一鍵復(fù)制
社交媒體在我們的生活中扮演著越來(lái)越重要的角色，我們需要明智地使用它。避免模棱兩可和泛泛而談，在總結(jié)中應(yīng)該具體而有深度。范文中的精彩句子和段落能夠提高我們的寫作水平。
山西的刀削面篇一
“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)”，這是人們對(duì)山西刀削面一句由衷的贊美。
俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先”，每個(gè)地方的飲食特色各有不同：北京有令人垂延欲滴的烤鴨，內(nèi)蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋，云南有色香味俱全的過(guò)橋米線……我要介紹的就是令人回味無(wú)窮的刀削面。
做刀削面的時(shí)候，一只手托著一大團(tuán)已經(jīng)揉好的面團(tuán)，另一只手拿著一把削面的刀，手飛快地?fù)]動(dòng)，削出來(lái)的刀削面落進(jìn)湯鍋，湯滾面翻，好似銀魚戲水，煞是好看。待到面熟之后，用漏勺把面盛進(jìn)碗里，放一些青菜和香菜，再隨自己的口味放一些調(diào)味料，一碗色香味俱全的刀削面就做成了。
吃刀削面是非常享受的過(guò)程，單是聞一下刀削面的香味，一股舒適感便涌遍全身，仿佛全身每一個(gè)細(xì)胞都在躍動(dòng)。吃面時(shí)，那面爽中帶韌，越嚼越有勁。
??！山西刀削面，我的最愛(ài)，你真是面中一絕。
山西的刀削面篇二
要說(shuō)我最愛(ài)吃的面呀，就非得屬“刀削面”了。天門路的那家“樣樣紅”面館里主做出的是我吃過(guò)最好吃的面了！
看！服務(wù)生端來(lái)一碗熱氣騰騰的刀削面正向我走來(lái)，我要開(kāi)吃咯！刀削面為什么那么惹人喜歡呢？那是因?yàn)樗拿婊模诟蟹浅：?，也很?dú)特，放上牛肉片就更美啦！香飄十里，百吃不厭，包你吃了今后還想吃！
先夾起一片牛肉，再夾起面條，細(xì)嚼慢咽地品味。十幾分鐘后，一碗刀削面已經(jīng)下肚了，我覺(jué)得吃得還不夠爽，心想在來(lái)一碗，可是吃太多會(huì)撐著，我就端起碗來(lái)大口大口地喝起湯來(lái)。湯的味道很濃，既有牛肉味又有點(diǎn)面粉的味道，真是太好喝了！我心想，以后要經(jīng)常來(lái)吃刀削面，永遠(yuǎn)不要忘了這個(gè)味兒！
熱騰騰的刀削面，令我食欲大開(kāi)，我好喜歡吃刀削面呀！不光是我一人一直迷戀吃刀削面，相信有這么好吃的刀削面，人們的是與就得到滿足了吧！
怎么樣？聽(tīng)了我的介紹，你是不是也想嘗嘗呢？
山西的刀削面篇三
你們知道刀削面是怎么來(lái)的嗎？不知道的話，就讓我來(lái)告訴你吧！
以前，元漢帝把所有的刀具都沒(méi)收了，只規(guī)定10家用一把刀。
一天，王老漢去借刀，老板說(shuō)被別人借走了，王老漢只好垂頭喪氣的走了，沒(méi)想到一走出來(lái)就被滑倒了，王老漢一看，是一片破貼片，就順手把它帶回家，他老婆說(shuō)連刀都借不來(lái)，王老漢只好把貼片拿出來(lái)，他老婆又說(shuō)，怎么切啊，王老漢說(shuō)，切不了，可以用削啊。
山西的刀削面篇四
中國(guó)文化博大精深，面食文化是其中頗為重要的一環(huán)。山西是面食之鄉(xiāng)，自然是面食文化中的典翠。“面食之王”稱號(hào)的刀削面是山西一“寶”。
它有內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化等特點(diǎn)。與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)但面被譽(yù)為中國(guó)最為著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。手工削出的刀削面，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進(jìn)湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜面食者歡迎。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。
大同的刀削面物美價(jià)廉，色香味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同，都贊不絕口。一些本地游子在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來(lái)解日夜思念之情。
刀削面配上自制的醬料，更是錦上添花，美不勝收。所以評(píng)價(jià)一個(gè)大同削面館的成與敗，存與亡，都取決于這個(gè)面館的面里的臊子的配方。大同刀削面不僅僅是工藝的獨(dú)特，還有味道的獨(dú)特。所謂在大同，面館老板可以把面館賣給你，但是臊子配方，你可是重金難買啊。這也就是在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪華飯店，也許就在犄角旮旯的街?jǐn)偵稀?/p>
刀削面的品嘗是一生的享受，刀削面名不虛實(shí)，或許刀削面使山西面食頗負(fù)盛名，讓中國(guó)的面食暢銷海外。不愧是“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”之說(shuō)。刀削面是這一說(shuō)法的鐵證。
刀削面融入的是廚師的感情和汗水，表現(xiàn)的是中華上下五千年文明的歷史沉淀，又帶給了我們味覺(jué)上的享受和滿足，刀削面，我們又有什么理由不去欣賞，品味你呢？愛(ài)在美食典翠—刀削面。
山西的刀削面篇五
自從上次品嘗了美味的小保刀削面，讓我回味無(wú)窮。今天，我又求媽媽帶我去吃刀削面。
一進(jìn)門，我就聞到一股辣辣的味道，哈!是刀削面麻辣的香味，我拉著媽媽趕緊找了個(gè)位置坐了下來(lái)，然后再喊服務(wù)員點(diǎn)刀削面。
“刀削面來(lái)嘍!”只聽(tīng)一位服務(wù)員大聲喊，不一會(huì)兒，他就把刀削面端到我們桌上，我拿起筷子就吃。俗話說(shuō)的好“心急吃不了熱豆腐”果然，剛出鍋的刀削面把我燙的“哇哇”大叫。媽媽說(shuō):“慢點(diǎn)吃，小心點(diǎn)!”
我聽(tīng)了媽媽的話，慢慢地，小心地品嘗著，可是才入口爵了爵，嘴里就像快噴出火焰了。
品嘗刀削面也是一門學(xué)問(wèn)。我總是先舔一舔香濃醇厚的'鹵汁，干啥它香，辣的美味，然后放在嘴里輕輕的咀嚼著，品味他的鮮美，我越吃越想喜歡，不一會(huì)兒，刀削面就被本人一掃而光了。
刀削面是一道美味的佳肴，可口的飯菜，讓人贊不絕口。
怎么樣，聽(tīng)了我的詳細(xì)介紹，你一定心動(dòng)了吧!那就快來(lái)品嘗一下吧!
山西的刀削面篇六
小時(shí)候父母工作忙，記事起我便與爺爺奶奶一同生活。老家只是一座低矮的瓦房還有一方小小的院子，但卻占據(jù)了我心中大把的位置。猶記那時(shí)，看著周圍的同齡人總有父母陪伴，終有一天我爆發(fā)了：“我要爸爸媽媽！”接著便是一串無(wú)休止的哭聲，響亮貫耳，還不時(shí)夾雜著“爸、媽”這樣抽噎的字眼。其實(shí)那時(shí)只是一種對(duì)爸爸媽媽的好奇，以及不滿。但是這樣一番舉動(dòng)可是急壞了奶奶，奶奶火急火燎的從竹椅上飛奔而下，一抱將我圈進(jìn)懷里，不停用手撫摸我的背，嘴里輕輕嘆道：“哎喲喂，這是怎么了？寶寶不哭，不哭?！?/p>
當(dāng)她聽(tīng)到我喑啞的喊聲時(shí)，安慰著：“爸爸媽媽很快就會(huì)來(lái)接寶寶了，沒(méi)事的，不哭啊，我們不哭?！痹谀棠痰陌参肯?，我漸漸止住了哭聲，但眼睛鼻子仍是通紅的。“可憐的.寶寶唉！”奶奶搖了搖頭，牽著我走進(jìn)廚房，讓我坐在那張小板凳上，“奶奶給你做最好吃的刀削面！”說(shuō)罷，便行動(dòng)起來(lái)。
我有些好奇的看著奶奶，只見(jiàn)她雙手揉搓著一團(tuán)白白的面團(tuán)，均勻而有力，接著便將揉好的面團(tuán)削出一片片面片。面皮在空中飛舞著，薄如蝶翼，叫我看直了眼，好似一副格外美麗的畫卷，我呆愣著，直到一碗熱氣騰騰的刀削面擺在我面前。熱氣在眼前緩緩上升，朦朧極了，濃郁的湯汁，翠綠的蔥花，金黃的雞蛋，讓我迫不及待的拿起筷子。我一口一口的吃著，奶奶花一般的笑容在眼前一片朦朧中綻放開(kāi)來(lái)，一點(diǎn)有一點(diǎn)占據(jù)我的心，那是記憶里最美的笑容。吃完面，只覺(jué)得眼睛鼻子都不再酸澀，只剩下淋漓精致的舒暢。奶奶看著我，眼睛愈發(fā)明亮，自那以后，每當(dāng)我哭泣，都有一碗熱氣騰騰的刀削面為我而留。那些不美好的記憶又都蒙上一層明亮的色彩。
后來(lái)爸爸媽媽出現(xiàn)了，我不得不離開(kāi)奶奶，沒(méi)有想象中的開(kāi)心幸福，只有離別的悵然與悲傷。
無(wú)法忘卻那段美好時(shí)光，吃過(guò)很多碗刀削面卻已沒(méi)有了當(dāng)年的味道。
再回故鄉(xiāng)，還是一樣的竹椅，一樣的老屋，一樣的刀削面，一樣的笑容，一樣熱氣騰騰的美好時(shí)光。
山西的刀削面篇七
我最愛(ài)吃刀削面了。這不，星期天中午，我又走進(jìn)了一家刀削面館。
一進(jìn)門，我急忙對(duì)說(shuō)：“，一碗刀削面?！薄昂??！崩习甯呗暣鸬?。只見(jiàn)他一手托起早已揉好的面團(tuán)，一手拿起他的“獨(dú)家武器”——瓦片刀，麻利地操作起來(lái)。他左肩微下，右肩上揚(yáng)，手臂飛快地前前后后擺動(dòng)著。刀光閃過(guò)，我看到一條條大小一致的面條在空中劃出一道美麗優(yōu)雅的白色弧線，然后有如一條條銀色小魚爭(zhēng)先恐后地陸續(xù)入鍋，而已經(jīng)下“水”的小魚則快活地游來(lái)游去。這一幕看得我呆住了，好一會(huì)兒才想起找個(gè)位子坐下。
不一會(huì)兒，一碗正宗的山西刀削面擺在我的面前。滿滿的面碗中央醒目地堆著面條，上面還蓋著牛肉，撒著香菜。真好似一座小島，碧樹環(huán)繞，而那溢滿的湯汁則如一汪碧水。哦，這哪是一碗面，分明是一幅立體山水畫呀!
一陣獨(dú)特的香味飄來(lái)，在我鼻腔中蔓延，一股舒適感頓時(shí)涌遍全身，仿佛全身上下每個(gè)細(xì)胞都在躍動(dòng)。那香味挑逗著我的鼻子，促使我迫不及待地提起筷子，夾起面吃了一口。那面爽中帶韌，溜溜地滑進(jìn)了肚子，只麻辣味，香菜味和牛肉味讓我細(xì)品。這味可真是“天上年年有，地上難得聞”呀!我一口氣吃完了面條，還不過(guò)癮，又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯，直到打了一個(gè)飽嗝，才心滿意足。
想必你聽(tīng)著流口水了吧?那就也來(lái)品嘗品嘗吧！
山西的刀削面篇八
刀削面是山西有名的風(fēng)味小吃，因其風(fēng)味獨(dú)特、制作方法別具一格，而躋身“五大西食名品”之列，它在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
刀削面絕對(duì)是色香味俱全的風(fēng)味小吃。做好了的刀削面。面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著實(shí)令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣，這得名于它非比尋常的做法一刀削。先搓一個(gè)面團(tuán)，揉勻，揉軟，揉到表面光滑、平整為止。然后左手托著面團(tuán)，右手持著特制的弧形削刀，“嚓，嚓，嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見(jiàn)這些面片一葉連一葉，如流星趕月一般，在空中劃出一道道白色的弧線，“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻，這些被翻起的面片好似一個(gè)個(gè)機(jī)靈可愛(ài)的小魚寶寶，自由自在地在水里游來(lái)游去，真有意思！等到熱氣騰騰的刀削面出鍋時(shí)，再根據(jù)個(gè)人的口味澆上不同的鹵汁，一碗香飄十里的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門學(xué)問(wèn)。我總是先舔一舔香濃醇厚的鹵汁，感受它鮮美的味道，然后夾起三兩根面條和一塊五花肉，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，體味那外滑內(nèi)筋、軟而不粘的刀削面和鮮嫩可口的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴里回蕩，接著再將鹵汁等一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開(kāi)。
記得有一次，由于急著吃五花肉，我沒(méi)把筷子拿穩(wěn)，“撲”，五花肉一下子被送到了我的臉上，紅色的鹵汁也沾在了我的臉上，而我的臉，則像抹了大紅胭脂一般紅艷光澤。從此，我又為刀削面取了個(gè)好聽(tīng)的名字——“胭脂面”。
這天晚上，媽媽加班，沒(méi)人燒晚飯了。我摸著干癟的肚子，愁眉苦臉地望著爸爸。爸爸笑著說(shuō)：“別著急，爸爸帶你去嘗嘗刀削面！”
很快，我們就來(lái)到一家面館，爸爸點(diǎn)了兩碗刀削面。只見(jiàn)廚師站在一口大鍋旁，左手嫻熟地抓起一個(gè)面團(tuán)，托過(guò)頭頂，右手拿著一把菜刀，“嚓嚓嚓”幾聲，削出的面條像密集的短箭一樣射入鍋中。鍋里湯面翻滾，像一條條魚兒在水中吐著泡泡。眨眼間，他又揭開(kāi)另一個(gè)鍋的鍋蓋，從里面舀出一些湯，倒入一個(gè)大瓷碗中，再把面條撈出來(lái)，一碗熱氣騰騰的刀削面就出鍋了。
我迫不及待地拿起筷子吃起來(lái)，面條順滑爽口，面湯鮮美可口，刀削面可真不錯(cuò)！
山西的刀削面篇九
刀削面可是爸爸的拿手好菜。他做的刀削面，面滑，味香，湯美。
刀削面味道好，看相也好。彎彎的，小小的面片浸在棕色的湯中，加上細(xì)條狀的火腿和青蘿卜。白色的面片，紅色的火腿，綠色的青蘿卜浸在淺棕色的湯中，真是令人垂延三尺！
刀削面的做法很簡(jiǎn)單：第一步，把面揉好待用；第二步，把蔥花，青蘿卜放入油鍋中，到半熟后，添入適量的水；第三步，把面片一小片一小片的削入鍋中，然后放入細(xì)條狀的火腿和香菜。這樣，色香味俱全的刀削面就做成了。
山西的刀削面篇十
山西刀削面(shanxislicednoodles)是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。
刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國(guó)擁有完整文化和宗傳的中國(guó)廚藝流派，尤其是關(guān)于刀削面的詩(shī)文、楹聯(lián)獨(dú)具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。
提到山西，煤、醋、面可以說(shuō)是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數(shù)百年的歷史?！笆澜缑媸吃谥袊?guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。自古以來(lái)，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱于世。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有據(jù)可考已有2000多年的歷史。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
無(wú)論是電影、電視劇還是書籍中，只要提到和山西有關(guān)的故事，鏡頭中總會(huì)出現(xiàn)“技藝嫻熟的師傅，和好的面團(tuán)頂在頭部，兩只手中分別拿一把削面刀，在頭頂上“嗖嗖”揮動(dòng)。“飛刀削面”在山西已成為一種表演藝術(shù)，這樣的鏡頭曾出現(xiàn)在2010年舉辦的上海世博會(huì)中。太原的飛刀削面就有三絕：快，每分鐘能削出200根以上，令人眼花繚亂;準(zhǔn)，1.5米外放個(gè)玉盤，削面根根入內(nèi);奇，表演者頭頂面團(tuán)雙手舞削，更有腳踏在獨(dú)輪車之上表演，驚險(xiǎn)壯觀。在這場(chǎng)舉世矚目歷時(shí)184天的盛會(huì)中，山西面食師傅為海內(nèi)外游客展示著中國(guó)面食的獨(dú)特魅力。所以，人們說(shuō)：“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼?！?。
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無(wú)異于欣賞一次藝術(shù)表演。
刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
山西的刀削面篇十一
一席墨綠的竹椅，橫放在小小的院子前，“吱呀吱呀”地響著，訴說(shuō)著兒時(shí)那段熱氣騰騰的美好時(shí)光。
小時(shí)候父母工作忙，記事起我便與爺爺奶奶一同生活。老家只是一座低矮的瓦房還有一方小小的院子，但卻占據(jù)了我心中大把的位置。猶記那時(shí)，看著周圍的同齡人總有父母陪伴，終有一天我爆發(fā)了：“我要爸爸媽媽！”接著便是一串無(wú)休止的哭聲，響亮貫耳，還不時(shí)夾雜著“爸、媽”這樣抽噎的字眼。其實(shí)那時(shí)只是一種對(duì)爸爸媽媽的好奇，以及不滿。但是這樣一番舉動(dòng)可是急壞了奶奶，奶奶火急火燎的從竹椅上飛奔而下，一抱將我圈進(jìn)懷里，不停用手撫摸我的背，嘴里輕輕嘆道：“哎喲喂，這是怎么了？寶寶不哭，不哭。”
當(dāng)她聽(tīng)到我喑啞的喊聲時(shí)，安慰著：“爸爸媽媽很快就會(huì)來(lái)接寶寶了，沒(méi)事的，不哭啊，我們不哭?！痹谀棠痰陌参肯拢覞u漸止住了哭聲，但眼睛鼻子仍是通紅的?！翱蓱z的寶寶唉！”奶奶搖了搖頭，牽著我走進(jìn)廚房，讓我坐在那張小板凳上，“奶奶給你做最好吃的刀削面！”說(shuō)罷，便行動(dòng)起來(lái)。
我有些好奇的看著奶奶，只見(jiàn)她雙手揉搓著一團(tuán)白白的面團(tuán)，均勻而有力，接著便將揉好的面團(tuán)削出一片片面片。面皮在空中飛舞著，薄如蝶翼，叫我看直了眼，好似一副格外美麗的畫卷，我呆愣著，直到一碗熱氣騰騰的刀削面擺在我面前。熱氣在眼前緩緩上升，朦朧極了，濃郁的湯汁，翠綠的蔥花，金黃的雞蛋，讓我迫不及待的拿起筷子。我一口一口的吃著，奶奶花一般的笑容在眼前一片朦朧中綻放開(kāi)來(lái)，一點(diǎn)有一點(diǎn)占據(jù)我的心，那是記憶里最美的笑容。吃完面，只覺(jué)得眼睛鼻子都不再酸澀，只剩下淋漓精致的舒暢。奶奶看著我，眼睛愈發(fā)明亮，自那以后，每當(dāng)我哭泣，都有一碗熱氣騰騰的刀削面為我而留。那些不美好的記憶又都蒙上一層明亮的色彩。
后來(lái)爸爸媽媽出現(xiàn)了，我不得不離開(kāi)奶奶，沒(méi)有想象中的開(kāi)心幸福，只有離別的悵然與悲傷。
無(wú)法忘卻那段美好時(shí)光，吃過(guò)很多碗刀削面卻已沒(méi)有了當(dāng)年的味道。
再回故鄉(xiāng)，還是一樣的竹椅，一樣的老屋，一樣的刀削面，一樣的笑容，一樣熱氣騰騰的美好時(shí)光。
山西的刀削面篇十二
1.將面粉、水(按一斤面三兩水比例)打成面穗。
2.再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。
3.將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉，抓勻，備用。
4.木耳泡發(fā)洗凈，切絲;香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，切絲;黃花泡發(fā)洗凈，切段。
5.鍋置火上，放油，油5成熱，放腌好的肉絲，滑散，至變色。
6.放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香。
7.放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。
8.倒入泡發(fā)香菇的水，大火燒開(kāi)。
9.放鹽、味精，加水淀粉，勾薄芡，點(diǎn)香油，關(guān)火。
10.鍋中放清水，大火燒開(kāi)。
11.取適量的面團(tuán)，用手揉成圓柱形面團(tuán)。
12.一手持削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。
1、刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水(具體要看自家面的吸水性，再定加多少水)，打成面穗，再揉成面團(tuán)。
2、然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。
3、削面的動(dòng)作要快，一刀接一刀，才能削出長(zhǎng)短一致，薄厚均勻的面條。
山西的刀削面篇十三
你們知道嗎？在水頭街上有個(gè)歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全，我認(rèn)為是普天之下最好吃的面食。
這一天，我路過(guò)那家小面館，正巧是午飯時(shí)間。我不由自主停下了腳步，心里想：爸爸媽媽有事出門了，我一個(gè)人在家也懶得做飯。于是，我大步流星走了進(jìn)去。只見(jiàn)那位廚師身著白上衣，隨手拿起一塊面團(tuán)。左手穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)托住面團(tuán)，右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀，面色從容地開(kāi)始削面。他的手法極為靈活，那面經(jīng)他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒，兩頭尖尖，中間稍寬，小巧可人。那動(dòng)作十分敏捷，輕車熟路的程度，真是令人震驚?。?/p>
欣賞完精彩絕倫的手工刀削面，我們?cè)賮?lái)一次味覺(jué)上的大比拼。面撈出來(lái)后，依自己的口味選擇不同的鹵。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面，滑而不膩，很有筋道。那感覺(jué)讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來(lái)。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸，客人你來(lái)我往，熱鬧非凡。
不知道是這位師傅做得時(shí)間長(zhǎng)，熟能生巧，還是本來(lái)人就精明能干？不管如何，這里的回頭客經(jīng)常來(lái)吃一碗清香爽口的刀削面，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得心里美滋滋的。
寫到這里，我心里突然有一個(gè)念頭：長(zhǎng)大后想成為一位頂級(jí)廚師，讓好多人都來(lái)品嘗我的廚藝，讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。
只要經(jīng)過(guò)那家不起眼的小面館，每每想起那誘惑力十足的刀削面，總是令我回味無(wú)窮。
山西的刀削面篇十四
俗話說(shuō)：“足以天為食”幾乎內(nèi)個(gè)地方的有自己的'美味。北京的烤鴨，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線，西安的泡饃，個(gè)個(gè)都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了。
刀削面湯味好，看相也好，一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削面，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)豎起大拇指。
其實(shí)刀削面的做法很簡(jiǎn)單，把面片放進(jìn)去，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺(jué)，放些香油，頓時(shí)，碗里會(huì)尼曼出一股香氣，誰(shuí)都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了。
吃刀削面也有意思，有一次，我和弟弟吃刀削面，我狼吞虎咽的吃著，結(jié)果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思，吃完后，我倆異口同聲的說(shuō)“真好吃”。
刀削面色香味俱全沾染了中國(guó)大地之脈，博聚了中華大地的精華。
普天之下，總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見(jiàn)到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天，我路過(guò)一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面。師傅正在削面，那動(dòng)作之快。令人震驚。削出來(lái)的面，更是薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見(jiàn)拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活。不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來(lái)。師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀。不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來(lái)的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧。消出來(lái)的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào)。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開(kāi)，真想趕緊品嘗這美味，呵。沒(méi)一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
俗話說(shuō)的好：“世間面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作訊速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來(lái)的面是否好吃？就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽(tīng)嚓，嚓，嚓，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的，紅的，綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福！再放入口中吃吃，只見(jiàn)刀削面軟而不爛，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有的像柳葉，有的像木耳的花邊，樣子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天，四周香飄四溢。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽(yù)。
刀削面。
每人都有自己喜歡吃的美食，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面。
刀削面味道美極了，看相也好。粗粗的面條浸在湯里，一個(gè)個(gè)牛肉飄在湯的上面，一看，口水都要留下來(lái)似的。
吃面條的時(shí)候，我總是喜歡吃一根數(shù)一根。有一次，我們?nèi)フ憬?，那是九點(diǎn)多，我們一起吃刀削面，我也是這樣吃的，結(jié)果，爸爸媽媽等了我半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，還說(shuō)吃就吃還邊吃邊玩。
刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧。
俗話說(shuō)得好：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛(ài)。
刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來(lái)的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽(tīng)“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的、紅的、綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會(huì)讓你垂涎欲滴，一飽眼福！
再放入口中吃吃，只見(jiàn)這刀削面軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削面中厚邊薄，棱鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼，仿佛還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢。
一碗刀削面不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì)，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽(yù)。
山西的刀削面篇十五
對(duì)了，去面館的時(shí)候，你千萬(wàn)不要忘記帶餐巾紙，因?yàn)樵诿孢€沒(méi)上桌前，看到別人桌上的刀削面，可能會(huì)流口水呢！
刀削面的口感極佳。當(dāng)你把面條放入口中，還沒(méi)來(lái)得及細(xì)嚼，便一溜滑進(jìn)嘴里，頓時(shí)讓你滿口留香。正因?yàn)榈断髅姘俪圆粎挼奈兜溃四敲炊嗟氖晨?。也正因如此，刀削面成為我們家鄉(xiāng)的特色美食。如果你到長(zhǎng)壽來(lái)，一定要吃刀削面；如果沒(méi)吃到，那可謂人生一大憾事！如此美妙的美食怎能不令人心動(dòng)？想必你已經(jīng)受不住誘惑了吧，那還等什么，快來(lái)我到我家鄉(xiāng)品嘗吧。
山西的刀削面篇十六
刀削面是面條的一種，它是一種傳統(tǒng)的地方小吃，如今很多人都很喜歡。刀削面隨著地區(qū)的差異性，也跟著做了改變，那么你知道刀削面的做法嗎?知道刀削面怎么做好吃嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下刀削面怎么做，大家一起來(lái)看看吧。
刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根據(jù)個(gè)人的不同口味添加材料或者調(diào)味料，下面就讓我們看看具體的做法吧。
面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太黏五法削。大概面團(tuán)和干粉1:1左右的時(shí)候就可以停止加水開(kāi)始揉面了。
2、當(dāng)面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時(shí)候下鍋一起煮。
5、湯燒開(kāi)后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、最后，往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。當(dāng)然還可以加雞蛋、青菜、肉末和蔥花等自己喜歡的材料。
中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過(guò)的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
1.刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是所有面食中最硬的，用手指按在面團(tuán)表面，面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的`面團(tuán)很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個(gè)小洞。
2.往小洞里倒入適量的清水。
3.兩手掌心相對(duì)，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
4.用手由外向內(nèi)、由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中間小洞的水里。
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮。
7.在剩余干面粉上扎個(gè)小洞，分次倒入適量的清水。
8.把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許干面粉。
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點(diǎn)一點(diǎn)的往干面粉上滲入少量的清水。
10.用手揉成表面粗糙的面團(tuán)，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘。
11.揉好的面團(tuán)用手指往下壓，面團(tuán)手感發(fā)硬，按不下去，且不粘手。
12.餳半小時(shí)后的面團(tuán)，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時(shí)面條不成型，或者根本就削不下面條，削面時(shí)也容易粘刀、斷條。
13.用手握住面團(tuán)的上端部位。
14.用力把面團(tuán)一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲。
15.面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再用力反復(fù)揉制，直到把面團(tuán)揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘。
16.再手把面團(tuán)揉制一會(huì)，用手掌心按著面團(tuán)，在案板上滾動(dòng)。
17.把面團(tuán)滾成中間凸起的橢圓形狀，然后入開(kāi)水中，熟了后放入香菜等調(diào)味料即可。
山西的刀削面篇十七
中國(guó)有很多有名的小吃，比如北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊，山西的刀削面......
其中，我最喜歡吃的山西刀削面了，刀削面的面條又薄又寬，放在濃香的湯汁里，加上幾塊肉和菜以及豆腐皮，就是一道人間美味啊！
刀削面不僅好吃，和普通的面條做法也不一樣，先搓一個(gè)面團(tuán)，把它揉軟，直到表面光滑，平整為止，然后用手托著面團(tuán)，另一只手持著弧形消刀，“嚓......”一刀接著一刀，消出了薄薄的面片，“撲通，撲通”落入鍋中。在湯鍋里好似一條條機(jī)靈的小魚，等到香甜可口的刀削面出鍋時(shí)，再根據(jù)個(gè)人的.口味，澆上鹵汁，一碗可口的美味小吃就做成了。
我吃刀削面的時(shí)候，總是先吃里面的五花肉，感受它的味道，然后夾起滿是鹵汁的刀削面，兩三根的放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，濃香的香味在嘴里回蕩，然后再把鹵汁湯一掃而光，吃到很飽才離開(kāi)。
有一次，我吃刀削面因?yàn)槭遣哦松蟻?lái)的，我直接兩三根地吃進(jìn)嘴里，把我的舌頭燙得沒(méi)有知覺(jué)一樣，刀削面雖然好吃，但同學(xué)們不要像我這樣有獨(dú)特的吃飯，聽(tīng)到這里，你是不是要流口水了！如果沒(méi)吃過(guò)，就趕快去嘗一嘗吧！
山西的刀削面篇十八
中午，我和媽媽從外面回來(lái)，肚子正餓得咕咕叫。經(jīng)過(guò)樓下的面館時(shí)，一陣陣香味撲鼻而來(lái)，饞得我口水直流。我脫口而出：“哇，好美味呀！”媽媽說(shuō)：“你是不是想吃刀削面呀？”我不住地點(diǎn)頭：“是的，是的?！?/p>
于是我們進(jìn)入面館，我點(diǎn)了一碗雞塊刀削面。那面條師傅是現(xiàn)場(chǎng)做的，我在一旁聚精會(huì)神地看了起來(lái)。師傅先把一團(tuán)面壓結(jié)實(shí)，再把壓結(jié)實(shí)的面團(tuán)做成長(zhǎng)方形狀放到一塊面板上，接著拿起一把小刀飛快地削起面來(lái)。隨著刀片的起落，那面片像飛舞的雪花一樣迅速地飛進(jìn)面前的大鍋里，一點(diǎn)也不會(huì)飛出鍋外，好神奇哦！看得我眼花繚亂。一會(huì)兒一碗美味的刀削面就做好了，面上還放著我最愛(ài)吃的雞塊。
接過(guò)服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的刀削面，我就狼吞虎咽地吃了起來(lái)。啊，真好吃！那面柔柔的，滑滑的，很有韌性，那面湯又香又鮮，一會(huì)兒我就把一大碗面吃完了。臨走前，我對(duì)師傅說(shuō)：“你做的面真好吃，我下次還要來(lái)吃！”
