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『學(xué)科專業(yè)代碼：082203』
研究生教育是本科教育的繼續(xù)和發(fā)展，是培養(yǎng)高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來、面向現(xiàn)代化”的指導(dǎo)思想，從德智體等幾方面加強(qiáng)對(duì)研究生的教育，使他們更好地適應(yīng)21世紀(jì)我國現(xiàn)代化建設(shè)的需要。
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和市場經(jīng)濟(jì)需要，德、智、體全面發(fā)展、品學(xué)兼優(yōu)的發(fā)酵工程專業(yè)的專門人才：
?。ㄒ唬┻M(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)、辨證、唯物的世界觀和人生觀；具有優(yōu)良的科研道德修養(yǎng)，工作中能團(tuán)結(jié)協(xié)作，達(dá)到攀登科學(xué)高峰和勇于獻(xiàn)身的精神境界。
?。ǘ┚哂衅咸褜W(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)等學(xué)科堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，系統(tǒng)的專門知識(shí)和熟練的實(shí)踐操作技術(shù)；了解所從事方向的國內(nèi)外研究進(jìn)展和發(fā)展動(dòng)態(tài)；能用一門外語熟練閱讀本專業(yè)的書刊、撰寫專業(yè)論文摘要及進(jìn)行一般的聽、說；具有從事葡萄與葡萄酒發(fā)酵工程及相關(guān)學(xué)科的科研、教學(xué)和技術(shù)推廣的能力，及相關(guān)的技術(shù)管理與領(lǐng)導(dǎo)才能。
?。ㄈ┚哂辛己玫纳眢w素質(zhì)、身體健康。
二、研究方向
發(fā)酵工程專業(yè)包括了釀酒原料、發(fā)酵工程、葡萄酒工程三個(gè)方向。
?。ㄒ唬┽劸圃腺Y源
人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳副教授、房玉林講師、惠竹梅講師、張予林講師
?。ǘ┌l(fā)酵工程
人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文副教授、劉延琳副教授、張艷芳講師、袁春龍講師、魏冬梅高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、李甲貴講師
?。ㄈ┢咸丫乒こ?/span>
人員組成：李華教授、高樹賢教授、高暢副教授、來疆文講師、楊和財(cái)講師
三、學(xué)習(xí)年限
非在職學(xué)習(xí)研究生在校學(xué)習(xí)研究的最低年限為3年。在職學(xué)習(xí)研究生最低學(xué)習(xí)研究的年限為4年。因特殊原因不能按期完成學(xué)業(yè)者，應(yīng)在畢業(yè)前一年的12月上旬提交延期學(xué)業(yè)的申請(qǐng)報(bào)告，報(bào)告批準(zhǔn)方可延期畢業(yè)。
四、課程設(shè)置與學(xué)分分配
課程學(xué)習(xí)和論文工作并重，碩士研究生課程學(xué)習(xí)至少應(yīng)獲得30學(xué)分，其中學(xué)位課不少于20學(xué)分，總學(xué)分一般不超過40學(xué)分。學(xué)位課成績達(dá)70分以上為合格。完成教學(xué)實(shí)踐和規(guī)定的公共活動(dòng)，公益活動(dòng)并通過論文答辯的，經(jīng)學(xué)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，符合培養(yǎng)方案的要求，方可授予碩士學(xué)位。課程設(shè)置實(shí)行學(xué)分制（講課20學(xué)時(shí)或?qū)嶒?yàn)30學(xué)時(shí)計(jì)1分），課程分學(xué)位課和選修課兩類。
（一）學(xué)位課（不少于20學(xué)分）
1 政治理論課
科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐1學(xué)分
自然辨證法2學(xué)分
2 第一外國語
基礎(chǔ)外語4學(xué)分
專業(yè)外語1學(xué)分
3 專業(yè)基礎(chǔ)理論課（根據(jù)研究方向選2～3門）
高級(jí)植物生理學(xué)3學(xué)分
高級(jí)植物生物化學(xué)3學(xué)分
食品生物技術(shù)2學(xué)分
發(fā)酵微生物學(xué)2學(xué)分
食品工程原理2學(xué)分
工業(yè)自動(dòng)化基礎(chǔ)2學(xué)分
計(jì)算機(jī)程序設(shè)計(jì)2學(xué)分
4 專業(yè)課
葡萄與葡萄酒學(xué)進(jìn)展2學(xué)分
代謝控制發(fā)酵技術(shù)2學(xué)分
碩士研究生Seminar2學(xué)分
?。ǘ┻x修課（不少于10學(xué)分）
1 專業(yè)選修課
植物生理病理學(xué)3學(xué)分
植物生化研究技術(shù)2學(xué)分
微生物與固定化酶技術(shù)2學(xué)分
農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)2學(xué)分
產(chǎn)業(yè)組織與市場法規(guī)2學(xué)分
第二外國語（法語）2學(xué)分
有機(jī)化合物分離純化技術(shù)2學(xué)分
葡萄生產(chǎn)技術(shù)3學(xué)分
2 公共選修課
計(jì)算機(jī)語言與應(yīng)用2學(xué)分
分子生物學(xué)2學(xué)分
基因工程原理與技術(shù)2學(xué)分
植物組織培養(yǎng)2學(xué)分
食品化學(xué)2學(xué)分
食品機(jī)械2學(xué)分
儀器分析2學(xué)分
生物數(shù)學(xué)2學(xué)分
電子顯微技術(shù)2學(xué)分
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析2學(xué)分
其他2學(xué)分
根據(jù)研究方向需要及教師專長，也可增設(shè)其他選修課，或選其他專業(yè)的課程作為選修課。
?。ㄈ┭a(bǔ)修本科課程
對(duì)非本專業(yè)或同等學(xué)歷考入的碩士生，在碩士研究生學(xué)習(xí)階段要根據(jù)要求補(bǔ)修本專業(yè)的大學(xué)本科的主干課程3～4門，成績合格，不計(jì)學(xué)分。
五、培養(yǎng)方式與方法
?。ㄒ唬┧枷胝喂ぷ?/span>
整個(gè)研究生教育中必須堅(jiān)持品學(xué)兼優(yōu)，品德第一。以馬列主義理論為指導(dǎo)，不斷地學(xué)習(xí)、討論，提高觀察、分析、認(rèn)識(shí)問題的能力，提高辯證思維的能力，樹立科學(xué)的世界觀和積極向上、奮發(fā)進(jìn)取的人生觀。
要重視導(dǎo)師在研究生教育中的特殊作用，導(dǎo)師要加強(qiáng)和研究生的聯(lián)系，承擔(dān)研究生的理想及職業(yè)道德講座，從思想、學(xué)風(fēng)等各個(gè)方面以身作則，做到言傳身教、教書育人，注重研究生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提高。
建立健全的研究生思想教育工作和生活管理制度，要有專人負(fù)責(zé)。
?。ǘ┱n程學(xué)習(xí)
課程學(xué)習(xí)是研究生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，必須學(xué)好規(guī)定的課程，合理安排學(xué)位課程中各層次課程的比例，課程內(nèi)容應(yīng)少而精。選修課要根據(jù)研究方向的需要和碩士生原有基礎(chǔ)，適當(dāng)掌握，以拓寬知識(shí)面和發(fā)展特長與興趣愛好為原則，學(xué)習(xí)方式采用課堂講授、指定文獻(xiàn)自學(xué)、專題討論、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等，重在培養(yǎng)研究生獲取知識(shí)的能力。無論何種方式均必須通過考試，成績合格者方能給予學(xué)分。
?。ㄈW(xué)位論文及科研工作
學(xué)位論文是研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對(duì)研究生進(jìn)行科學(xué)研究或承擔(dān)專門技術(shù)工作的全面訓(xùn)練，是培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力、綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的主要環(huán)節(jié)，是衡量專業(yè)學(xué)科點(diǎn)研究生培養(yǎng)質(zhì)量的主要依據(jù)之一。
碩士生應(yīng)在導(dǎo)師或以導(dǎo)師為主的論文指導(dǎo)小組下，通過閱讀文獻(xiàn)資料，調(diào)查有關(guān)生產(chǎn)和科研實(shí)際情況，提出學(xué)位論文選題報(bào)告，所選題目應(yīng)面向生產(chǎn)實(shí)際，努力培養(yǎng)解決實(shí)際問題的能力，經(jīng)教研室審核確定論文題目。題目應(yīng)在第二學(xué)期末或第三學(xué)期初確定。題目確定后，必須在導(dǎo)師（或指導(dǎo)小組）的指導(dǎo)下及時(shí)制定論文工作計(jì)劃，并予以實(shí)施。從論文開題到答辯不少于18個(gè)月。
研究生必須定期向以導(dǎo)師為主的指導(dǎo)小組匯報(bào)文獻(xiàn)搜集，儀器使用方法的掌握和研究工作進(jìn)展情況，定期寫出（每隔3～6月）階段性總結(jié)或研究報(bào)告，接受檢查與指導(dǎo)。在論文研究的全過程中，研究生應(yīng)直接參加實(shí)踐，親自動(dòng)手，以嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度獲取有關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與結(jié)果；研究期間采用的文獻(xiàn)資料、試驗(yàn)原始記錄、階段性總結(jié)應(yīng)上繳導(dǎo)師；對(duì)研究結(jié)果要進(jìn)行分析與歸納，并結(jié)合前人研究的文獻(xiàn)資料進(jìn)行深入探討。學(xué)位論文至少應(yīng)對(duì)本學(xué)科、本研究方向、本課題有新的見解。在學(xué)習(xí)期間應(yīng)至少在國內(nèi)一級(jí)期刊上以第一作者或第二作者（導(dǎo)師為第一作者）發(fā)表與本人學(xué)位論文密切相關(guān)的學(xué)術(shù)研究論文一篇，方可提出答辯申請(qǐng)。
?。ㄋ模┙虒W(xué)實(shí)踐與社會(huì)實(shí)踐
為了培養(yǎng)碩士生的教學(xué)能力，在第三至第五學(xué)期中，組織研究生參加教研室的教學(xué)研究活動(dòng)，承擔(dān)大學(xué)本科的部分教學(xué)工作，包括講授部分章節(jié)，指導(dǎo)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)（習(xí)），組織輔導(dǎo)，課堂討論、答疑、批改作業(yè)等?？倢W(xué)時(shí)不低于40學(xué)時(shí)，考核合格，不計(jì)學(xué)分。
利用寒暑假深入廠礦企業(yè)、街道、農(nóng)村進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)、了解社會(huì)對(duì)人才的需求及社會(huì)的發(fā)展變遷，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及適應(yīng)社會(huì)的能力。要及時(shí)寫出心得體會(huì)和調(diào)查報(bào)告，作為考核的內(nèi)容。
?。ㄎ澹﹫?jiān)持體育鍛煉、參加公共活動(dòng)和公益勞動(dòng)
?。┲笇?dǎo)教師的作用
指導(dǎo)教師是研究生步入科學(xué)殿堂的領(lǐng)路人，在研究生的科學(xué)觀、世界觀、人生觀的形成過程中起著重要的作用。因此導(dǎo)師的言行對(duì)研究生的影響很大，導(dǎo)師一定要嚴(yán)于律己、率先垂范，對(duì)研究生要嚴(yán)格要求及時(shí)督促檢查，熱情關(guān)心、幫助解決研究生在生活、工作等方面遇到的問題，做他們的知心朋友，同時(shí)要注意發(fā)揮研究生的主動(dòng)性和自覺性，更多地采用啟發(fā)式、研討式的教學(xué)方式；讓研究生參加必要的學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)報(bào)告、討論班、社會(huì)實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查；加強(qiáng)研究生的自學(xué)能力、動(dòng)手能力、表達(dá)能力和寫作能力的訓(xùn)練與培養(yǎng)。
六、培養(yǎng)考核制度與學(xué)籍管理
研究生的錄取按學(xué)校的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。入學(xué)后在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行課程學(xué)習(xí)、參加科研和教學(xué)生產(chǎn)及實(shí)踐活動(dòng)。在中期（第四學(xué)期初）對(duì)其思想品德、課程學(xué)習(xí)情況、科研工作和健康情況進(jìn)行綜合考核，優(yōu)秀者可推薦攻博，合格者繼續(xù)學(xué)習(xí)，不合格者終止學(xué)習(xí)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行（見研究生手冊(cè)）。
七、課程說明與教學(xué)內(nèi)容
1 馬列主義理論課：按原國家教委的統(tǒng)一要求講授，自然辯證法及科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐。
2 外國語：根據(jù)國家教委1993年頒布的《非英語專業(yè)研究生英語（第一外國語）教學(xué)大綱》的要求，對(duì)碩士研究生進(jìn)行語言能力的綜合訓(xùn)練，鞏固加深語法知識(shí)，擴(kuò)大詞匯量，著重提高閱讀能力和寫作及聽說能力。將“英語聽說提高課”、“經(jīng)貿(mào)英語”、“英語寫譯”、“報(bào)文選讀”、“國際會(huì)議英語”、“論文寫作與發(fā)表”等納入英語教學(xué)體系與內(nèi)容中。
3 葡萄與葡萄酒學(xué)進(jìn)展討論：在葡萄與葡萄酒學(xué)發(fā)展的前沿與重要領(lǐng)域，根據(jù)研究生應(yīng)掌握的基本原理、方法、技術(shù)的要求，設(shè)立若干專題進(jìn)行討論，每位研究生應(yīng)寫出3000～4000字的專題報(bào)告，組織全班討論交流，教師進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)報(bào)告評(píng)定成績。
4工業(yè)自動(dòng)化基礎(chǔ)：主要介紹葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)過程中的自動(dòng)檢測、自動(dòng)調(diào)節(jié)、自動(dòng)控制等方面的內(nèi)容。
5 食品工程原理：主要是發(fā)酵工程與技術(shù)，重點(diǎn)介紹各種發(fā)酵過程中的物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)化、影響因素及其控制方法。
八、其他考核要求
研究生在培養(yǎng)期間除了上述培養(yǎng)環(huán)節(jié)和要求以外，還必須參加必要的學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)報(bào)告活動(dòng)，通過中期考核和在讀期間公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文的要求。
1．外語六級(jí)：要求碩士研究生畢業(yè)前必須通過國家外語六級(jí)考試（見研究生手冊(cè)）。
2．中期考核：按照校辦（研）發(fā)（2001）47號(hào)關(guān)于印發(fā)《西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生中期考核分流工作暫行規(guī)定》中的要求進(jìn)行中期考核工作。
3．發(fā)表論文：參照《西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生申請(qǐng)學(xué)位論文答辯前學(xué)術(shù)水平基本要求暫行規(guī)定》執(zhí)行。
4．學(xué)術(shù)報(bào)告：研究生在校期間積極參加學(xué)院、學(xué)校以及國內(nèi)外學(xué)術(shù)團(tuán)體舉辦的各種學(xué)術(shù)報(bào)告和交流活動(dòng)，參加學(xué)術(shù)報(bào)告活動(dòng)作為研究生培養(yǎng)階段的必修環(huán)節(jié)。每位研究生在畢業(yè)前參加學(xué)術(shù)報(bào)告活動(dòng)應(yīng)不少于8次，可確認(rèn)為完成該項(xiàng)考核環(huán)節(jié)。
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