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最新社區(qū)食堂項目計劃書優(yōu)質(zhì)(5篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-12-23 10:43:16
最新社區(qū)食堂項目計劃書優(yōu)質(zhì)(5篇)
    小編:職場生活指南

做任何工作都應(yīng)改有個計劃,以明確目的,避免盲目性,使工作循序漸進,有條不紊。寫計劃的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,我們一起來看一看吧。

社區(qū)食堂項目計劃書篇一

以服務(wù)學(xué)員為核心,靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù),靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽;以實惠、衛(wèi)生、可口,薄利多銷為基本原則;服從公司的監(jiān)督,遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度,按《食品衛(wèi)生法》,嚴格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心,讓學(xué)員滿意。

1、根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu),初步擬定大鍋菜以川,湘,魯3大菜系為主。在以后的實際經(jīng)營中根據(jù)學(xué)員的實際要求在進行細節(jié)的調(diào)整。

2、走特色經(jīng)營道路,開設(shè)面食以及小炒窗口來適應(yīng)口味不同的學(xué)員滿足學(xué)員的多樣性需求,開發(fā)出院校內(nèi)沒有的江湖菜,小鍋仔,火鍋,營養(yǎng)煲湯,以后陸續(xù)推出我司研發(fā)的新菜品,讓學(xué)員的伙食社會化同步更新。

3、西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開發(fā)新品

4、開展靈活多樣的服務(wù)方式:如夜宵、節(jié)日聚餐、教工用餐等,針對院校學(xué)員伙食的實際需求,制定不同的伙食方案,讓學(xué)員看得安心、吃得放心。

1、嚴把進貨關(guān)。實行索票制度,堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體,責(zé)任明確,由專人負責(zé)進貨,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅決不要。

2、嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜,在細加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上。在細加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學(xué)生吃得放心,吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺,天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛(wèi)生。同時,必須保持個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發(fā),男的不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,不準有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒,干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須嚴格按院校食堂制度開展工作,服從分配,責(zé)任到人,獎懲分明。

8、嚴格勞動紀律,不遲到,不早退,態(tài)度和藹。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭,隨地吐痰,聚眾喝酒等。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識,嚴格執(zhí)行消防安全標準,確保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節(jié)約。

社區(qū)食堂項目計劃書篇二

為做好貴單位食堂承包經(jīng)營工作,特制定以下計劃書:

1、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無條件執(zhí)行,并向當事人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責(zé)任方負責(zé)。

3.我方員工必須遵守貴單位的相關(guān)規(guī)定,若有違反受貴方處理。

4.承包期間我方應(yīng)服從管理及檢查,如遇問題應(yīng)接受處罰并賠償。

食堂員工施行崗位責(zé)任制,各負其責(zé)、相互配合,共同監(jiān)督。有著科學(xué)的采購、驗收、加工制作、服務(wù)和衛(wèi)生制度。

食堂廚師先提供一周的菜單,并提前交貴單位審定,通過后才允許采用。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標準,所有食品都必須來采購于正規(guī)生產(chǎn)廠家。

每天由食堂專人負責(zé)采購驗收,在保證食品外相好、新鮮的前提下,確保不出現(xiàn)短斤少兩;葷菜不能發(fā)生各種變質(zhì),含水量在安全范圍內(nèi);調(diào)料和輔料必須在保質(zhì)期內(nèi)且符合要求。

葷菜加保鮮膜后放進冰箱,已加工食品和未加工食品分開定點整齊分室放置。蔬菜葷菜全部直接上架。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉,葷菜按規(guī)定要求加工。蔬菜先用清水浸泡,再清洗干凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架,葷素菜必須分開清洗。

嚴格遵守食品搭配、制作及保存時間和溫度的規(guī)定。食品烹調(diào)過程防止污染,半成品二次烹飪時注意煮熟煮透。

開餐時洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩,熟食應(yīng)加蓋放置。開餐中把微笑帶給員工,并派專人負責(zé)衛(wèi)生。

先把餐具、炊具分類刷洗消毒,保潔后再定點擺放。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒。餐后小清掃,周x次進行一次大掃除。廚房衛(wèi)生要定時清洗爐灶、工作臺、盛器、水池;廚房設(shè)施必須保持干凈光亮、無雜物、整潔;桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈干凈,五污垢和積水;抹布等工具用后及時洗凈,定位放置并保持整潔。

所有員工都應(yīng)持有效的食品從業(yè)健康證,上崗前必須嚴格崗前培訓(xùn)。對員工加強衛(wèi)生、食品安全等教育,保證員工可以正確操作切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱等食品制作工具,并正確使用消防設(shè)備。

員工用餐以后,當日值班人員必須檢查并關(guān)閉液化氣、水電,門窗必須所好,并做好善后處理工作記錄。

定期開展問卷調(diào)查,收集員工的意見,設(shè)專門的投訴箱,員工可無記名投訴,我們會第一時間處理員工意見,并提出改進措施。

1、整理。把要與不要的人、事、物分開,再將不需要的人、事、物加以處理,這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步。

2、整頓。把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后,對生產(chǎn)需要用的物品進行科學(xué)合理的布置和擺放。

3、清掃。生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等,必須打掃干凈,設(shè)備異常時馬上修理,使之恢復(fù)正常。

4、整潔。整理、整頓、清掃之后要認真維護,使現(xiàn)場保持最佳狀態(tài)。這是對前三項活動的深入,能消除事故的根源。

5、素養(yǎng)。素養(yǎng)即教養(yǎng),努力提高人員的素養(yǎng),養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng),這是“5s”活動的核心。

我們通常采用編制定員發(fā),包括崗位定員、設(shè)備定員、比例定員、效率定員,用人的原則是用人所長、公平競爭、結(jié)構(gòu)優(yōu)化。并加入激勵措施,定期開展員工培訓(xùn),使員工與企業(yè)共成長。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗,每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展靈活多樣的服務(wù)方式,制定不同的伙食方案,讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

4、了解員工意見,根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。

我們會嚴格執(zhí)行上計劃,相信有能力經(jīng)營好貴單位的食堂,懇請貴單位給我們這次合作的機會,我們將最大的努力為貴單位員工服務(wù)。

社區(qū)食堂項目計劃書篇三

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作,計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐,在不增加成本費用、不增加員工負責(zé)的基礎(chǔ)上,增加花色品種、增加服務(wù)項目、提高飯菜質(zhì)量。

1、切實保障所有員工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量500人的需求。

2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求,員工一天三餐,早餐標準不高于2元(一主一湯一菜),中、晚餐標準不高于6元(一葷兩素一湯加米飯或面食),另外員工可以點菜(小炒菜),價格標準控制在5—10元。為保證最低需求,采取自愿消費的生活標準,以滿足所有員工的生活需求。

3、水、電、天然氣核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用。

4、設(shè)備及押金收取按照5—10萬元,合同期滿后無損壞全部退還,有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費用。

5、合同簽訂3年,期滿后若繼續(xù)承包,優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。收取風(fēng)險抵押2萬元,如中途未經(jīng)我方同意中止合同,罰沒風(fēng)險抵押金。

1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營,為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具(收取押金),水電(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用)、天然氣(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過部門按價收取費用)即可,其他費用由承包方負責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營。

2、公司自始至終參與食堂管理,配備專人(后勤主管)指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

3、公司管理監(jiān)督職責(zé):①、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格;②、對承包方采購的精油、蔬菜等檢查驗收;③、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;④、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;⑤、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(次月15日前結(jié)算);⑥、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。

5、建立利益調(diào)控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

1、強化食品安全措施,確保員工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,所有進入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

2、增加花色品種,完善保溫措施,改善員工就餐質(zhì)量,一是,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是采用用符合衛(wèi)生標準的保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證員工吃上熱騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。

3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規(guī)定索證,以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品:①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

3、飯菜加工。食堂供餐時間為11:30到12:30,分批吃飯,每批20分鐘,每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。炒菜要求必須少量多次,加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),負責(zé)打菜的'職工要固定窗口,打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定,人員配備充足,保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進行清洗,消毒,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。

7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚,身體健康。所有食堂工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換、補充人員必須經(jīng)過備案。

2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細心細致。

4、做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

6、食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

1、成立膳管會。定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進行監(jiān)督。

2.、強化員工監(jiān)督。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。定期做問卷調(diào)查。通過聽取員工意見,匯總后向承包方發(fā)出整改通知,承包方必須響應(yīng),并提交整改措施,由后勤主管監(jiān)督執(zhí)行。

3.、每月進行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

4、承包方人員必須遵守公司管理制度,人員、車輛、物資出入門檢查登記,未經(jīng)公司有關(guān)部門同意,不得攜帶物品出廠。

1、食堂工能認真履行職責(zé),無工作失誤,飯菜質(zhì)量好,員工滿意度90分以上的,膳管會考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

2、承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一,公司有權(quán)終止合同,并罰款2000-5000元。

①、如因食堂內(nèi)部管理不善,無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標準。

②、員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿,嚴重影響公司正常工作的開展。

③、不服從管理,態(tài)度惡劣,影響食堂整體形象,員工對伙食嚴重不滿,多次提出未整改。

③、不履行合同條款,有嚴重違法經(jīng)營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。

3、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

社區(qū)食堂項目計劃書篇四

為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,為學(xué)校的再次發(fā)展,再創(chuàng)輝煌”的工作精神,圍繞實現(xiàn)學(xué)校再發(fā)展”的主題,振奮人心,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。

1、增強勤儉節(jié)約的意識?!安话踩僮骱屠速M是極大的沒有責(zé)任”;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

一、本學(xué)期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、講受法

主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、討論法

圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。

3、演示法

單靠口頭講授不能達到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、實踐指導(dǎo)法

對操作的全過程進行總結(jié),找出問題,提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議,組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責(zé)任書。

堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調(diào)安全問題,切實保證師生的飲食安全。

制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。

1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計劃、內(nèi)容即實施方案。活動時間安排在(十月十日至十一月十日)?;顒娱_展期間請校領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督,定期檢查指導(dǎo)?!础窗踩隆怠祷顒悠陂g,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)經(jīng)驗、查找不足,制定整改計劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當中。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。

2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學(xué)?!钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,增加學(xué)校的凝聚力。

這個學(xué)期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓(xùn)會的第二天,為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué),保證同學(xué)們的身體健康。促進同學(xué)們的健康成長,進一步提高同學(xué)們的生活水準,吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點,膳食部從開學(xué)開始,老師由原來的七選四,改為自助餐。

以上是我本學(xué)期的工作計劃和思路,請領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。

謝謝!

社區(qū)食堂項目計劃書篇五

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作,特制定職如下計劃書:

(略)

1、從事餐飲行業(yè) 年,任廚師長 年,具有豐富的專業(yè)知識;

2、20xx年,主持承包xxxx食堂,得到客戶的肯定與贊揚,具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗。

3、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍,能制作魯菜、川菜等多種菜式,適應(yīng)范圍廣,可以滿足不同口味的需求。

合計,以500人就餐為例,每月節(jié)約費用約為19000元,一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬元

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費用。(或可根據(jù)貴方的實際情況另定)

2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請,經(jīng)貴公司同意后并負責(zé)添置,經(jīng)營期間如人為損壞,由我方照價賠償,自然損耗除外。

4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責(zé)。

以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算,一個月結(jié)算一次。

(一)食堂員工實行崗位責(zé)任制,各負其責(zé)、相互配合,共同監(jiān)督。

(二)原材料采購

1、周期菜單計劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。

2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準,首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇,油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明,蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行"四不"制度;a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;b保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料;c加工人員不用、過期或三無原料;d服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

(三)食品驗收

每天由主管人員專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。

(四)食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準,有明顯標識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行"三隔離":a 生熟隔離; b食品與雜物、藥物隔離;c成品與半成品隔離

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。

(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,按"先進先出"原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

(五)食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

a、烹飪需注意煮透煮熟;

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。

e、同類食品烹飪多樣化。

(六)開餐服務(wù)

1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食,并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。

4、開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關(guān)":一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

(1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈 無積水,無"四害"。

(4)熟食盛器消毒后,方能使用。

(5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標志。

(6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。

(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。

(九)冰箱、冰柜

冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。

(十)安全教育與管理

1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。

2、采取制度化管理。

(十一)離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展靈活多樣的服務(wù)方式:如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等,針對貴公司員工伙食的實際需求,制定不同的伙食方案,讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

4、了解員工意見,根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進

1、我方在提供飯菜時如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無條件執(zhí)行,并向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責(zé)任方負責(zé)。

3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀,若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的計劃,我相信我有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂,肯請貴公司給我這次合作的機會,我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。

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方案需要具備可行性和可操作性,同時還要能夠滿足需求和要求。一個較為完美的方案應(yīng)該具備可持續(xù)發(fā)展的特點,能夠適應(yīng)市場的變化和需求的變化。方案的成功與否取決于執(zhí)行的
報告的目的通常是為了解決某個問題或者提供決策依據(jù),因此寫報告時需要有明確的目標和重點。報告的結(jié)構(gòu)要合理安排,使得各個部分之間有機銜接,呈現(xiàn)出層次清晰的邏輯關(guān)系。
方案的設(shè)計過程需要充分理解問題的本質(zhì)和影響因素,以便找到最佳解決方案。制定方案時,我們可以參考先前的經(jīng)驗和成功案例,借鑒他人的經(jīng)驗和教訓(xùn)。在制定方案時,可以參考
報告是一種在特定領(lǐng)域或事件上進行調(diào)查研究并給出結(jié)論和建議的書面材料。在報告的結(jié)論部分,需要提出可行性強的建議和解決方案,以實現(xiàn)報告目的。報告是對某個事件、過程或
家庭是我們生活中最重要的支撐力量,我們應(yīng)該珍惜和家人的每一刻相處。完美的總結(jié)應(yīng)該結(jié)合具體案例,理論聯(lián)系實際,富有啟發(fā)和感悟。如果你對總結(jié)寫作還不太了解,不妨看看
無論是身處學(xué)校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)
在讀后感中,我使自己與主人公進行了心靈的共鳴,體驗到了他們的成長與變化。寫讀后感時可以參考一些優(yōu)秀的讀后感范文,借鑒其寫作技巧和表達方式。以下是小編為大家收集的
總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,它可以促使我們思考,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎
為了確定工作或事情順利開展,常常需要預(yù)先制定方案,方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面
無論是身處學(xué)校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小編為大家收集的優(yōu)
語言是溝通的工具,我們要注重語言的準確性和表達的清晰度,以便更好地傳遞我們的思想和觀點??偨Y(jié)時要注重客觀真實,避免主觀色彩過重。以下是企業(yè)管理專家總結(jié)的一些成功
教案是教師與學(xué)生之間進行教學(xué)交流和互動的基礎(chǔ)。此外,教師還可以借鑒先進的教學(xué)理念和教學(xué)模式,提升自己的教學(xué)水平。編寫教案時,可以結(jié)合教學(xué)資源和教學(xué)技術(shù),提高教學(xué)
在制定方案時,要充分調(diào)研和分析問題的本質(zhì)。2.方案的制定應(yīng)該根據(jù)實際情況和需要進行量身定制。1.以下是小編為大家收集的方案范例,僅供參考,希望能夠給大家?guī)韱l(fā)
制作一份用于演講的稿件,可以幫助演講者更好地安排自己的思路,讓觀眾更易于理解。寫完演講稿后,要進行反復(fù)修改和改進,確保語法、邏輯的準確性和連貫性。演講稿是一種通
旅行是一種在不同地方游覽和探索的活動,可以增長見識、體驗不同的文化和風(fēng)俗??偨Y(jié)的內(nèi)容要具備實用性和可操作性,幫助讀者得出有效的結(jié)論。我們匯總了一些關(guān)于總結(jié)的范文
在當下社會,接觸并使用報告的人越來越多,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面是小編為大家整理的報告范文,僅供參考,大
"總結(jié)是對過去一段時間內(nèi)所學(xué)所做的總結(jié),是我們提高的一個重要環(huán)節(jié)。"散文的寫作需要情感的流露和對生活的獨特感悟。通過仔細閱讀這些范文,可以了解到不同領(lǐng)域和主題的
演講稿的語言要求具有一定的說服力和表達力,能夠引導(dǎo)聽眾接受演講者的觀點。演講稿的結(jié)構(gòu)要合理,分段明確,讓聽眾能夠清晰地跟隨演講的思路。這些演講稿范文展示了不同主
在實施任何計劃或項目之前,我們都需要先確定一個可行的方案。方案的編寫需要注意適應(yīng)不同的情況和需求。推薦您閱讀以下方案案例,從中發(fā)掘適合自己的思路和方法。促銷活動
范文為教學(xué)中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是我為大家搜集
無論是身處學(xué)校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對大家有
總結(jié)是不斷向前發(fā)展的動力和方向??偨Y(jié)要符合語言規(guī)范和邏輯結(jié)構(gòu)。閱讀總結(jié)范文可以開拓視野,了解不同領(lǐng)域的經(jīng)驗和教訓(xùn)。毛毛讀書心得500字篇一《毛毛》這本書是由幻想
方案的成功與否往往取決于執(zhí)行者的決心、意志力和執(zhí)行力,需要保持持續(xù)的努力和投入。在制定方案時,我們可以利用過去的經(jīng)驗和成功案例作為借鑒。以下是小編為大家收集的方
總結(jié)是對自己成長和進步的一種記錄和證明,也是不斷提升自我能力的有效方式。注意總結(jié)的客觀性和客觀角度,避免個人主觀情感的夾雜。以下是一些關(guān)于學(xué)習(xí)總結(jié)的范文,希望對
無論是身處學(xué)校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家
總結(jié)是一個自我監(jiān)督和自我激勵的過程。9.總結(jié)要具備積極向上的態(tài)度和積極的行動方案以下是一些總結(jié)范文,供大家參考。美化校園建議書300字篇一大家好!為了爭創(chuàng)小學(xué)生
總結(jié)是一個自我檢視的過程,通過總結(jié),我們可以更好地認識自己并找到進步的方向。在總結(jié)中要注意語言簡練、條理清晰,避免羅列無意義的信息。以下是我在各個領(lǐng)域搜集整理的
每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?下面是小編幫大家
時間的流逝是無法逆轉(zhuǎn)的自然規(guī)律,我們要學(xué)會珍惜每一分每一秒。在寫作過程中,我們可以選擇一些適合我們的寫作工具,如電腦、筆和紙等。我們可以從以下范文中找到一些總結(jié)
在當下社會,接觸并使用報告的人越來越多,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,希望大家
藝術(shù)是一種靈魂的表達方式,我們可以通過藝術(shù)作品感受到美的力量??偨Y(jié)時可以通過列舉具體事例或?qū)嶋H案例來加強論證和豐富內(nèi)容??偨Y(jié)范文是對過去工作的總結(jié)和概括,可以啟
對于一項任務(wù)的完成,不僅要看結(jié)果,還要注重其過程中的各種收獲和教訓(xùn)。如何養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?這是每個人都需要思考的問題。以下是一些經(jīng)典案例,供大家思考和參考。中
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