村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案

為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇一

1、培育、提高我院大學(xué)生的經(jīng)濟意識和自我管理、自我服務(wù)能力，為將來順利就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2、堅持理論與實踐相結(jié)合，為我院高職教學(xué)實踐提供一塊實驗田。

3、為我院廣大師生購物提供一個好去處，方便全院廣大師生，更好地為廣大師生服務(wù)。

1、經(jīng)營理念。服務(wù)教學(xué)，突出學(xué)生實踐鍛煉主體，注重學(xué)生技能培養(yǎng)，兼顧經(jīng)濟效益。

2、經(jīng)營目標(biāo)?！八膬?yōu)一滿意”：即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良售貨服務(wù)，盡心盡力讓師生滿意。

3、運作模式。完全采取市場化運作方式。在我院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持、經(jīng)濟管理系領(lǐng)導(dǎo)和老師的具體指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，學(xué)以致用，理論與實踐相結(jié)合，自主經(jīng)營，自負盈虧，自我管理，自我監(jiān)督。

4、資金籌集。采取集資入股方式，利益共享，風(fēng)險同擔(dān)。

5、市場定位。滿足師生需求，突出校園特色，大學(xué)生特色，本院特色。

1、積極籌備，成立以經(jīng)濟管理系領(lǐng)導(dǎo)、老師為主體的超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、在超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，成立以學(xué)生為主體的發(fā)起小組，具體負責(zé)以下工作：股份認購為主的資金籌集工作；超市經(jīng)營管理人員的招聘選拔工作，主要從經(jīng)濟管理系的市場營銷（超市經(jīng)營與管理方向）、物流管理、人力資源管理等經(jīng)濟管理類專業(yè)在校學(xué)生中選聘；制定校園超市章程。

3、由發(fā)起小組組織召開股東會，選舉董事、董事長，組成以學(xué)生為主體的董事會；負責(zé)制定超市的經(jīng)營方針和投資計劃等事宜。

4、董事會對股東會負責(zé)，行使下列職能：聘任超市經(jīng)理（可由董事長兼任），根據(jù)經(jīng)理的提名，聘任超市副經(jīng)理、財務(wù)負責(zé)人等；制定超市的基本管理制度；決定超市內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置；由經(jīng)理負責(zé)超市的日常經(jīng)營管理。

5、在系領(lǐng)導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，聘請信譽好的大型超市管理人員對經(jīng)理、副經(jīng)理、理貨員、收銀員等進行短期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并組織以上人員到大型超市進行現(xiàn)場觀摩、學(xué)習(xí)，為正式上崗打好基礎(chǔ)。

6、搞好超市賣場的規(guī)劃設(shè)計與美化裝潢工作。

7.本著物美價廉、貨物及時的原則考察選擇好貨源正宗、信譽度高的供貨商。

8.搞好開業(yè)前的其他各項準(zhǔn)備工作。

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇二

（1）原輔料進庫前必須嚴格檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗合格證書又無化驗單者，拒絕入庫。驗收之后進行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進貨日期、感官檢查情況、索證情況等。

（2）食物儲藏應(yīng)做到各類食物分庫存放，隔墻離地，分類上架。一般要設(shè)主食庫、副食庫、干貨庫、調(diào)料庫，還要有足夠的冷藏庫。肉、禽、水產(chǎn)、蛋、豆制品必須冷藏。

（3）常溫庫要通風(fēng)、防潮、保持庫內(nèi)干燥。環(huán)境相對濕度低于70%，地面、貨架、容器保持清潔。設(shè)有防鼠、防蠅措施，并避免陽光直曬食品，容器應(yīng)加蓋防塵。

（4）冷庫要加強溫度管理，設(shè)溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷庫應(yīng)在0~10度之間，低溫冷庫贏在-18度以下。冷庫要及時清掃，保持無霜、無血水、無冰碴。

（5）儲存貨品應(yīng)遵循先進先出的原則，儲存期限不超過保質(zhì)期限。各種貨品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進貨日期，盡量縮短儲存期。

按照上述要求，學(xué)校食堂食品及食材的貯藏與保鮮工作應(yīng)做到以下幾點：

（一）不同種類食品原料的儲存地點

學(xué)校食堂一般應(yīng)備有儲存食品原料的庫房、保鮮庫及冷藏冰柜、冰箱等設(shè)備設(shè)施。糧食類、調(diào)料品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的庫房內(nèi)；果蔬類的原料，一般都儲存在食品原料的保鮮庫內(nèi)；肉與水產(chǎn)類、豆制品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的冷凍冰柜內(nèi)。因條件限制不能設(shè)專用庫房的.，應(yīng)將肉與水產(chǎn)類等需保鮮的食材放入冷藏冰柜；調(diào)料品等應(yīng)有專柜擺放，果蔬類（葉菜類）等原材料應(yīng)在保證通風(fēng)的條件下用專用器材自然存放，時間不超過2天；土豆瓜果等類似蔬菜可適當(dāng)延長使用時間。

（二）不同種類食品原料的儲存要求

（1）儲存在庫房內(nèi)的食品原料，如糧食類、調(diào)料品類的食品原料，在庫房內(nèi)要分區(qū)儲存。隔墻離地，分類上架，至少離地20厘米，離墻隔壁10厘米。庫房內(nèi)的溫度，保持在16~21度，濕度低于70%，食品原料要堅持“先存放、先取用”的原則。

（2）儲存在保險庫內(nèi)的水果與各種蔬類的食品原料，在保鮮庫內(nèi)要分區(qū)儲存。要隔墻離地，分類上架。庫房內(nèi)的溫度，保持在0~10度。

（3）儲存在冷凍冰柜內(nèi)的食品原料，如肉與水產(chǎn)類、豆制品類的食品原料，冰柜內(nèi)的溫度保持在-18度以下并必須嚴格遵守保存時間：新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜，存放不得超過3天；新鮮雞蛋存放不超過兩周；奶制品、半成品存放不超過2天。食品原料要堅持“先存放、先取用”的原則。

（4）儲存在冰箱內(nèi)的食品，如食品樣餐，在冰箱內(nèi)儲存，要求設(shè)備專用，不能再存放其他的食品。專用冰箱內(nèi)的溫度，保持在0~4度。食品按照規(guī)定留存48小時。

一、原材料采購、價格及質(zhì)量保障

1.食材供應(yīng)方不采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。副食品由獲得政府認可、有qs生產(chǎn)許可證的廠家提供；畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門檢驗合格。

2.原材料供應(yīng)方蔬菜主品來源于自有基地或加盟合作社基地，產(chǎn)品價格低于市場價格，學(xué)?？善刚埵袌鰞r格監(jiān)督員，進行市場價格動態(tài)監(jiān)督。

3.供應(yīng)方每一批次材料均通過農(nóng)殘檢測，帶檢測報告，確保質(zhì)量安全。

4.學(xué)校向供貨方索取該批食品的相關(guān)證照（復(fù)印件），采購肉類食品還應(yīng)查驗或索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，建檔保管；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或送貨單，并建立臺賬。

5.學(xué)校驗收采購食品時應(yīng)對食品進行感官檢查，對外觀不潔、包裝破損、不新鮮的食材，可拒收退還。

6.供應(yīng)方配送車輛應(yīng)及時清洗，定期消毒；筐具、器皿每天清洗消毒，配送區(qū)及時清洗，定期消毒，無衛(wèi)生死角。

二、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)制度

1.食堂人員上崗前及上崗后每年一次必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行健康檢查，未取得體驗合格證不得上崗。

2.發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位。

3.食堂人員上崗前統(tǒng)一進行健康及食品安全知識培訓(xùn)，未參加培訓(xùn)的不得上崗。

4.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證工作時應(yīng)隨身佩戴。

三、學(xué)校食堂庫房管理制度

1.學(xué)校食堂庫房應(yīng)為專用，并有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施，不堆放其它雜物，嚴禁存放殺蟲劑、農(nóng)藥等有毒物品。沒有條件配備專用庫房的學(xué)校，應(yīng)有專門的儲藏空間、儲藏架（柜），并保證衛(wèi)生、通風(fēng)良好。

2.對入庫的各種食品、物品、原料和成品要進行驗收、登記，不符合食品衛(wèi)生要求的食品拒絕入庫，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期限的食品及食品添加劑。對配送方運輸過程中有污染及損壞的原料物品拒收入庫。

3.庫房物品要做到先進先出，定期清倉。定型包裝食品按類別、品種上架擺放整齊，掛牌注明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，其他食品要分類、上架、隔墻、離地存放。

4.用容器盛裝的食品、副食調(diào)料要用防塵蓋蓋嚴容器，防止灰塵污染；冷庫冷藏食品和保鮮食品要分開，溫度要適當(dāng)；冷藏的肉類要吊架存放，禁止堆積，生熟要分開存放并有標(biāo)識。庫房要及時清掃，保持清潔。

7、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品和其它雜物，

8、每天清掃、整理，保持通風(fēng)干燥、衛(wèi)生整潔。

四、學(xué)校食堂食品留樣制度

1.為保證學(xué)生食品安全，學(xué)校食堂應(yīng)每天有專人負責(zé)食品留樣，食品留樣范圍包括：各類主食（含面條、米線、饅頭、水餃、包子等帶餡食品）、各類菜成品及當(dāng)日出售的其他食品，留量標(biāo)準(zhǔn)為150克。

2.食品留樣使用專用器皿，所留食品樣品專柜存放，與樣品無關(guān)物品不得存入專柜，任何人不得靠近或開啟專柜。

3.食品留樣時限為48小時，堅持每日留樣不間斷。

4.一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒疑似現(xiàn)象，立即由主要負責(zé)人開啟留樣，專人送往檢疫部門檢查，檢查結(jié)果帶回學(xué)校并向領(lǐng)導(dǎo)報告。

5.建立食品留樣登記制度，內(nèi)容包括：日期、留樣食品名稱、各種食品操制作者姓名、取樣人姓名、管理人簽字、消除留樣時間等。

五、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

1.食品原材料清洗要將魚肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬果類分池清洗，清洗池（器具）按不同用途分別注明。

2.加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的刀、墩、案、盆要分開使用并有標(biāo)識。3.加工后的半成品及時使用或放入冷柜內(nèi)短暫保存；加工后的成品食物存放在清潔的容器內(nèi)，不準(zhǔn)隨地堆放。

4.隔餐隔夜的熟食，食用前要徹底熱透；不準(zhǔn)用手拿食品進行品嘗，要用專用工具，品嘗的剩余食品要倒掉，不準(zhǔn)再放回鍋內(nèi)。

5.食堂所有餐具、容器要保持干凈無污染，每餐清洗，定期消毒；炊具與餐具固定擺放，陳舊容器及時更換。

6.食堂灶臺、地面要做到每日隨時清潔，保持干凈衛(wèi)生，無死角。

六、學(xué)校食堂人員崗位管理制度

1.學(xué)校食堂工作人員應(yīng)穿著整潔，注意個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手鏈?zhǔn)罪?；男士禁止留長發(fā)，工作時要佩戴工作帽，工前、便后洗手消毒。

2.食堂工作人員要保持四勤（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣服，勤洗工作服、帽）。

3.工作時要注意個人衛(wèi)生，不得吸煙，不做有礙服務(wù)形象的動作（如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、揉眼睛、剔牙等，打哈欠、咳嗽、打噴嚏時要用手帕或紙巾掩住口鼻）。

4.端菜時手指不得接觸食品，分餐工具不接觸學(xué)生的餐具。

5.使用后的炊具和餐具及時清洗，定期消毒，不干凈的器具不得擺上操作臺；工作結(jié)束做好臺面、桌椅及地面的清掃工作。

七、學(xué)校食堂財務(wù)管理制度

1.規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨建立明細賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。

2.學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校財務(wù)人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。

3.學(xué)校食堂財務(wù)一般為校長直接審批，也可授權(quán)主管后勤的副校長或總務(wù)主任審批食堂收支、往來、采購等事宜。

4.學(xué)校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職財會人員，按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產(chǎn)清查，每年年底前必須進行資產(chǎn)清查。

5.上級部門對學(xué)生提供的營養(yǎng)餐撥款等專項專款要設(shè)立臺賬，并按照營養(yǎng)菜譜的配備標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配制學(xué)生營養(yǎng)餐。

6.要對食堂的支出成本進行嚴格核算，食堂工人工資、燃料、水電、設(shè)備添置維修等不在學(xué)校生活賬中列支。

7.要建好物資管理臺賬，嚴格食品原材料進出庫登記制度，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記、領(lǐng)用出庫簽字管理，當(dāng)日耗用的物品要及時辦理驗收和領(lǐng)用登記，非當(dāng)日耗用的物品要及時辦理入庫手續(xù)。食堂主管應(yīng)不定期對學(xué)校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查。

9.學(xué)校每月都要對食堂的收支進行公示。

八、學(xué)校食堂工作人員考核辦法

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇三

為了提高xx工程大學(xué)機電學(xué)院食堂營養(yǎng)配餐，科學(xué)飲食，飯菜可口，而且不耽誤大家等待就餐?，F(xiàn)與食堂聯(lián)手，力求達到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現(xiàn)由xx工程大學(xué)機電學(xué)院《大學(xué)生設(shè)計協(xié)會》為食堂策劃本活動的宣傳。

食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。xx工程大學(xué)機電學(xué)院內(nèi)食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館，總是人滿為患，出去就餐耽誤大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認為三樓是老師、領(lǐng)導(dǎo)就餐之地，在這里告訴大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。

“無塵食堂，科學(xué)膳食，打造理工品質(zhì)”

飲食新時尚，科學(xué)價更優(yōu)

1。使目標(biāo)受眾中99%的人都知道；通過在校園內(nèi)貼海報、拉橫幅等方式反復(fù)宣傳一些簡單明了的信息。

2。使目標(biāo)受眾中70%的人感興趣；在宣傳過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結(jié)獨到但合了學(xué)生的大眾口味，并且食堂內(nèi)的每個服務(wù)員態(tài)度都特別好，也很熱情耐心。

3。使40%的目標(biāo)受眾喜歡，25%的受眾較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產(chǎn)生認同感。

4。對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

由《大學(xué)生設(shè)計協(xié)會》為三樓食堂做宣傳活動。主要內(nèi)容包括為食堂制作宣傳海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位，幫助食堂宣傳，每年都向新生介紹該食堂，節(jié)日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂。

20xx年10月19日———20xx年10月20日

全體師生和教職工

做廣告

2、大力宣傳食堂的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質(zhì)；

3、在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位；

（一）由協(xié)會宣傳部為食堂制作海報，表明食堂地點，羅列食堂特色食物，并注明其營養(yǎng)搭配的科學(xué)道理。張貼在學(xué)校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單，我們?yōu)槠浒l(fā)送。

（二）在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。倡導(dǎo)健康、安全、科學(xué)的餐飲理念。

（三）在每年的新生軍訓(xùn)期間，為食堂宣傳，使新生最先了解食堂飲食，為食堂創(chuàng)造新客源從而在競爭中處于不敗之地。

（四）如果可以的話，有食堂和學(xué)院聯(lián)合，由我們《大學(xué)生設(shè)計協(xié)會》負責(zé)全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。

1、設(shè)計海報a4雙面彩色宣傳單（850元包送）

設(shè)計費：150元

發(fā)放費：200元

宣傳費：200元

2、易拉寶：2個設(shè)計+成品（200元）

3、合計：1600元

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇四

一、旅游業(yè)界廣告意識極其淡薄。至今還有相當(dāng)一部分企業(yè)主和地方官員，把做廣告當(dāng)做可有可無的事情，認為廣告是看得見的現(xiàn)金投入，看不見的效益產(chǎn)出。由于他們?nèi)狈?yīng)有的戰(zhàn)略眼光，所以總把必不可少的廣告投資當(dāng)成可以節(jié)省的費用開支。

二、旅游廣告經(jīng)費嚴重短缺。由于思想認識跟不上，自然工作排不上位置，旅游廣告的投入經(jīng)費得不到保障。在一些著名旅游區(qū)點由于體制等諸多方面的原因，旅游形象廣告必需的投入也無法保證。象張家界的黃龍洞、鳳凰古城、南岳衡山等旅游景點實現(xiàn)了公司化經(jīng)營，情況就大不一樣，每年的廣告投入在數(shù)百萬元以上。

一、制作內(nèi)容：影視廣告+專題介紹按葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的具體內(nèi)容制作適用于各地電視臺廣告播放的betacam盒帶20合及用于各業(yè)務(wù)單位、旅行社展示播放、員工培訓(xùn)教育、游客留念購買或贈送的vcd1000張。制作內(nèi)容可大致上分為兩大內(nèi)容，一是適用于廣告宣傳的圍繞葫蘆山各主題內(nèi)容側(cè)重點、及不同時段不同訴訟重點的各種影視廣告，二是關(guān)于葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的專題報道或按照一般游覽行程的導(dǎo)游片。

一、十.

一、十.

一、慈云誕三個版本。為節(jié)約成本開支，五.

四、旅游資源整合開發(fā)二十一世紀(jì)的旅游主題是：人與自然的和諧統(tǒng)一。二十一世紀(jì)的理想圣景是：回歸自然，野趣濃郁，環(huán)境幽靜，空氣清新。這一切葫蘆山都有！新興的葫蘆山風(fēng)景旅游包羅萬象，這里有：四百年歷史、擁有廣東境內(nèi)最大的室內(nèi)三寶佛的慈云寺；負離子含量極高的天然大氧吧，幽雅宛如世外桃源；品種繁多、占地面積達600畝的生態(tài)果園；橋、廊、亭、閣迂回環(huán)繞的仿蘇州園林；池、溪、泉、石、花木、雕塑有機組合，構(gòu)成整體構(gòu)局的清心園；以巖石碑廊、林木、牌樓、畫壁及詩詞歌賦題刻為主，供人們欣賞吟哦的吉慶園；體驗農(nóng)家樂趣、享受健康勞動的假日菜園；等等。但這還遠遠不夠！加大葫蘆山風(fēng)景旅游區(qū)的整體形象與整合資源的包裝重組，加強對外宣傳的促銷力度；促進旅游市場持續(xù)增長點，在新年到來時已刻不容緩！

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇五

一、企業(yè)方提供資源

二、本人的職責(zé)

湖北十堰盟發(fā)實業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾?，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結(jié)合對貴廠的實際情況及貴企業(yè)的實際要求，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。

4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；

5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理； 6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議； 7.按月支付甲方水電費。

8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等； 面食類饅頭、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大葷 魚、肉； （適當(dāng)進行調(diào)節(jié)）

3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。見如下菜單（可按甲方要求調(diào)整）

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇六

通過督查行動，進一步落實安全生產(chǎn)法律法規(guī)以及“隱患排查治理年”的各項工作部署，促進各社區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任的落實，立足于治大隱患、防大事故。加強事故的預(yù)防和應(yīng)急救援工作，實現(xiàn)轄區(qū)范圍的安全和穩(wěn)定。

各社區(qū)范圍內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營單位，落實安全生產(chǎn)法律法規(guī)執(zhí)行情況和落實責(zé)任制情況，制定和實施安全生產(chǎn)規(guī)劃，加強應(yīng)急救援的情況；開展安全隱患排查，登記整改監(jiān)控情況；汛期防險加固，防范由自然災(zāi)害引發(fā)事故災(zāi)難的各項安全措施的落實情況。

各社區(qū)居委會對轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)經(jīng)營單位逐一進行安全督查，詳細記錄事故隱患的排查，要督促生產(chǎn)經(jīng)營單位負責(zé)人認真填寫“生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)隱患排查治理情況季報表”并要簽字蓋章。

各社區(qū)居委會要高度重視安全百日督查專項行動，以對人們高度負責(zé)的精神，結(jié)合六月份“安全生產(chǎn)月”活動把這項工作抓緊抓好，而且要加大對安全百日督查專項行動的宣傳，教育各生產(chǎn)經(jīng)營單位增強做好安全生產(chǎn)工作的自覺性和主動性。

村莊食堂 校園超市經(jīng)營方案篇七

1、餐廳運營組成立

1)餐廳配電額

2)餐廳排風(fēng)量

2、餐廳的布局設(shè)定

1)按照國家相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此,我們建議?設(shè)立300個餐位,以滿足xx大廈的用餐需要。

2)設(shè)立vip獨立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的地方。

3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設(shè)置1個蹲位,4個洗手池。

4)辦公室及其它配套150平米,不設(shè)置零售店。

3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分

1)位置為地下1層;

2)區(qū)域分普通員工區(qū)與vip貴賓區(qū)

4、就餐時間與人數(shù)

1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;

2)周六、周日中餐;晚餐。

3)早上就餐時間為7:30-9:00;

5、裝修風(fēng)格

1)員工餐廳裝修風(fēng)格

一般員工餐廳的裝修風(fēng)格以實用、簡潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風(fēng)格,可適當(dāng)考慮設(shè)置綠植、背景音樂、電視。

2)vip餐廳裝修風(fēng)格

vip餐廳裝修風(fēng)格定位于星級酒店的西式精修風(fēng)格。

6、餐飲種類

1)按價位分

員工餐廳的餐飲服務(wù)按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。

2)按餐飲方式分

員工餐飲方式分為套餐和零點餐;

vip餐飲方式分為自助和零點餐。

3)vip特別餐飲定制服務(wù)

在餐廳的vip服務(wù)區(qū),同時提供按vip人員個人口味、習(xí)慣來專門制作食物,在體現(xiàn)人性化的同時,不失vip客人的尊貴。

7、收費系統(tǒng)

一般的餐廳收費系統(tǒng)有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費。考慮到xx大廈內(nèi)有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方式。

8、相關(guān)制度

1)員工餐廳就餐管理制度

2)餐廳防火制度

3)衛(wèi)生管理制度

4)煤氣間安全管理制度

)切配間工作制度

6)烹調(diào)間衛(wèi)生制度

7)食品采購運輸衛(wèi)生制度

8)食品粗加工衛(wèi)生制度

9)餐廳財務(wù)制度

10)餐廳人事制度

依托多年來的餐飲改革經(jīng)驗并堅持運用現(xiàn)代化的管理理念，逐步從餐飲服務(wù)、隊伍建設(shè)、規(guī)范化管理等方面梳理出一套獨特的企業(yè)文化。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務(wù)理念服務(wù)貴公司。以服務(wù)于貴公司職工為核心，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，對菜品的不斷更新、創(chuàng)新，倡導(dǎo)綠色、養(yǎng)生為目的，絕不添加色素、味精等任何添加劑，讓公司職工吃得綠色、放心菜。不斷關(guān)注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責(zé)任。

一、經(jīng)營宗旨、特點

作為貴公司后勤管理的一部分，職工餐廳承擔(dān)著為員工解決用餐的職能，安全、衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境的好壞，直接關(guān)系到每一位員工對本公司后勤保障的評價，有時也直接影響到員工的生活情緒及工作的'質(zhì)量。同后勤各主要職能部門密切配合，把職工餐廳看作整個公司后勤管理的一部分，做好本職工作，讓用餐的員工感到滿意，為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務(wù)的指導(dǎo)思想。

對職工餐廳來講，作為一個特定的用餐群體，三餐的需求，具有多樣性和差異性，最大限度的滿足員工的多樣化需求，照顧到他們差異性的要求，使他們感到自己的權(quán)利受到了尊重，個人的意志得到滿足，這樣就可以使員工和企業(yè)彼此之間取得信任，架起溝通和合作的橋梁，共同營造輕松、舒適的就餐環(huán)境，享受“家”的感覺，從而提高員工對工作的積極性，更好地完成本職工作。

近年來，餐飲業(yè)對食品添加劑的使用逐漸減少，用餐者用餐意識的不斷提高，從而倡導(dǎo)綠色無添加食品，從養(yǎng)生的角度去研發(fā)菜品，保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。

二、管理措施

針對后廚餐前餐后具體要求：

1、嚴把進貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負責(zé)進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。

3、不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，必須保持個人衛(wèi)生。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊規(guī)范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。

7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司方領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。注重節(jié)約，要做到人走燈滅，人走水停，做飯開火，珍惜餐廳及公司點點滴滴資源。

因為是自助形式，所以提供的服務(wù)只是輔助作用，對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛(wèi)生的保持。在保證菜品的溫度及味道，根據(jù)實際剩余量和用餐量來添加菜品。廳面服務(wù)員及時清理桌面，保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。

（一）???? 迎客

2、當(dāng)客人進入視野，須微笑行注目禮，與客人間距離四步時，向客人致以禮節(jié)性問候，行15度的鞠躬禮。

3、如果是廳房客人，門口的服務(wù)員將門打開，帶主人、主賓等先進入廳房的客人入座，并為主賓掛衣服、拉椅讓座；另一名服務(wù)員要將所有客人迎進廳房后，隨手關(guān)門，為后進入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。

（二）茶水服務(wù)

2、對于不喝茶的客人，征詢意見后可撤掉茶杯；

3、對于喝茶慢的客人，要及時更換熱茶；

4、客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見，立即換掉；

（三）酒水服務(wù)：

按規(guī)定為客人提供酒水服務(wù)。

（四）香煙服務(wù)：

1、未經(jīng)客人同意，不可隨意打開香煙包裝。

（五）換煙缸服務(wù)：

1、用托盤托一個干凈的煙灰缸，走到臟的煙灰缸前，把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中，再把干凈的放在餐桌上。

2、對于不吸煙的客人，要征求客人意見及時將客人面前的空煙灰缸撤下來。

（六）換骨碟服務(wù)；

（七）清臺服務(wù)；

（八）個性化服務(wù)：根據(jù)客人就餐的不同情況，所給予的異常服務(wù)；

三、對餐廳里硬件設(shè)備的維護及保養(yǎng)工作

定期檢查所有使用設(shè)備，尤其對于廚房設(shè)備的檢查、如有天然氣管道接入，必須安裝天然氣自動報警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象，做到預(yù)防在先，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理。

四、安全

有專人負責(zé)安全檢查工作，定時巡查，做到“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，保證做好餐廳的財產(chǎn)安全工作。

五、人員配備及要求

1、根據(jù)餐廳實際情況合理配置上崗人員數(shù)量。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期或不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證開飯時間有飯吃，用餐時間可根據(jù)實際工作適當(dāng)延長或提前，保證菜品質(zhì)量。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。

六、總結(jié)

定期向貴公司匯報工作情況，按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。

定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議，根據(jù)實際情況餐廳進行整改，保證職工的用餐滿意度。

我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下，職工用餐的后勤保障工作做到最好，通過貴公司的支持和自己的努力，相信職工餐廳一定不會辜負眾望。說得好，不如做得好，我們會用我們的實際行動來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。