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小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度篇一
1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
組 長:王樹東
副組長:王樹東 張傳平 楊振軍 楊復(fù)承
組 員:楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任
2、積極配合,主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責任追查,做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實不放過,事故責任人未受處理不放過,教師、學(xué)生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度,督促食堂,小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
1、從業(yè)人員必須持有效健康證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽,儀表整潔上崗工作。
2、操作間:設(shè)施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準,有檢驗證明,有冷藏,冷凍設(shè)施庫存。
4、整潔通風,防鼠設(shè)施齊全,原料擺放整齊,物品分類,分架存放。
5、餐具消毒,消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格,符合要求,能正常運轉(zhuǎn),有專人負責餐具消毒,并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,加強防鼠,防蠅,防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺放餐具符合衛(wèi)生要求,銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度:有衛(wèi)生許可證并進行年審,有專人分管食品衛(wèi)生工作,并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓(xùn)。
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料,半成品,成品存放符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用,隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異?;蜃冑|(zhì)的食物。
小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度篇二
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度篇三
一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。
二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所,工作前便后要洗手
三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油,不留長指甲。
四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。
五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和qs標準。
六、銷售直接入口食品必須用食品夾,并堅持每天清洗消毒,銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施,不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。
七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單,沒有合格證的食品不準采購和銷售。
八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄,化驗記錄要妥善保存,以備考查。
九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地,店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。
十、從業(yè)人員必須持證上崗。