品質(zhì)的牛肉才行，大理石雪花花紋，本身奶香味十足，并且國外牛殺了不放血才能讓牛排多汁，并且這種好品種的牛肉是無論幾成熟都非常嫩的。國產(chǎn)則是無論幾成都咬不動。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇二
切的時候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意：使用刀子的時候刀刃不要對著外面。
進餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應該擺成“八字形”，分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
如果不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
切記在任何時候，吃西餐的`時候都不能將刀叉的一端放在盤子里面，另一端則放在桌子。
左撇子怎么辦?本來設置好的餐具不移動，左撇子的話可以在吃的時候刀叉更換使用，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務人員的困擾。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇三
今天天氣明媚，爸爸媽媽要帶我去海景吃牛排。
我們讓服務員阿姨把桌子收拾了收拾，就坐了下來。
我拿著菜單，首先給爸爸媽媽點了一份”黑胡椒牛排套餐“，又給自己點了份兒童牛排套餐。
牛排上來了，套餐里有大米、兩塊牛排，一小份意大利螺旋粉，還有一份番茄醬?！卑?，不錯，真好，“首先，我吃了口大米，又吃小塊兒牛排，”嗯，味道美極了“我自言自語的說著。
要走了，我還真有點兒依依不舍啊，回家的路上，我又給爸爸媽媽每人發(fā)了一顆糖，我們高高興興的回家了，今天度過了一個愉快的一天。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇四
很多時候人們在應酬的時候都會在西餐廳，尤其面對外國人的時候，總會在西餐廳見面，但是在吃牛排的時候不懂禮儀，自己很容就會出糗了哦，說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學習吃牛排的禮儀，優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排，是對別人的一種尊重。
在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的，因此在用餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。
如果到正規(guī)的西餐廳，或者到外國就餐的話，在入座的時候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對著放在膝蓋到大腿的部位。
1、接著就是上菜，開吃。面對刀叉是中國人比較不習慣的事情，但此時就有好幾把刀叉擺在面前，要怎么用呢?從外向內(nèi)拿起刀叉，左手叉子，右手刀子。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇五
牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被稱為身份的象征，高貴。牛排的做法很多，牛排的營養(yǎng)價值也是非常的高。今天本站小編為你整理了西餐中的牛排做法，歡迎閱讀。
1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。
2.30分鐘后。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排。
3.1分鐘后翻面。
4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。
5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤。
6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖。
7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻。
8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。
1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。
2.用流水沖凈，淋干水分。
3.鍋內(nèi)倒入8杯水，加入1根大蔥(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。
4.水開后，放入牛排。不要一次都倒進去，每次3-4塊。
5.等水再次開的時候，把牛排撈出。
6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。
7.塊大的改一下刀。
8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。
9.煮肉的湯要留下，并紗布淋凈。
10.準備調(diào)料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并攪拌均勻。
11.鍋內(nèi)依次放入牛排，調(diào)料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。
12.中火燉煮，為防止調(diào)料糊鍋，要時不時翻動一下。
13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然后繼續(xù)燉煮，直到湯耗干。
14.請坐，倒酒，干杯，干否。
營養(yǎng)價值
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法
1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通。
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時以上。
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤。
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤。
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上。
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇六
>吃牛排的西餐禮儀料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧。
2、刀與叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最講究的，特別是在吃牛排時特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。
3、刀與餐盤的角度保持在15度左右
正確的姿勢與適當?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。
這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側(cè)手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用。
4、不可隨意改變餐具的位置
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
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最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇七
牛排要怎么煎才更好吃?有什么秘訣可以在家也和西餐廳煎的一樣專業(yè)?下面，小編為大家分享煎牛排的技巧，希望打擊都能制作出美味的牛扒哦!
用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們看到向上的一面很快會冷卻，但是，隔15秒就翻面能使表面持續(xù)高溫，同時內(nèi)部溫度也不會過高，完美保存肉汁。
家里只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。
一塊牛排能有多臟?你沖松散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味，你用你的潔癖換來了一塊牛排的憂傷。
對半切開生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入鍋一煎就美味不可擋。
海鹽不是用來裝逼的，它是用來提升牛排肉層次感的!舌頭一會兒觸到還沒來得及化開大顆鹽粒、一會兒又碰到它在肉上逐漸融化開時那種不均勻感，混著牛肉的滋味不斷刺激味蕾!
什么!?牛排放5分鐘比趁熱吃要多汁500倍!不信看視頻，專治嘴饞心急!
葵花籽油、菜籽油更適合煎牛排!橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養(yǎng)。黃油香濃，會掩蓋牛排味，根本不適合追求食材原味的老饕。
別怕肉燒焦，別怕燒廚房，一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應：高溫讓肉中的`蛋白質(zhì)和糖分反應，可產(chǎn)生100多種類型的肉香。
剛解凍好、或者剛從冰箱里拿出來的牛排內(nèi)部只有3~4℃。一定先放個30分鐘，讓肉里外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內(nèi)生。
假如肉不是太肥，你也可以試試香味更清爽、辣味更溫和的綠胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用現(xiàn)磨的，風味才夠足。
瘦與嫩可以兼得，是菲力的最大特征，減肥的姑娘特別喜歡。但想吃口香的，還得沖著眼肉、t骨去。
別用醬汁糟蹋頂級牛排，畫蛇添足多此一舉就是說你呢。只用海鹽和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞歸真。
你不覺得生吃西冷牛排周圍的一圈脂肪很囧嗎?把它立起來煎一下，脂肪表皮會非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
挑選牛排肉除了要看雪花程度是不是(marbling)，還要看肉色是不是自然紅潤、脂肪顏色是否潔白、脂肪厚度是不是讓你滿意。
很多人都在夢想m12，但大多數(shù)人吃到的時候都會覺得非常油膩。 真的適合煎一下就吃嗎?真的適合直接大塊吃嗎?不是每個人都承受得來超頂級，我們認為m7~8才是最完美的。
即便鈍了也能切，這才是鋸齒刀的真相。而事實上一把好的無齒刀切起牛排來就像切豆腐，感覺更爽!對一把牛排刀來說，外貌那是次要的，鋒利才是硬道理。
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架還能燙出漂亮條紋!所以就有了條紋煎鍋這貨。其實，厚的生鐵平底鍋足矣，它能持續(xù)提供均勻的超高溫，牛排能一直在上面瘋狂地燃燒!噢!噴!香!
sous vide的意思是真空低溫烹調(diào)。把牛排腌上，真空包裝后放入80℃以下的水里長時間煮，再拿出快速煎烤。這樣做出的牛排會很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉為5-7分熟度，色澤均勻還很鮮嫩!
最新牛排店工作總結(jié)分析優(yōu)質(zhì)篇八
取材部分：肋眼(rib eye)，顧名思義，取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。
推薦火候：四至六分熟
取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質(zhì)細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。
推薦火候：四至六分熟
特色風味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
推薦火候：三至七分熟
取材部分：t骨是牛肋骨和脊柱連接部位t型部分
特色風味：丁骨或紅屋( porter house)牛排,大塊肉排中間夾著t字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。
推薦火候：五至八分熟
取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。
特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的`全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。
推薦火候：全熟
除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無法媲美以上品種，但重在價格便宜，因此常常作為入門級的牛排原料，例如國內(nèi)常見的黑胡椒牛排等等。
