標(biāo)準(zhǔn)化化驗(yàn)室設(shè)計(jì)方案(七篇)

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標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇一

1、目的

確保安全記錄完整、準(zhǔn)確、清晰，以證明安全體系有效運(yùn)行，并為實(shí)現(xiàn)可追溯性、證實(shí)作用以及采取糾正、預(yù)防措施提供客觀證據(jù)。

2、范圍

1、本程序適用于酒店安全管理體系所涉及的所有安全記錄的管理。

2、本程序規(guī)定了安全記錄的分類、形式、編制、審核、編號(hào)、格式修改、填寫、收集、存檔、貯存、借閱、銷毀的要求。

3、職責(zé)

1、保衛(wèi)部是安全記錄的歸口管理部門，負(fù)責(zé)制定、修訂本程序，并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

2、各單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)批準(zhǔn)本單位的安全記錄清單與記錄歸檔管理。

4、管理要求

1、質(zhì)量記錄的標(biāo)識(shí)、編號(hào)、填寫、保存、保護(hù)、借閱、復(fù)制和銷毀執(zhí)行質(zhì)量體系的記錄控制程序。

2、各專業(yè)職能部門下發(fā)的記錄，必須制定填寫標(biāo)準(zhǔn)和要求的規(guī)定，使記錄填寫標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化。

3、記錄管理工作程序見圖一。

4、安全記錄的分類

表一、、安全記錄分類表

5、安全記錄的形式

5.1、書面、照片。

5.2、電子媒體、磁帶、磁盤。

6、安全記錄的編制、審核及批準(zhǔn)

6.1、各單位根據(jù)安全活動(dòng)的需要建立安全記錄表格時(shí)，由使用單位編制后送交本單位領(lǐng)導(dǎo)審核及批準(zhǔn)并報(bào)主管部門備案。

6.2、安全記錄的使用單位在送審安全記錄表格時(shí)，應(yīng)由本單位領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)審單上確定其保管地點(diǎn)和保存期限，并將保管地點(diǎn)和保存期限通知各使用單位。

6.3、安全記錄保存期限一般應(yīng)遵循下列原則：

一、具有永久性保存價(jià)值的記錄，應(yīng)整理成檔案，長期保管；

二、有保管時(shí)間要求的.安全記錄，則按要求時(shí)間保存；

三、無保管時(shí)間要求的安全記錄，一般保存期限一年。

7、安全記錄的編號(hào)

7.2、記錄分類

將記錄統(tǒng)分為四類，對(duì)照的字母分類為：

檔案類記錄：da管理類(審批、備案、登記的表格)：gl

檢查類：jc記錄類(包括值班、生產(chǎn)等的格式記錄)：j

7.3、專業(yè)

按主管部門分為：

7.4、單位編號(hào)

7.5、順序號(hào)

由組織編寫的部門按照單一的記錄分類、專業(yè)分類、部門排序，給記錄表賦予一個(gè)單獨(dú)的號(hào)碼，組織編寫的部門同時(shí)建立一個(gè)記錄清單，明確記錄使用的范圍、對(duì)象、頻率，防止一號(hào)多表或一表多號(hào)。

7.6、年代號(hào)

年代號(hào)由一個(gè)四位數(shù)字組成，代表記錄的編制年代，如“”代表編制。

7.7、記錄編號(hào)位于記錄的首頁右上角，距頁邊不小于1厘米，新時(shí)期羅馬四號(hào)字體。

8、安全記錄格式的修改或換版

8.1、安全記錄格式有修改需求時(shí)，由提出部門按《變更管理程序》填寫“變更申請(qǐng)審批表”，并附修改后的格式樣品，在申請(qǐng)單中陳述修改的理由和依據(jù)，經(jīng)安全記錄所在部門的主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后編號(hào)、印刷、使用，并報(bào)主管部門備案。

8.2、使用新格式的安全記錄取代原舊的記錄表格，各使用單位應(yīng)在新表格投用時(shí)，立即收回舊表格，并自行銷毀。不允許在使用場(chǎng)所出現(xiàn)新舊記錄交替使用的現(xiàn)象。

8.3、安全記錄的格式修改由各單位在“安全記錄清單”備注欄上記錄格式修改時(shí)間。

9、安全記錄的填寫

9.1、所有安全記錄都應(yīng)用鋼筆或簽字筆填寫，填寫要求字跡清楚，填寫正確、完整和及時(shí)。

9.2、安全記錄上應(yīng)寫明年、月、日及記錄人簽名，簽名時(shí)要寫全名，必須是記錄人本人簽字。

9.3、安全記錄表格的填寫應(yīng)遵循下列要求：

二、對(duì)于記錄空格，用“以下空白”章或用“——”符號(hào)注銷；

六、安全記錄不能隨便更改，若確因筆誤需更改時(shí)，用“—”(文字可用“0”)符號(hào)注銷，在符號(hào)上方由本人更正重新記錄。對(duì)外發(fā)送的文件內(nèi)容更改除用上述規(guī)定的符號(hào)更改外，還需有更改人的簽名與更改日期。

10、安全記錄的收集與歸檔

10.1、各單位負(fù)責(zé)對(duì)本單位主管的(自己編號(hào)的)安全記錄和所有安全記錄列出總的“安全記錄清單”。

10.2、每年12月份各單位安全記錄人員負(fù)責(zé)收集主管范圍內(nèi)各“安全記錄清單”中自己主管的部分與主管部門進(jìn)行核對(duì)，主管部門將年度核對(duì)清單報(bào)安全管理部備案。

10.3、各單位將使用完的安全記錄按“安全記錄清單”上的保存地點(diǎn)、保存期限按編號(hào)、時(shí)間順序進(jìn)行裝訂、編目、歸檔。

10.4、保衛(wèi)部依據(jù)各部門上報(bào)的“安全記錄清單”編制酒店年度“安全記錄總覽表”，以便各單位部門查詢。

11、安全記錄的保存

11.1、各單位應(yīng)按照相關(guān)檔案管理要求，指定專人管理，保存環(huán)境符合要求，防止因日曬、雨淋、受潮、霉變、鼠咬、蟲蛀、火災(zāi)而損壞。

11.2、所有安全記錄的保存應(yīng)便于存取和檢查。

11.3、電子媒體安全記錄由使用單位自行妥善保存。

11.4、記錄的保存時(shí)間在記錄清單中逐個(gè)注明。

12、安全記錄的借閱

12.1、借閱安全記錄須辦理借閱手續(xù)，各單位在借閱安全記錄時(shí)應(yīng)填寫“記錄借閱登記表”，并要求借閱人簽名。

12.2、若需外借，需經(jīng)歸檔單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。保密安全記錄外借必須經(jīng)文件主管部門領(lǐng)導(dǎo)同意。

12.3、合同有要求時(shí)，在商定期內(nèi)安全記錄可提供給顧客或其代表評(píng)價(jià)時(shí)查閱。

13、安全記錄的銷毀

根據(jù)安全記錄的保存期限，各歸檔單位對(duì)到期安全記錄由保管人員填寫“安全記錄銷毀登記表”由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)進(jìn)行銷毀。

附則

1、本辦法由標(biāo)準(zhǔn)辦公室起草，并負(fù)責(zé)解釋。

2、本辦法自發(fā)布之日起施行。

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇二

為營造良好舒適，的就餐環(huán)境，把公司對(duì)員工的關(guān)懷落到實(shí)處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。

適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

1、工作人員必須持《健康證》上崗。

2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。

4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。

6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。

7、每天的就餐人數(shù)，由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前餐廳。

8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐：午餐：12：00—13：00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。

2、餐費(fèi)實(shí)行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。

3、員工打飯/菜須排隊(duì)，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。

4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ?，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。

5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

1、食堂內(nèi)要擺放整齊，及時(shí)垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。

3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。

4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇三

檢修作業(yè)前，聯(lián)系工藝人員將系統(tǒng)有效隔離，把動(dòng)火設(shè)備、管道內(nèi)的易燃易爆介質(zhì)排凈、沖洗、置換。

分析合格后，辦理《作業(yè)許可證》、《動(dòng)火作業(yè)許可證》分級(jí)審批；取樣分析合格后，任何人不得改變工藝狀態(tài)；動(dòng)火作業(yè)過程中，如間斷1小時(shí)以上必須重新取樣分析。

《動(dòng)火作業(yè)許可證》由動(dòng)火作業(yè)人員隨身攜帶。所有作業(yè)人員必須清楚工作內(nèi)容，特別是有關(guān)部門簽署的意見。

作業(yè)人員必須按要求穿戴勞保用品，持有相應(yīng)的資格證；在進(jìn)行焊接、切割作業(yè)前，必須清除周圍可燃物質(zhì)，設(shè)置警戒線，懸掛明顯標(biāo)示，不得擅自擴(kuò)大動(dòng)火范圍。

動(dòng)火作業(yè)應(yīng)設(shè)監(jiān)護(hù)人，備有滅火器；作業(yè)時(shí)，禁止無關(guān)人員進(jìn)入動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)。在甲類禁火區(qū)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要按規(guī)定提前通知專業(yè)消防人員到現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助監(jiān)護(hù)。

進(jìn)行電焊作業(yè)時(shí)，要檢查接頭、線路完好，防止漏電事故。

氣焊作業(yè)時(shí)，氧氣瓶與乙炔氣瓶間應(yīng)保持一定的距離，氣瓶與動(dòng)火點(diǎn)距離應(yīng)保持在5 m以上，檢查氣管完好。

高處焊接、切割作業(yè)時(shí)，需安放接火盆，防止火花濺落；同時(shí)，要清除下方所有的可燃物，地溝、陰井、電纜等要加以遮蓋。

作業(yè)人員離開動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)切斷施工使用的電源和熄滅遺留下來的火源，不留任何隱患。

作業(yè)完成后，工完料凈場(chǎng)地清，做好現(xiàn)場(chǎng)的清潔衛(wèi)生工作。

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇四

物業(yè)服務(wù)范圍內(nèi)的基本水電設(shè)備、暖通空調(diào)、運(yùn)輸電梯、消防系統(tǒng)、交通設(shè)施、監(jiān)控系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、燃?xì)庠O(shè)施、通訊設(shè)施、景觀燈、公共即熱式開水爐、多媒體設(shè)施設(shè)備、會(huì)場(chǎng)、講堂、報(bào)告廳音響設(shè)施設(shè)備、高壓變電所、一級(jí)供水供電基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備由委托方相關(guān)業(yè)務(wù)主管部門確定專業(yè)維保單位進(jìn)行維修保養(yǎng)，物業(yè)服務(wù)方做好日常檢查管理，保證運(yùn)行正常，發(fā)現(xiàn)異常情況通知維保單位進(jìn)行檢修處理。

總體標(biāo)準(zhǔn)：保證設(shè)施設(shè)備完好，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

1、水電設(shè)備房內(nèi)要保持整潔，室內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品。水電設(shè)施設(shè)備房鑰匙由專人保管，給水設(shè)施設(shè)備、蓄水池蓋板應(yīng)保持完好并加鎖，溢流管口必須安裝金屬防護(hù)網(wǎng)并完好。

2、水泵房管理。

（1）水泵房及地下水池、消防系統(tǒng)的全部機(jī)電設(shè)備由機(jī)電人員及定時(shí)進(jìn)行巡回檢查，了解設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障苗頭并及時(shí)處理，認(rèn)真做好記錄，解決不了的問題報(bào)告委托方有關(guān)職能主管部門或相關(guān)維保單位，爭取早日解決。

（2）水泵房無關(guān)人員不得進(jìn)入水泵房。特別是生活水泵房、箱須上鎖并有專人管理；有二次供水的生活水箱需每年對(duì)其進(jìn)行清洗、消毒并有國家相關(guān)部門的檢測(cè)報(bào)告。

（3）消防泵、生活泵、恒壓泵、污水泵的選擇開關(guān)位置與自動(dòng)位置，操作標(biāo)志都應(yīng)簡單明確。

（4）保證供水泵的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，定期檢查泵的運(yùn)轉(zhuǎn)情況做好記錄。雨季前的專項(xiàng)檢查并做好記錄。

（5）做好水泵房衛(wèi)生清潔。

（6）定期對(duì)泵房、管道進(jìn)行除銹、油漆保養(yǎng)工作。

（7）檢修、保養(yǎng)、保潔等管理均有規(guī)范的記錄（除消防水泵，有專業(yè)維保單位負(fù)責(zé)維保、維修）。

3、保持樓面落水管落水口等正常完好。每月清掃1次以上排水明溝；每2個(gè)月對(duì)地下管井清理1次，每季度對(duì)地下管井疏通1次，做好相關(guān)記錄，保證通道清潔，排水暢通。

4、熟悉大樓主要水電表、井、閥、管道等的位置、走向、型號(hào)、功率、數(shù)量等相關(guān)參數(shù)，并做好統(tǒng)計(jì)和相關(guān)記錄。

5、避雷接地系統(tǒng)。每年雨季來臨之前，對(duì)整個(gè)避雷接地系統(tǒng)進(jìn)行檢查維護(hù)；在大雷雨過后也要及時(shí)對(duì)系統(tǒng)檢查，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重腐蝕、松脫等立即向委托方報(bào)修，做好日常維護(hù)管理。檢查維護(hù)結(jié)果及處理措施報(bào)委托方物業(yè)主管部門備案。

6、多媒體設(shè)備、會(huì)場(chǎng)、講堂、報(bào)告廳音響設(shè)施設(shè)備。

（2）保證會(huì)場(chǎng)、講堂、報(bào)告廳音響設(shè)施設(shè)備的正常使用，會(huì)議期間有專人服務(wù)。

（3）定期檢查設(shè)施設(shè)備的完好，做好相關(guān)記錄，如有問題及時(shí)與相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系。

7、電梯運(yùn)行與管理。

（1）每日監(jiān)督電梯運(yùn)行狀況，加強(qiáng)日常管理，配合專業(yè)維保單位的維保服務(wù)，做好相關(guān)記錄。

（2）按維保服務(wù)合同督促維保單位實(shí)施電梯及其安全設(shè)施檢查（標(biāo)準(zhǔn)按學(xué)校與維保單位合同規(guī)定辦）。確保電梯及安全設(shè)施完好、齊全，通風(fēng)、照明等附屬設(shè)施完好。

（3）在電梯維修時(shí)應(yīng)配合做好臨時(shí)警示管理。

（4）制定緊急救援方案和操作程序，在接到報(bào)警信號(hào)應(yīng)盡快設(shè)法解救乘客，同時(shí)迅速通知維保單位派人排除設(shè)備故障。

（5）專業(yè)維保公司進(jìn)行的定期維保、維修，應(yīng)提供工作聯(lián)系單及相關(guān)服務(wù)資料，這些材料有物業(yè)單位收取保管，全部維保、維修工作由物業(yè)公司參與并組織驗(yàn)收，對(duì)其維保工作作出服務(wù)評(píng)價(jià)。

（6）配合完成每年電梯年檢工作。

8、空調(diào)設(shè)備維護(hù)管理。

（1）配合完成專業(yè)維保公司一年不少于2次定期維修保養(yǎng)工作，在巡查中發(fā)現(xiàn)問題或受理用戶報(bào)修項(xiàng)目后應(yīng)及時(shí)與空調(diào)的維保單位聯(lián)系，保證空調(diào)的正常使用。

（2）對(duì)空調(diào)專業(yè)維保公司進(jìn)行的定期維保、維修工作提供的工作聯(lián)系單及相關(guān)服務(wù)資料物業(yè)方需妥善保管。對(duì)定期難保、維修完成后進(jìn)行驗(yàn)，并對(duì)維保單位的工作情況作出客觀的評(píng)價(jià)。

（3）做好節(jié)能減排相關(guān)工作，嚴(yán)格按委托方有關(guān)空調(diào)使用規(guī)定執(zhí)行，杜絕浪費(fèi)。

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇五

4.參與公司的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化工作和活動(dòng)；

1、崗位職責(zé)：

1.5、參與公司的其他標(biāo)準(zhǔn)化工作，負(fù)責(zé)對(duì)其他相關(guān)人員的培訓(xùn)與指導(dǎo)；

1.6、輔助標(biāo)準(zhǔn)草擬工作，承擔(dān)文本編輯任務(wù)；

1.7、完成布置的臨時(shí)任務(wù)；

2、崗位要求：

2.1、中專及以上學(xué)歷，電子、質(zhì)量管理、機(jī)械類等相關(guān)專業(yè)；

2.3、熟練運(yùn)用office辦公軟件；

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇六

一、工作規(guī)范方面

1、最重要原則：態(tài)度決定一切。態(tài)度包括對(duì)工作的態(tài)度、對(duì)客人的態(tài)度、對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度和對(duì)解決問題的態(tài)度等等。

2、友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍。要求員工熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。

3、為客人提供的每一項(xiàng)服務(wù)都是充滿了尊重與微笑。時(shí)刻提醒員工要臉帶微笑。微笑是一種聯(lián)絡(luò)情感的最自然、最直接的方式，同時(shí)也最有效地能將一切誤會(huì)與不快驅(qū)散，建立起愉快***的氛圍。

4、每一位員工(含管理者)都要做到眼里有活，都要有預(yù)見客人服務(wù)需求的能力。

5、充滿工作***做好每一件事。展現(xiàn)在客人面前的.是最美好、高品位、高質(zhì)量的東西，服務(wù)準(zhǔn)則是熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。

6、追求個(gè)性化服務(wù)。既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給客人以驚喜;既要想客人之所想，又要想客人之所未想。

7、追求人性化服務(wù)。一切從客人的角度出發(fā)考慮問題，而不是讓客人來將就和適應(yīng)我們。

8、追求零缺點(diǎn)服務(wù)。服務(wù)公式：100—1≤0，服務(wù)無小事，服務(wù)無止境。將無數(shù)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的服務(wù)小細(xì)節(jié)升華成為讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、學(xué)會(huì)換位思考。每位員工都應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行換位思考(如果你是客人……等等)來體會(huì)客人花錢是來享受的而不是來受氣的。值臺(tái)時(shí)要做到分工不分家，不要忽視每一位潛在客人。

10、積極主動(dòng)與客人進(jìn)行溝通交流。溝通時(shí)要注意說話技巧，杜絕生硬和套話，在不同場(chǎng)合、不同時(shí)機(jī)要好好揣摩應(yīng)該怎么說。

11、注意與客人、同事間體態(tài)語言的運(yùn)用。在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急，在和客人說話或?yàn)榭腿私榻B時(shí)要注意說話節(jié)奏快慢。對(duì)素質(zhì)較差的客人，服務(wù)員不要與其爭辯莽撞，實(shí)在無法忍讓時(shí)可要求主管調(diào)換崗位。

12、客人入住前檢查時(shí)要有不放過每一細(xì)微處，對(duì)客人的愛好習(xí)慣要牢記在心。房卡是否備好、房態(tài)是否完好等。

二、精神面貌、儀容儀表方面

13、始終面帶微笑。隨時(shí)面帶微笑，在酒店任何場(chǎng)所，看到客人都要向客人微笑問好。精神飽滿、禮貌待客、熱情主動(dòng)、和藹可親、精力集中，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)。接電話時(shí)即使對(duì)方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。

14、儀容規(guī)矩。頭發(fā)不過耳，后不過領(lǐng)，不留鬢角。女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物(婚戒除外)，男員工不留胡須。

15、儀表規(guī)范。上班著工裝，保持工裝整齊無污跡，鈕扣齊全無開線處，正確佩帶工號(hào)牌。不留長指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色頭發(fā)。上班時(shí)穿規(guī)定的鞋襪，***無破洞和跳絲，鞋子要干凈。

三、行為規(guī)范和紀(jì)律方面

16、坐立行姿勢(shì)。站姿要優(yōu)美文雅，眼神自然、兩眼平視前方或注意服務(wù)客人，兩臂自然下垂或體前交叉，身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài);行走時(shí)遵循“右行定律”和走直線，路遇客人面帶微笑、主動(dòng)問好和側(cè)身禮讓;入座時(shí)不身體扭曲或搖腿蹺足。

17、手勢(shì)。手勢(shì)運(yùn)用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸心指示目標(biāo)，眼睛兼顧客人和目標(biāo)。面帶微笑，配合語言運(yùn)用。

18、行為規(guī)范。工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背;在工作場(chǎng)所內(nèi)與遠(yuǎn)距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點(diǎn)頭或簡單手勢(shì)，不得大聲呼叫，如同事間有事相問，只能走近再講;員工傳遞單據(jù)、文件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。

19、崗位紀(jì)律。必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休;未與下一班當(dāng)面***前，不準(zhǔn)擅自離崗;不串崗、脫崗、溜崗、扎堆閑聊;上班時(shí)間不會(huì)客，不接打私人電話。

20、工作協(xié)調(diào)和配合。工作務(wù)求準(zhǔn)確、精確、圓滿、高效。服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。

21、團(tuán)體意識(shí)。熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé);團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)。

四、禮節(jié)禮貌方面

22、禮貌修養(yǎng)。在接待服務(wù)過程中，能夠區(qū)別不同時(shí)間、場(chǎng)合、情景、接待對(duì)象和客人風(fēng)俗，正確運(yùn)用問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)。

23、待客禮節(jié)。待客熱情，笑臉相迎，見面問候，進(jìn)出和上下禮讓客人;稱呼客人恰當(dāng)，談吐舉止得體，語調(diào)溫和親切;回答客人詢問，做到熱情耐心、仔細(xì)清楚，要想方設(shè)法滿足客人所需;禮貌待客，不卑不亢，落落大方，絕不與客人爭辯;客區(qū)做到“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。

24、準(zhǔn)時(shí)守信。按客人提出的時(shí)間提供某種服務(wù)，均要嚴(yán)格遵守時(shí)間，提前1-2分鐘，不隨意拖拉延誤，無失約現(xiàn)象發(fā)生。

25、語言規(guī)范。說好第一句話，使用語言準(zhǔn)確，講究語法結(jié)構(gòu)，注意語調(diào)語氣;準(zhǔn)確運(yùn)用面部表情，要情緒穩(wěn)定，面部表情要根據(jù)接待對(duì)象和說話內(nèi)容而變化。

26、電話禮儀。所有來電，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽;接電話時(shí)要注意拿電話姿勢(shì)，中途若需與他人交談，應(yīng)另一只手捂著聽筒，必要時(shí)做好記錄，最后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍;一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時(shí)候不得用力擲聽筒;不能當(dāng)著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應(yīng)立即結(jié)束私人電話并為客服務(wù)。

五、賓客投訴方面

27、專注聽取賓客投訴。必須認(rèn)真聽取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭辯;處理賓客投訴，當(dāng)事人原則上應(yīng)主動(dòng)回避，不得自行處理與賓客發(fā)生糾紛;任何投訴，均需書面記錄，并盡可能給予答復(fù)。

28、處理投訴的一般步驟。認(rèn)真傾聽，保持冷靜;同情、理解、安慰客人，向客人致歉;給客人以足夠重視;注意過程詢問，記錄要點(diǎn);提出解決問題的具體措施;提出解決問題所需時(shí)間;追蹤、督促補(bǔ)救措施的執(zhí)行。

標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室管理制度及流程化驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化管理篇七

操作間是烹調(diào)食品的`重要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

五、食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

十二、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫房管理也是保證全廠員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所(售賣區(qū))，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。

六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

七、領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員通過窗口送出配餐間。

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

4.驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5.嗅氣味，是否有異味;

6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物;

2.聞：是否有異味;

3.手感受有無異樣;

4.蔬菜是否新鮮。

三、做收貨單據(jù)時(shí)，同時(shí)做驗(yàn)收記錄

原料采購索證登記制度

一、食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。

二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

四、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。

五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。并作詳細(xì)記錄。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

qs認(rèn)證

qs認(rèn)證制度意即食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，它是英文quality safe ty即“質(zhì)量安全”的縮寫。

我國的食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是國家質(zhì)檢總局在2002年推出的。據(jù)介紹，該制度主要包括三方面的內(nèi)容：第一，生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過基本生產(chǎn)條件的審查，要有生產(chǎn)該產(chǎn)品的合格條件。第二，產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定的要求，是經(jīng)過檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品。第三，合格產(chǎn)品到市場(chǎng)出售時(shí)，必須有qs標(biāo)志。

食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“質(zhì)量安全”英文(quality safety)字頭“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色。

每個(gè)qs標(biāo)志都有惟一一串12位數(shù)字序列號(hào)，上網(wǎng)或打電話可檢驗(yàn)qs真?zhèn)蔚摹?/p>

從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康，直接影響全廠員工的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由企業(yè)一年一聘，根據(jù)合同時(shí)間，企業(yè)與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

二、企業(yè)每半年對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)一次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并有詳細(xì)記錄，有人資行政部負(fù)責(zé)。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

五、人資行政部應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法

餐具如何進(jìn)行消毒呢?目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；２⒖赏ㄟ^以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、行政分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，泔水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到"四勤"，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的"三防"設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

食堂衛(wèi)生工作是企業(yè)安全工作的一件大事，關(guān)系到全廠員工的健康與生命安全，關(guān)系到企業(yè)生產(chǎn)生活秩序穩(wěn)定。為了保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全，特制定企業(yè)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、食堂食品衛(wèi)生安全由王忠民同志負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過8小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告企業(yè)安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。并及時(shí)將上餐飯菜留樣以備查驗(yàn)。

三、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

四、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

五、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，企業(yè)將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。