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『學科專業(yè)代碼：082203』
研究生教育是本科教育的繼續(xù)和發(fā)展，是培養(yǎng)高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來、面向現(xiàn)代化”的指導思想，從德智體等幾方面加強對研究生的教育，使他們更好地適應21世紀我國現(xiàn)代化建設的需要。
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)社會主義現(xiàn)代化建設和市場經濟需要，德、智、體全面發(fā)展、品學兼優(yōu)的發(fā)酵工程專業(yè)的專門人才：
?。ㄒ唬┻M一步學習掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學、辨證、唯物的世界觀和人生觀；具有優(yōu)良的科研道德修養(yǎng)，工作中能團結協(xié)作，達到攀登科學高峰和勇于獻身的精神境界。
（二）具有葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學等學科堅實的理論基礎，系統(tǒng)的專門知識和熟練的實踐操作技術；了解所從事方向的國內外研究進展和發(fā)展動態(tài)；能用一門外語熟練閱讀本專業(yè)的書刊、撰寫專業(yè)論文摘要及進行一般的聽、說；具有從事葡萄與葡萄酒發(fā)酵工程及相關學科的科研、教學和技術推廣的能力，及相關的技術管理與領導才能。
?。ㄈ┚哂辛己玫纳眢w素質、身體健康。
二、研究方向
發(fā)酵工程專業(yè)包括了釀酒原料、發(fā)酵工程、葡萄酒工程三個方向。
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人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳副教授、房玉林講師、惠竹梅講師、張予林講師
（二）發(fā)酵工程
人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文副教授、劉延琳副教授、張艷芳講師、袁春龍講師、魏冬梅高級實驗師、李甲貴講師
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人員組成：李華教授、高樹賢教授、高暢副教授、來疆文講師、楊和財講師
三、學習年限
非在職學習研究生在校學習研究的最低年限為3年。在職學習研究生最低學習研究的年限為4年。因特殊原因不能按期完成學業(yè)者，應在畢業(yè)前一年的12月上旬提交延期學業(yè)的申請報告，報告批準方可延期畢業(yè)。
四、課程設置與學分分配
課程學習和論文工作并重，碩士研究生課程學習至少應獲得30學分，其中學位課不少于20學分，總學分一般不超過40學分。學位課成績達70分以上為合格。完成教學實踐和規(guī)定的公共活動，公益活動并通過論文答辯的，經學校學位評定委員會審核，符合培養(yǎng)方案的要求，方可授予碩士學位。課程設置實行學分制（講課20學時或實驗30學時計1分），課程分學位課和選修課兩類。
?。ㄒ唬W位課（不少于20學分）
1 政治理論課
科學社會主義理論與實踐1學分
自然辨證法2學分
2 第一外國語
基礎外語4學分
專業(yè)外語1學分
3 專業(yè)基礎理論課（根據研究方向選2～3門）
高級植物生理學3學分
高級植物生物化學3學分
食品生物技術2學分
發(fā)酵微生物學2學分
食品工程原理2學分
工業(yè)自動化基礎2學分
計算機程序設計2學分
4 專業(yè)課
葡萄與葡萄酒學進展2學分
代謝控制發(fā)酵技術2學分
碩士研究生Seminar2學分
?。ǘ┻x修課（不少于10學分）
1 專業(yè)選修課
植物生理病理學3學分
植物生化研究技術2學分
微生物與固定化酶技術2學分
農業(yè)環(huán)境保護2學分
產業(yè)組織與市場法規(guī)2學分
第二外國語（法語）2學分
有機化合物分離純化技術2學分
葡萄生產技術3學分
2 公共選修課
計算機語言與應用2學分
分子生物學2學分
基因工程原理與技術2學分
植物組織培養(yǎng)2學分
食品化學2學分
食品機械2學分
儀器分析2學分
生物數(shù)學2學分
電子顯微技術2學分
實驗設計與分析2學分
其他2學分
根據研究方向需要及教師專長，也可增設其他選修課，或選其他專業(yè)的課程作為選修課。
?。ㄈ┭a修本科課程
對非本專業(yè)或同等學歷考入的碩士生，在碩士研究生學習階段要根據要求補修本專業(yè)的大學本科的主干課程3～4門，成績合格，不計學分。
五、培養(yǎng)方式與方法
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整個研究生教育中必須堅持品學兼優(yōu)，品德第一。以馬列主義理論為指導，不斷地學習、討論，提高觀察、分析、認識問題的能力，提高辯證思維的能力，樹立科學的世界觀和積極向上、奮發(fā)進取的人生觀。
要重視導師在研究生教育中的特殊作用，導師要加強和研究生的聯(lián)系，承擔研究生的理想及職業(yè)道德講座，從思想、學風等各個方面以身作則，做到言傳身教、教書育人，注重研究生綜合素質的培養(yǎng)和提高。
建立健全的研究生思想教育工作和生活管理制度，要有專人負責。
?。ǘ┱n程學習
課程學習是研究生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，必須學好規(guī)定的課程，合理安排學位課程中各層次課程的比例，課程內容應少而精。選修課要根據研究方向的需要和碩士生原有基礎，適當掌握，以拓寬知識面和發(fā)展特長與興趣愛好為原則，學習方式采用課堂講授、指定文獻自學、專題討論、實驗、實習等，重在培養(yǎng)研究生獲取知識的能力。無論何種方式均必須通過考試，成績合格者方能給予學分。
?。ㄈW位論文及科研工作
學位論文是研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對研究生進行科學研究或承擔專門技術工作的全面訓練，是培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力、綜合運用所學知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的主要環(huán)節(jié)，是衡量專業(yè)學科點研究生培養(yǎng)質量的主要依據之一。
碩士生應在導師或以導師為主的論文指導小組下，通過閱讀文獻資料，調查有關生產和科研實際情況，提出學位論文選題報告，所選題目應面向生產實際，努力培養(yǎng)解決實際問題的能力，經教研室審核確定論文題目。題目應在第二學期末或第三學期初確定。題目確定后，必須在導師（或指導小組）的指導下及時制定論文工作計劃，并予以實施。從論文開題到答辯不少于18個月。
研究生必須定期向以導師為主的指導小組匯報文獻搜集，儀器使用方法的掌握和研究工作進展情況，定期寫出（每隔3～6月）階段性總結或研究報告，接受檢查與指導。在論文研究的全過程中，研究生應直接參加實踐，親自動手，以嚴謹科學的態(tài)度獲取有關的實驗數(shù)據與結果；研究期間采用的文獻資料、試驗原始記錄、階段性總結應上繳導師；對研究結果要進行分析與歸納，并結合前人研究的文獻資料進行深入探討。學位論文至少應對本學科、本研究方向、本課題有新的見解。在學習期間應至少在國內一級期刊上以第一作者或第二作者（導師為第一作者）發(fā)表與本人學位論文密切相關的學術研究論文一篇，方可提出答辯申請。
?。ㄋ模┙虒W實踐與社會實踐
為了培養(yǎng)碩士生的教學能力，在第三至第五學期中，組織研究生參加教研室的教學研究活動，承擔大學本科的部分教學工作，包括講授部分章節(jié)，指導幾個實驗（習），組織輔導，課堂討論、答疑、批改作業(yè)等。總學時不低于40學時，考核合格，不計學分。
利用寒暑假深入廠礦企業(yè)、街道、農村進行社會實踐，認識社會、了解社會、了解社會對人才的需求及社會的發(fā)展變遷，增強社會責任感和學習的主動性及適應社會的能力。要及時寫出心得體會和調查報告，作為考核的內容。
?。ㄎ澹﹫猿煮w育鍛煉、參加公共活動和公益勞動
（六）指導教師的作用
指導教師是研究生步入科學殿堂的領路人，在研究生的科學觀、世界觀、人生觀的形成過程中起著重要的作用。因此導師的言行對研究生的影響很大，導師一定要嚴于律己、率先垂范，對研究生要嚴格要求及時督促檢查，熱情關心、幫助解決研究生在生活、工作等方面遇到的問題，做他們的知心朋友，同時要注意發(fā)揮研究生的主動性和自覺性，更多地采用啟發(fā)式、研討式的教學方式；讓研究生參加必要的學術講座、學術報告、討論班、社會實踐和社會調查；加強研究生的自學能力、動手能力、表達能力和寫作能力的訓練與培養(yǎng)。
六、培養(yǎng)考核制度與學籍管理
研究生的錄取按學校的有關規(guī)定進行。入學后在導師的指導下進行課程學習、參加科研和教學生產及實踐活動。在中期（第四學期初）對其思想品德、課程學習情況、科研工作和健康情況進行綜合考核，優(yōu)秀者可推薦攻博，合格者繼續(xù)學習，不合格者終止學習，按有關規(guī)定執(zhí)行（見研究生手冊）。
七、課程說明與教學內容
1 馬列主義理論課：按原國家教委的統(tǒng)一要求講授，自然辯證法及科學社會主義理論與實踐。
2 外國語：根據國家教委1993年頒布的《非英語專業(yè)研究生英語（第一外國語）教學大綱》的要求，對碩士研究生進行語言能力的綜合訓練，鞏固加深語法知識，擴大詞匯量，著重提高閱讀能力和寫作及聽說能力。將“英語聽說提高課”、“經貿英語”、“英語寫譯”、“報文選讀”、“國際會議英語”、“論文寫作與發(fā)表”等納入英語教學體系與內容中。
3 葡萄與葡萄酒學進展討論：在葡萄與葡萄酒學發(fā)展的前沿與重要領域，根據研究生應掌握的基本原理、方法、技術的要求，設立若干專題進行討論，每位研究生應寫出3000～4000字的專題報告，組織全班討論交流，教師進行總結，并對報告評定成績。
4工業(yè)自動化基礎：主要介紹葡萄酒工業(yè)生產過程中的自動檢測、自動調節(jié)、自動控制等方面的內容。
5 食品工程原理：主要是發(fā)酵工程與技術，重點介紹各種發(fā)酵過程中的物質代謝、能量轉化、影響因素及其控制方法。
八、其他考核要求
研究生在培養(yǎng)期間除了上述培養(yǎng)環(huán)節(jié)和要求以外，還必須參加必要的學術講座、學術報告活動，通過中期考核和在讀期間公開發(fā)表學術論文的要求。
1．外語六級：要求碩士研究生畢業(yè)前必須通過國家外語六級考試（見研究生手冊）。
2．中期考核：按照校辦（研）發(fā)（2001）47號關于印發(fā)《西北農林科技大學研究生中期考核分流工作暫行規(guī)定》中的要求進行中期考核工作。
3．發(fā)表論文：參照《西北農林科技大學研究生申請學位論文答辯前學術水平基本要求暫行規(guī)定》執(zhí)行。
4．學術報告：研究生在校期間積極參加學院、學校以及國內外學術團體舉辦的各種學術報告和交流活動，參加學術報告活動作為研究生培養(yǎng)階段的必修環(huán)節(jié)。每位研究生在畢業(yè)前參加學術報告活動應不少于8次，可確認為完成該項考核環(huán)節(jié)。
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