一鍵復(fù)制
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家鄉(xiāng)的風(fēng)味美食篇一
蘭州市永登縣苦水鄉(xiāng)是全國(guó)著名的“玫瑰之鄉(xiāng)”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當(dāng)春夏季節(jié)，這里鮮花盛開，姹紫嫣紅，到處飄期著玫瑰的芳香，吸引著慕名而來(lái)的游客。
玫瑰的用途很廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，玫瑰花是做糕點(diǎn)、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級(jí)化妝品的主體原料?？嗨倒遒|(zhì)量好，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著名玫瑰產(chǎn)地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。
盛產(chǎn)于甘肅永登縣苦水鎮(zhèn)的玫瑰，歷經(jīng)200多年的栽培，形成了聞名遐邇的“苦水玫瑰”品牌，其特點(diǎn)是花繁汁多、清香純正，苦水鎮(zhèn)也因此享有“中國(guó)玫瑰第一鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
苦水玫瑰在永登縣的栽植已有二百多年的歷史。據(jù)記載，在清朝道光年間，永登苦水李窯溝有個(gè)王姓秀才赴京趕考返回時(shí)從西安帶回幾株玫瑰，栽植在自家花園中觀賞。由于極適宜當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂虻拳h(huán)境，生長(zhǎng)旺盛，枝多花繁、花香四溢、濃香襲人，深受人們的喜愛(ài)，想栽植的人越來(lái)越多，于是一傳十，十傳百，家家戶戶采用分株法競(jìng)相栽植。
不過(guò)數(shù)年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽滿了玫瑰。后發(fā)展到地埂、渠畔，主要以觀賞為主，進(jìn)而又陸續(xù)擴(kuò)展到周邊地區(qū)。由于玫瑰在永登縣最早是在苦水引種，又在以苦水為代表的地區(qū)內(nèi)長(zhǎng)期栽植，經(jīng)過(guò)人們的不斷選育，最終形成了地方品種，因而習(xí)慣上稱其為“苦水玫瑰”。
家鄉(xiāng)的風(fēng)味美食篇二
軟兒梨又名化心、香水，它是嚴(yán)冬季節(jié)深受人們喜愛(ài)的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一人口使人頓感神清氣爽，痛快不已。
皋蘭軟兒梨又名化心、香水，它是嚴(yán)冬季節(jié)深受人們喜愛(ài)的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一入口使人頓感神清氣爽，痛快不已。無(wú)怪乎1元老于佑任將它與葡萄相提并論，“莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒梨”。最有趣的是皋蘭軟兒梨吃法獨(dú)具特色，將鮮果貯藏到冬日1變?yōu)椤昂值暗啊睍r(shí)才享用，風(fēng)味更佳。
皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清光緒十八年(1892年)，張國(guó)常編修的《重修皋蘭縣志》中載，“香水梨俗名軟兒，秋時(shí)色青黃，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑，肉悉成漿，甘如蜜”。皋蘭軟兒梨原產(chǎn)地地域范圍為東經(jīng)103°32′至104°22′、北緯36°05′至36°50′之間。皋蘭軟兒梨集中產(chǎn)于有“世界第一古梨園”之稱的什川鎮(zhèn)，西岔鎮(zhèn)、黑石川鄉(xiāng)、水阜鄉(xiāng)、忠和鎮(zhèn)、九合鎮(zhèn)也有種植。什川鎮(zhèn)海拔只有1400多米，氣候宜人，土地肥沃，從明末清初就開始“引流種樹”。康熙年間開始大規(guī)模栽樹，現(xiàn)在有近五千畝梨園，其中軟兒梨樹有七千余株。皋蘭軟兒梨樹屬薔薇科，秋子梨系，其樹勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，壽命長(zhǎng)，抗寒耐旱，耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，果實(shí)繁多，果質(zhì)優(yōu)佳。皋蘭軟兒梨獨(dú)具特色的是樹齡越長(zhǎng)，果肉越細(xì)，果皮越薄，品質(zhì)越好。什川至今有三百余年生的古老梨樹開花結(jié)果，年結(jié)果200至400公斤。盛果期的皋蘭軟兒梨樹，最高株產(chǎn)可達(dá)800公斤，平均株產(chǎn)250公斤，年總產(chǎn)皋蘭軟兒梨約100多萬(wàn)公斤。
皋蘭軟兒梨的果實(shí)近圓形，平均果重在125克左右，秋末冬初成熟。初收乍摘時(shí)，其色黃中帶綠，青中泛紅，果肉較硬而味微酸。若將鮮梨用麥草加溫“發(fā)汗”經(jīng)10多天，便呈淡黃色，則皮薄質(zhì)軟，酸甜適宜。然后將無(wú)損傷的梨揀出，貯藏于窖內(nèi)或室內(nèi)木架板上，經(jīng)40多天，果肉細(xì)胞發(fā)酵軟化，果皮變褐返砂，果味變甜，此期稱為“化心”或“糖心”。若存至翌年二、三月間食用，其味更佳。隨著氣候變冷，果子凍結(jié)如石，吃時(shí)倉(cāng)促不能消融，若用火力，其味乃變酸，失去原來(lái)風(fēng)味，需置于溫暖處自然化開或?qū)⑺萦诒涞乃校s莫十多分鐘后，冰殼凝其表面，撈出后去掉冰殼，梨軟如泥，漿液充盈，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時(shí)撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時(shí)溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無(wú)比，沁人肺腑，余味久久不絕。所謂“皮薄一包水，化肉一團(tuán)泥”，因此，皋蘭軟兒梨也稱“香水梨”。于佑任先生曾賦詩(shī)：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。至于民間傳說(shuō)，更是把皋蘭軟兒梨稱作“天庭神仙味，人間靈芝草”，簡(jiǎn)直成了仙果。
皋蘭軟兒梨不僅風(fēng)味獨(dú)佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等多種成份，可溶性固形物一般在13%左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，軟兒梨有潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解瘡毒酒毒等功效。如果吃了過(guò)于油膩的食物胃里不舒服，或喝醉酒，頭昏腦脹，或發(fā)熱頭痛，咳嗽口干，渾身難受，或煤氣中毒，眩暈惡心……吃幾個(gè)皋蘭軟兒梨或喝幾口汁水，會(huì)在一定程度上解除病苦。
皋蘭軟兒梨栽培歷史悠久，為縣內(nèi)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。長(zhǎng)期以來(lái)，什川人對(duì)于梨樹的養(yǎng)護(hù)頗有心得，刮樹皮、“鋪沙治蟲”等古老的養(yǎng)護(hù)方法和先進(jìn)實(shí)用的科技相結(jié)合，加之獨(dú)特的嫁接、修剪技術(shù)，使梨樹不斷煥發(fā)青春。20__年12月24日，什川鎮(zhèn)被環(huán)保部授予“國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”稱號(hào);20__年4月12日，什川古梨園被吉尼斯認(rèn)證為“世界第一古梨園”;20__年5月21日，被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。皋蘭縣成立世界第一古梨園保護(hù)局，修訂《關(guān)于保護(hù)什川老梨樹的若干條例》，完成對(duì)現(xiàn)存的9082株百年古梨樹建檔立卡掛牌工作，做到一樹一卡，跟蹤管理。推廣梨樹管護(hù)和病蟲害防治技術(shù)，及時(shí)查處和嚴(yán)厲打擊人為破壞古梨樹的行為。實(shí)施梨花谷項(xiàng)目，大量栽植皋蘭軟兒梨。成立皋蘭軟兒梨專業(yè)合作社，具體開展皋蘭軟兒梨的栽培、管護(hù)、加工、銷售等。
家鄉(xiāng)的風(fēng)味美食篇三
蘭州は紀(jì)元前86年に作られました。ここで初めて城を作った時(shí)に金子を掘り出したという記録があります。金城という名前があります。金城湯池の故事によると、堅(jiān)固さを物語(yǔ)っています。両漢、魏晉の時(shí)にここに金城県を設(shè)置します。隋開皇三年(西暦583年)、隋文帝廃郡置州、ここに蘭州総管府を設(shè)立しました。その後、州、郡は數(shù)回にわたって名前を変えましたが、蘭州の建屋沿革はほぼ固定されてきました。
西漢の初め、秦によって制度を建てて、蘭州は依然として隴西郡の管轄地です。漢武帝の元狩二年(紀(jì)元前121年)、霍去病率軍の西征匈奴は蘭州の西に駐屯軍を配置し、漢のために河西四郡を開拓して道を開通した。昭帝の始元元年(紀(jì)元前86年)には、今蘭州に金城県が置かれ、天水郡が管轄しています。漢昭帝の始元六年、また金城郡を置く。漢宣帝神爵二年、趙充國(guó)は西チャン、屯兵瀟中を平定した後、西漢は金城郡での統(tǒng)治を強(qiáng)化し、相前後してまた七県を新設(shè)した。
東漢光武帝は十二年に建てられ、金城郡は隴西郡にあります。漢安帝永初四年、西チャン蜂起、金城郡の大部が占められ、郡治は允吾が襄武に移り、甘粛隴西県に移り、12年後にまた允吾に戻る。東漢末年、金城郡に新置西平郡がありました。以來(lái)、金城郡治は允吾から楡中に移りました。今は楡中県城西です。
西晉が建立した後も、金城郡を置きます。西晉の末年、前涼永安元年(314年)、金城郡所屬の枝陽(yáng)、令居二県に分けられ、また新立の永登県と今の蘭州市紅古區(qū)窯街近くの三県に合わせて広武郡を置き、同年、金城郡治は楡中から金城に移り、金城郡治は県治と同じ城に駐留した。
隋文帝開皇三年(583年)、金城郡を蘭州に改め、総管理府を置く。城南にはさだめ蘭山があるので、蘭州という名前です。隋煬帝大業(yè)三年、子城県を金城県に変え、蘭州を金城郡に改め、金城、狄道二県を領(lǐng)し、郡を金城に治める。大業(yè)13年(617年)、金城校尉薛は兵を挙げて隋に反対して、西秦覇王と稱して、秦興と號(hào)して、金城を建設(shè)します。やがて天水に遷都し、唐に滅ぼされました。
唐が中國(guó)を統(tǒng)一した後、唐高祖武徳二年(619年)に蘭州を再設(shè)置しました。八年、都督府を置く。唐高宗顕慶元年(656年)、また州に変更されました。唐玄宗天寶元年、金城郡に復(fù)しました。唐粛宗の乾元二年、また金城郡を蘭州とし、州は五泉を治め、五泉、広武二県を管轄しました。唐代の宗寶応元年、蘭州は吐蕃によって占められた。唐宣宗の二年間、河州人張義潮は蜂起して、隴右十一州の地を回復(fù)して、蘭州はまた唐屬に帰ります。しかしこの時(shí)の唐はすでに落ちぶれていて、西の方を見(jiàn)る力がないです。やがて吐蕃に占領(lǐng)される。
北宋の真宗、仁宗の年間に、黨族は何度も吐蕃の諸部を失った。宋仁宗景佑三年(1036年)、黨項(xiàng)目の元昊は吐蕃を破り、河西と蘭州地區(qū)を占領(lǐng)した。宋神宗元豊四年(1081年)、北宋は西夏廷內(nèi)亂に乗り、軍勢(shì)を調(diào)整して夏を攻め、蘭州を回復(fù)した。その後宋夏は川を挾んで対峙し、時(shí)には相攻撃して伐採(cǎi)する。
南宋宋の高宗紹興元年(1131年)、蘭州は宋廷に半世紀(jì)統(tǒng)治された後、金將宗弼(すなわち金愚術(shù))に攻められた。その後、蘭州は金大定元年(1161年)に宋に回復(fù)されましたが、すぐに無(wú)くなりました。そのため、南宋の後で蘭州はまた金と西夏の新しい1ラウンドの爭(zhēng)奪の中に入りました。金哀宗の天興三年(1234年)に至るまで、モンゴルは金を滅ぼし、蘭州を占領(lǐng)した。
蘭州全景(2)明太祖洪武二年(1369年)、明軍は元軍に敗れ、蘭州を攻略し、翌年蘭州衛(wèi)を置き、洪武は五年に莊浪衛(wèi)を置く。建文帝元年(1399年)、粛王朱楧は甘州の中で藩蘭県(蘭州)を護(hù)衛(wèi)し、三分軍士で城を守り、七分軍士屯田を加え、東南諸省の移民が蘭州に移して開墾し、水利を興し、経済発展を促進(jìn)し、人口が増殖し、成化時(shí)蘭州の「城郭の內(nèi)外、軍民の家屋は萬(wàn)余區(qū)を捨てられない」となった。
清の初めは明に従って制度を建てて、蘭州は臨洮府に屬して、衛(wèi)は陝西に屬してすべて司を指揮します。順治13年に官吏を裁いて州に帰す?？禑浂辘翘m州衛(wèi)を復(fù)活させます?？禑浳迥?1666年)陝西甘分治、甘粛省を設(shè)立し、省都はコン昌、今隴西は蘭州に移転しました。それから、蘭州はずっと甘粛の政治センターです。
乾隆三年(1738年)臨_;府治は狄道から蘭州に移転し、蘭州府と改稱し、州を皐蘭県と改稱した。當(dāng)時(shí)、蘭州府は狄道、河州の二州を管轄していました。さつき蘭、金県、渭源、靖遠(yuǎn)の四県です。乾隆二十九年、陝西甘総督の役所は西安から蘭州に移り、甘粛巡撫を削減した。この後蘭州は西北政治、軍事の重要な鎮(zhèn)になり、「三秦を制御する」、「懐柔西域」を使う。
辛亥革命後、民國(guó)二年の廃府州に道を設(shè)け、蘭山、コン昌二府は蘭山道として、所轄は皐蘭、紅水、楡中、狄道、導(dǎo)河、寧定、洮沙、靖遠(yuǎn)、渭源、定西、臨潭、隴西、岷県、會(huì)寧、漳県など十五県を管轄しています。道尹は省都のいずれかの蘭県に駐在します。民國(guó)は16年に道を區(qū)に変えて、蘭山道を蘭山區(qū)に変えます。民國(guó)の25年、甘粛省を計(jì)畫して7つの行政監(jiān)督?査専員の公署で、さだめ蘭、楡中は第1行政監(jiān)督?査察區(qū)に屬して、特別署は岷県に駐在します。民國(guó)三十年、さもなければ蘭県の郊外を畫定し、新たに蘭州市を設(shè)置し、さもなければ蘭州城関區(qū)を治治する。市內(nèi)の面積は16平方キロメートルで、人口は17.2萬(wàn)人余りです。民國(guó)三十三年、市街區(qū)は拡大して、東は陽(yáng)窪山に著いて、西は土門の切り株に著いて、馬灘をくわえないで、南は石咀子に著いて、8里のかまど、皐蘭山頂、北は塩場(chǎng)の堡、10里の店まで、面積は146平方キロメートルに達(dá)します。
1949年8月26日、蘭州は解放された。蘭州から新しい歴史の時(shí)期に入りました。建國(guó)以來(lái)、蘭州市の建設(shè)は何度か変更されました。蘭州市は現(xiàn)在、城関、七里河、安寧、西固、紅古の5つの區(qū)と楡中、さもなければ蘭、永登の3つの県を管轄しています。
家鄉(xiāng)的風(fēng)味美食篇四
“老板，來(lái)碗餛飩！”這樣的話在在十堰大街小巷里不絕于耳，且響遏行云。今天我就來(lái)為大家介紹我的最愛(ài)混沌。
餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
十堰餛飩的種類特別多，有圓形的、圓筒形的、半圓形的（類似水餃狀）、長(zhǎng)方形的、三角形的……。并且它們的味道也是五花八門的，有三鮮的，有鮮肉的，有蝦肉的，有菜肉的，有紅油炒手式的，還有油炸式的。
餛飩是一個(gè)食材苛刻的美食。必須要選新鮮、鮮嫩的上好肉質(zhì)作為主料，將手工剁碎的瘦肉及一點(diǎn)肥肉混在一起，注意肉不能太碎，不然在煮的過(guò)程中會(huì)化掉，并且吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁，但也不能剁的大塊兒大塊兒的，這樣會(huì)嚼不爛影且響口感，這也是對(duì)廚師極大的考驗(yàn)與把握。接著將把少量的蔥對(duì)入肉餡，再打上一個(gè)雞蛋進(jìn)去，五色雜餡看起來(lái)實(shí)在是誘人，還有香油的味道，忍不住讓人咽口水。
混沌皮也是決定這碗美食的關(guān)鍵，皮兒搟的一定要薄，還要玲瓏剔透，其中不能摻任何的雜質(zhì)，不然會(huì)破賣相，壞口感。
將餡兒包進(jìn)皮里可愛(ài)的肉餡兒寶寶熟睡在蠶絲被里，多么溫馨?。⊥该鞯钠汗迳酿W兒，嘖嘖。
將包好的餛飩倒入熱滾滾的開水里煮一會(huì)兒再撈起之前，撒上幾個(gè)小蝦米，碗里放上蔥花，倒上幾滴油，舀上一兩勺湯，盛起煮好的混沌倒入碗中。
一碗香噴噴、熱乎乎的民間小吃--餛飩就可以開動(dòng)了，吸吸溜溜地吃上一碗“哇”，真是太幸福了！
這就是深受廣大群眾追捧的，家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃，我的最愛(ài)——混沌。
