烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率(8篇)

時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文，希望對大家能夠有所幫助。

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇一

xx烘焙創(chuàng)業(yè)

xx全面推行獨創(chuàng)的7s經(jīng)營模式：體驗、賣場、教學(xué)、diy、定制、服務(wù)、咖啡，形成一個開放閉環(huán)的烘焙生態(tài)圈。從烘焙電器——烘焙工具、模具——烘焙食材——烘焙教學(xué)——烘焙體驗，xx致力于打造烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，xx已在全國鋪設(shè)了兩千多家分銷商和上百家烘焙連鎖體驗店，xx學(xué)院廣東校區(qū)、北京校區(qū)和杭州校區(qū)三所分校正式落成。在接下來的公司發(fā)展規(guī)劃，xx將加速烘焙健康品質(zhì)生活向全國范圍覆蓋，借助互聯(lián)網(wǎng)這一橋梁以及自身行業(yè)優(yōu)勢、供應(yīng)鏈的優(yōu)勢和豐富的市場經(jīng)驗，全面發(fā)揮xx貫通線上線下的大數(shù)據(jù)服務(wù)能力，全面提升經(jīng)營效率，從自主經(jīng)營到創(chuàng)業(yè)連鎖到各地經(jīng)銷商合作伙伴的資源整合，更好地完善xx烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈。

xx以滿足更多用戶的烘焙需求為上，努力實現(xiàn)完美的烘焙體驗和健康烘焙文化的傳播。

廣東順德xx烘焙管理有限公司，成立于20xx年，總部設(shè)于廣東·順德，是一家集烘焙、咖啡、西點為一體的互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)，業(yè)務(wù)涵蓋自主品牌產(chǎn)品、o2o連鎖體驗店和xx學(xué)院三大項目，行業(yè)經(jīng)驗超過十年。xx專注于傳遞烘焙文化，倡導(dǎo)健康、快樂的生活。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

一.品牌的logo簡約而極具特色，辨識度很高，再加上產(chǎn)品本身的高品質(zhì)，讓消費(fèi)者對品牌擁有深刻的印象。創(chuàng)業(yè)商獲得了品牌的授權(quán)后，即可免費(fèi)使用品牌形象和品牌logo，以此來獲得消費(fèi)者的信任和光顧，直接享受品牌帶來的無形價值。

二.產(chǎn)品獨特，品種多樣，特色突出，創(chuàng)新不斷，讓您的店面永葆市場競爭力。

三.總部培訓(xùn)師分別為合作商提供理論培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、手把手教技術(shù)。

四.完善的創(chuàng)業(yè)體系以及培訓(xùn)系統(tǒng)，將讓每一位創(chuàng)業(yè)商都能在短時間內(nèi)成為銷售大師。

五.我們創(chuàng)業(yè)店，在公司的統(tǒng)一管理下共同享受品牌優(yōu)勢占領(lǐng)市場，這個強(qiáng)大的規(guī)模優(yōu)勢將保證所有的終端店始終站在各自區(qū)域的良好位置上。

六.全國范圍免費(fèi)送貨，方便、快捷的物流服務(wù)一定能滿足我們創(chuàng)業(yè)商的需求。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)

七.將我們創(chuàng)業(yè)店的風(fēng)險降到底，準(zhǔn)確及時的業(yè)內(nèi)信息發(fā)布，根據(jù)地區(qū)不同，季節(jié)不同。

八.公司在各季推出新產(chǎn)品并在雜志上推出新產(chǎn)品從而牢牢的抓住消費(fèi)者。

九.滯銷產(chǎn)品免費(fèi)調(diào)換的靈活機(jī)制，讓您免去后顧之憂。

十.根據(jù)投資商的當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，對投資模式進(jìn)行投資預(yù)算分析，并提供盈虧平衡評估、核算投資回收周期與總體運(yùn)營的投資回報率，將投資風(fēng)險降至低。

十一.我們的服務(wù)系統(tǒng)是非常完善的，一站式的流水服務(wù)作業(yè)能夠讓消費(fèi)者享受到個性化的舒適購物體驗。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程

1、創(chuàng)業(yè)申請。創(chuàng)業(yè)者在初定店址，經(jīng)過咨詢有意后可向公司申請創(chuàng)業(yè)，并詳細(xì)的填寫《創(chuàng)業(yè)申請書》。

2、資格調(diào)查。根據(jù)《公司專賣店立址標(biāo)準(zhǔn)》對店面選址進(jìn)行實地調(diào)查并對該店址作出評估審核，確定是否繼續(xù)下一項；

3、創(chuàng)業(yè)確定。創(chuàng)業(yè)方通過資格審核并交納創(chuàng)業(yè)金后，雙方簽署《連鎖創(chuàng)業(yè)項目合同書》，合同書由特許方提供。

4、創(chuàng)業(yè)實施。由公司負(fù)責(zé)投資預(yù)算，店面裝修設(shè)計、實施，購買設(shè)備，招募人員，人員培訓(xùn)，營業(yè)目標(biāo)設(shè)定，開業(yè)宣傳。

5、正式開業(yè)。公司推行開業(yè)活動支持政策！

xx烘焙創(chuàng)業(yè)條件

1.對項目有足夠信心。

2.具有吃苦耐勞的精神,具備開拓市場的能力。

3.具有激烈的創(chuàng)業(yè)肉體和效勞認(rèn)識,擁有良好的服務(wù)意識。

4.具有相應(yīng)項目的投資才能和風(fēng)險認(rèn)識。

5.具備一定的資金能力,一定的社會資源。

6.服從管理，并積極配合工作總部的各種全國性政策的朋友。

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美味的甜品讓人們的生活變得有滋有味，也為創(chuàng)業(yè)者們指引出了諸多可靠的致富之路，今天小編要介紹的xx烘焙可不簡單，它是烘焙行業(yè)中廣受認(rèn)可的高端品牌，具備百年制作工藝，能夠不斷引進(jìn)全新技術(shù)，創(chuàng)新美味產(chǎn)品，為創(chuàng)業(yè)商們帶了相當(dāng)可觀的利潤空間！

不同的休閑小吃，為大家?guī)Р煌臓I養(yǎng)，為大家?guī)Р煌拿牢?。烘焙技術(shù)在飲食市場也很受大家歡迎，很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。選擇xx烘焙創(chuàng)業(yè)，百年的工藝，最新的技術(shù)，讓大家品嘗美味的糕點，品嘗美味的烘焙小吃。

飲食的美味不是憑空捏造的，它是靠許多人的努力才能被研發(fā)出的。選擇專業(yè)的飲食品牌，為大家制作高端的精致的美味小吃。xx烘焙怎么樣？它結(jié)合國人的口味口感，研發(fā)了一套中西結(jié)合符合國人飲食習(xí)慣的產(chǎn)品線，并且結(jié)合了中西烘焙業(yè)百年的烘焙工藝，精選上等考究的天然原料，為您帶“時尚、健康、綠色”的飲食新體驗。xx烘焙創(chuàng)業(yè)

產(chǎn)品一定要正宗，尤其是飲食小吃，尤其是特色的小吃。如果口味不對，消費(fèi)者就無法得到最美味的體驗了。xx烘焙創(chuàng)業(yè)總部考慮消費(fèi)者的感受，專業(yè)保護(hù)消費(fèi)者的人身安全，它所有的蛋糕全手工烘焙制作，無任何添加劑，確保營養(yǎng)安全，讓顧客吃的更放心。而且，該品牌面包品類豐富多樣，價格6-1元不等，深受當(dāng)?shù)鼐用?、白領(lǐng)學(xué)生及時尚人士的追捧青睞。

新型的飲食為大家?guī)П姸嗟目谖?，為大家?guī)Р煌南硎堋Ｆ穱L特色的烘焙小吃，大家要選對品牌，選對產(chǎn)品。xx烘焙打造獨特的烘焙場所，它全力打造集齊面包、蛋糕、西點、西餅、水吧為一體的復(fù)合型烘焙店，從早到晚，盈利不斷！創(chuàng)業(yè)該品牌，大家可以獲得快速的盈利，獲得持續(xù)的盈利！

xx烘焙選取一級新鮮食材原料，搭配精益的烘焙技術(shù)，運(yùn)用全新的套餐模式，烹飪出圓滿的產(chǎn)品色香味，勾勒出產(chǎn)品的精心打造形象，神秘誘人的韓國風(fēng)情特色，同行難以模仿。xx烘焙有花包系列、歐式面包系列、蛋糕系列、浪漫西點、環(huán)球美食系列等。xx烘焙精心選材，用心制造，松軟甜蜜、誘人可口。

xx烘焙以復(fù)古歸本主義風(fēng)格為主題，年輕，朝氣。浪漫溫馨、藝術(shù)氣息濃郁，簡約、時尚的裝潢風(fēng)格吸引一大批新老客戶。xx烘焙另有飲品系列，醇醇濃郁，絲絲細(xì)滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養(yǎng)生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等，產(chǎn)品豐富，環(huán)境舒適，深受年輕人喜愛。

1、創(chuàng)業(yè)者要成年，沒有犯罪記錄，能夠獨立承擔(dān)民事責(zé)任。

2、具備良好的信譽(yù)、商德以及配合協(xié)作的精神，意識健全，思路清晰，對投資比較理性。

3、認(rèn)同“xx烘焙”企業(yè)化和管理模式，愿意全身心投入到面包蛋糕行業(yè)。

4、xx烘焙創(chuàng)業(yè)商要有一定資金實力和承擔(dān)風(fēng)險的能力，達(dá)到xx烘焙創(chuàng)業(yè)費(fèi)用的最低標(biāo)準(zhǔn)。

5、具備一定的市場開發(fā)能力和管理能力。

6、必須保證嚴(yán)格遵守xx烘焙創(chuàng)業(yè)的有關(guān)管理經(jīng)銷業(yè)務(wù)，信用保障，其它商業(yè)規(guī)劃等方面的規(guī)劃。

經(jīng)營蛋糕產(chǎn)品店面的時候，大家需要進(jìn)購專業(yè)的設(shè)備，還要有特色的制作工藝。這樣，你的蛋糕產(chǎn)品的口味才能更美好。創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它為你帶優(yōu)良的設(shè)備，專業(yè)的烘焙工藝，采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略，帶給客戶雄厚的財富。

你的產(chǎn)品要有特色，你的產(chǎn)品口味不僅要好，還要與眾不同!這樣，你才能保證你的競爭實力和優(yōu)勢!創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它運(yùn)用先進(jìn)烘焙設(shè)備制作食品，采用集團(tuán)化、企業(yè)化運(yùn)作，打造區(qū)域品牌店。

商家都希望自己的店面能成功開業(yè)，能獲得持續(xù)的盈利和全面的發(fā)展。那么，你就需要創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它可以為你帶這方面的服務(wù)!它為你采取整店輸出模式，從前期商圈調(diào)查、選址到店面開業(yè)、人員招聘，全程貼心服務(wù)。xx烘焙創(chuàng)業(yè)

許多店面在一開始的盈利能力都不高，但是后它們都獲得了極高的成就，這就要依靠商家出色的管理能力了!創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它將為你帶技術(shù)方面的培訓(xùn)!xx烘焙創(chuàng)業(yè)品牌擁有大批行業(yè)頂尖的烘焙顧問，進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)。

一個品牌，它從無到有，從有到大，這都是靠品牌的運(yùn)行模式!如果運(yùn)營模式適應(yīng)市場的需要，那品牌的發(fā)展必然前途無量!xx烘焙就以成功的管理模式、產(chǎn)品項目及經(jīng)營方式，完美復(fù)制到市場，讓創(chuàng)業(yè)店能夠簡單順利經(jīng)營。

品牌的售后可以為品牌帶更好的市場口碑，也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優(yōu)勢，xx烘焙領(lǐng)先打造分區(qū)域針對性市場服務(wù)，強(qiáng)大的市場團(tuán)隊塑造，給到創(chuàng)業(yè)商專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、投資咨詢：向公司總部電話咨詢創(chuàng)業(yè)事項；對公司品牌進(jìn)行咨詢了解。

2、實地考察：考察并對項目相關(guān)合作細(xì)節(jié)資料進(jìn)行索要，全面了解下創(chuàng)業(yè)的細(xì)節(jié)問題。

3、創(chuàng)業(yè)申請：填寫《創(chuàng)業(yè)意向申請表》和《創(chuàng)業(yè)商評估表》。

4、資格審核：總部對創(chuàng)業(yè)者材料及能力的審核，確認(rèn)投資者的經(jīng)營資格。

5、簽訂合同：簽訂創(chuàng)業(yè)合同，提出新店方案。

6、店面裝修：總部指導(dǎo)您如何去設(shè)計，裝修。

7、開店籌備：總部相應(yīng)人員接洽您店面的人員招聘以及培訓(xùn)工作。

8、貨物配送：物料配送，總部協(xié)助投資人試營業(yè)，提供營銷方案。

9、試營業(yè)：人員招聘，服務(wù)推廣等。

10、正式營業(yè)：試營業(yè)之后，客開始逐步穩(wěn)定，正式開始營業(yè)。

11、售后服務(wù)：開業(yè)后，總部會根據(jù)創(chuàng)業(yè)店實際情況必要時派專人上門指導(dǎo)。

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第一節(jié)、本店宗旨

我們的目標(biāo)是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式，其欲打造中國食品業(yè)的另一個高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略，這也是國家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓勵適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場;最終目標(biāo)是打造店成為國際知名品牌的食品店。

我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)新。 我們通過提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財富和精神財富，為社會捐獻(xiàn)出一顆店的心。

此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴(kuò)大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。

第二節(jié)、本店介紹

美焦芋甜點屋成立于2011年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米，店員工5人。

第三節(jié)、本店文化

作為中國食品行業(yè)的一個新生命，美焦芋甜點屋在引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點屋在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化，并請著名的正邦品牌識別設(shè)計店進(jìn)行視覺形象的設(shè)計，從行動上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)、本店戰(zhàn)略

規(guī)模與定位

初期 公司注冊資本10萬，租用營業(yè)用房建筑面積80平方米，初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，管理層主要由團(tuán)隊成員擔(dān)任，員工總?cè)藬?shù)5個。

中期 在大學(xué)城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營業(yè)房建筑面積50平方米，總投入30萬。公司主要目標(biāo)客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體，各分店管理層高層主要由團(tuán)隊成員擔(dān)任，其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔(dān)任。

發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體，從時尚浪漫的追求點出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。

開店之后堅定先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴(kuò)展。

第一節(jié)、市場介紹：

在當(dāng)前市場競爭猶為激勵的情況下，每個行業(yè)都近乎飽和，所以想要進(jìn)入一個市場，對市場的分析那是必不可少的，各種營銷策略，促銷手段都應(yīng)該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場份額。而我們的糕點，是一種食品類的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的，對于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢，針對今后一個時期我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨新的不確定因素，我們預(yù)測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與威脅，提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進(jìn)行分析。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌，中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。

目前，隨著社會的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)"，因而對糕點食品的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長，不斷向前發(fā)展壯大。

糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動。它同人們的衣食住行密切相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平，同時它對國民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個極其重要的行業(yè)。

說起糕點，雖然還很常見，但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了，偶爾也會吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節(jié)將至，糕點市場卻有了一些新變化。然而，現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到，現(xiàn)做的糕點賣得很火，特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光，平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點心，全部都是現(xiàn)做，只要路過這里聞到香味就一定會光顧，跟西式糕點比起來，這個更合口味，也更實惠。比起西式糕點，顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點，包裝精美的點心送人好看，但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的，流水作業(yè)的點心口味欠佳。

第二節(jié)、市場發(fā)展

一、目前市場發(fā)展?fàn)顩r

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國糕點企業(yè)共3085家，2006年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上，截止到2007年8月份，全國糕點總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸，較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同比增長22.49%。

2、銷售現(xiàn)況

隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每年薩其馬的消費(fèi)量呈兩位數(shù)增長，2006年，全國消費(fèi)者一年吃掉50萬噸薩其馬，價格超過50億元。

3、安全現(xiàn)狀

2007年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn)，有固定生產(chǎn)場所且通過qs質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗?zāi)芰?，且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結(jié)果：糕點和餅干布合格率達(dá)20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

二、市場概況

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和健康的消費(fèi)理念日益旺盛，所以營養(yǎng)而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點店消費(fèi)。

三、需求分析

根據(jù)前期市場調(diào)研，龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點店。新進(jìn)入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：

1. 大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價格。 3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻(xiàn)上。

而中式糕點具有以下的特征和市場需求:

(一)中式糕點具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格

由于中國地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費(fèi)時很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營連鎖化，提供價廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進(jìn)一步的發(fā)展。

(二)中式糕點制作工藝高超

中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù)，中式糕點師是藝術(shù)家和手工藝家。

(三)中式糕點寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛

中式糕點自產(chǎn)生以來，便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們在糕點里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對屈原的紀(jì)念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。

(四)中式糕點取材廣泛，營養(yǎng)豐富

中式糕點制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇，動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就可以制作出營養(yǎng)豐富的糕點來。

(五)中式糕點應(yīng)時應(yīng)季，雅俗共賞，是反映不同社會的一面鏡子

中式糕點是一種雅俗共賞的食品，自它產(chǎn)生以來，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國戚，都喜歡它?！逗鬂h書》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來，我國有著許多與糕點有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團(tuán)圓;"面條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高升等等。

潛在的競爭者：

目前，我們甜點店的投資是30萬，門檻不高，相對來說，競爭很高。這對我們來說潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學(xué)生，但是，換個角度來說，他們根據(jù)市場的需要，慢慢改變自己的產(chǎn)品營銷策略，那么我們就會面對從另一方面來的壓力。

除此之外，對于目前市場上也才上市不久的糕點店來說，用發(fā)展的眼觀看待，如果他們根據(jù)市場的需要，調(diào)整自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式，慢慢發(fā)展起來，那么也將是我們的競爭對手。

小結(jié)：

通過以上分析得出，“美蕉芋甜點屋”的優(yōu)勢(s)是：

1、針對目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的糕點里面沒有化學(xué)物質(zhì)，是屬于純天然，不加有人工色素。能滿足大部分人對健康，追求綠色的需要。

2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營養(yǎng)價值的食物。

3、芭蕉芋，獨特的減肥，美白作用，我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費(fèi)的人群。這是與其他糕點類區(qū)別很大。

4、產(chǎn)品最大特點就是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。

5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特征，我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點。

6、現(xiàn)在大學(xué)生對自己的身材都很重視，從這點出發(fā)，我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學(xué)生消費(fèi)人群。

劣勢(w)：

1、與幾十年老糕點店相比，生產(chǎn)實力不夠。

2、經(jīng)驗，資金比較不足。

3、競爭力不夠強(qiáng)，還沒有樹立品牌效益。

第一節(jié)、產(chǎn)品策略

本店堅持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以制作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創(chuàng)新服務(wù)理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對市場的深入調(diào)研與分析，針對現(xiàn)在人們對糕點的需求量，我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類型：

1、 面包類：

面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高營養(yǎng)成分，它有美容、瘦身等功效。

2、 糕點類：

經(jīng)過與嘉華餅屋的謹(jǐn)慎比較與對比，我們美蕉芋甜點屋，精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。

在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;

第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)

品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會奉獻(xiàn)高品質(zhì)點心，以

富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。

充分運(yùn)用團(tuán)隊成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心，不斷擴(kuò)大市場份額。

第三節(jié)、服務(wù)品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。本公司團(tuán)隊成員學(xué)歷較高，接受過專業(yè)訓(xùn)練，能吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時尚，新鮮健康又美容”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。

第四節(jié)、價格策略

根據(jù)調(diào)查，我們公司的市場定位處于中檔水平，我們的價格定位也處于中檔水平，目前在試營業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價是很合適的。我們準(zhǔn)備在店開業(yè)的前期，為了擴(kuò)大知名度，造成轟動效應(yīng)，準(zhǔn)備降價銷售。我們也制定了促銷計劃，平均價格低于原價15%左右。

第五節(jié)、品牌策略

根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點，本店將導(dǎo)入形象設(shè)計。實現(xiàn)對外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)品牌保護(hù)意識。為了維護(hù)“美蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對面點師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

③ 保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：

a 、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

b 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主，以面包為輔。精心制作生日套餐、個人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

第六節(jié)、銷售渠道策略

依據(jù)校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售：對到甜點屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。

第七節(jié)、促銷策略

(1)廣告宣傳

1 )原則：

① 服從餅屋整體營銷宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi);擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。

② 長期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。

③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。

④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)W(xué)生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。

2 )具體行動方案：

a 、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。

校電臺的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

1、追蹤服務(wù)

繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。

2、內(nèi)部促銷

在門口等場所，宣傳餅屋產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。

第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。

1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個方面：企業(yè)自由資金、企業(yè)應(yīng)付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項基金。一般在企業(yè)購并中，企業(yè)都盡可能選擇這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小。

2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源，其主要包括：專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

第二節(jié)、資金預(yù)算

房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元每年，注冊資金10萬，裝修費(fèi)2萬元，制作模具2萬元，冰箱兩臺4千元，冰柜1臺2千元，空調(diào)2500元，收銀機(jī)2900元,展示柜、消毒柜4500元，烤箱2000元，dv 2000元，音響600元，合計360500元。

鑒于店面開在學(xué)校附近，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算

經(jīng)營成本：房屋租金7000元/月，水電費(fèi)2000元/月，人工總工資8200元/月，促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右，全年做5次)，稅金800元/月，其他開支1000元/月，合計每月成本支出2萬元，每年成本支出18萬元。

盈利預(yù)算：

預(yù)計月營業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本支出2萬元/月，凈利潤為2.5萬元/月。年凈利潤為22.5萬元。

利潤分配：

年凈利潤22.5萬元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅，即9萬元。

目前，我們的糕點在龍子湖高校區(qū)還沒有競爭對手，所以在經(jīng)營的初期，本店基本沒有競爭對手，也就沒有較的大市場風(fēng)險，時間是5年以下。但是初期我們也會有一定的風(fēng)險，具體如下：

一、融資風(fēng)險的分析

1內(nèi)部籌資渠道：這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小

2、外部籌資渠道：從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

二、前期經(jīng)驗不足

由于我們團(tuán)隊比較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以會出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險。

對策

(1)完善用人制度;

(2)在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專門的知識培訓(xùn)，提高團(tuán)隊的整體能力;

三、食品安全風(fēng)險

食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者首先考慮的問題，也是樹立店面形象得重要條件之一。

對策

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)所用設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒

四、競爭風(fēng)險

時代得變遷，潮流的得變化，如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化，技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新，那就會很容易落后。

對策

(1)緊跟時代步伐，推陳出新。

(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇四

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時候快人一步，比別人多想一點，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計劃，永遠(yuǎn)都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文，為大家提供參考。

（1）我為什么要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動機(jī)？）

（2）我準(zhǔn)備什么時候開店？（決定開店的時機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）

（3）我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）

（4）我的店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？）

（5）我的店打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）

（6）開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）

（7）我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

（8）我打算怎樣經(jīng)營這家店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）

最后，機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

劣勢與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行qs制，到時你的開的店如果達(dá)不到qs對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；

3) 影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

資金預(yù)算

1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30％）

4) 店租（建議預(yù)測月營業(yè)額的8％～17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、 裝修＋空間動線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺

收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個性化經(jīng)營：客戶可以diy生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷 。

1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50％的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊鍪裁炊加懈偁?，關(guān)健要有自己的特色。

1) 會員制度。

2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點（美工設(shè)計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。

3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價，貼標(biāo)簽。

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇五

計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費(fèi)人群。

經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

(一)產(chǎn)品特征

產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質(zhì)高，運(yùn)用進(jìn)口原料，不放添加劑。讓消費(fèi)者在滿足胃的同時不用擔(dān)心身體健康問題。（適合女性開的十五種店）

本店會根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書烘焙類大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書烘焙類。

(二)產(chǎn)品競爭力

1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。

2、店面設(shè)飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場加工制作，這會吸引到不少消費(fèi)者。

3(三)服務(wù)計劃

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無濟(jì)于事

2、重視消費(fèi)者，使消費(fèi)者成為回頭客

3、創(chuàng)新。在消費(fèi)者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。

(四)附加產(chǎn)品

在經(jīng)營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。

人流量，人流量，還是人流量!

西點和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

(一) 目標(biāo)

第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場上站穩(wěn)腳跟

第二年：目標(biāo)增加連鎖店，擴(kuò)充產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)者來消費(fèi)

(二)優(yōu)劣分析

優(yōu)勢分析

1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新

2、 本店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)能吸引更多消費(fèi)者。

劣勢分析

1、 新店開業(yè)消費(fèi)者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額

2、 產(chǎn)品創(chuàng)新對熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費(fèi)者來說不易接受。

3、 由于用的原料好，成本也相應(yīng)提高

機(jī)會分析

1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的西點消費(fèi)群，市場前景廣泛

2、 良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑

3、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。

威脅分析

1、 競爭對手有固定的消費(fèi)群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應(yīng)措施

2、 西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費(fèi)者忍痛割愛。

活動策劃

1、 定期推出體驗活動或消費(fèi)者diy活動

2、 海報宣傳

3、 通過網(wǎng)絡(luò)宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式

4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任

營銷策略

(一)產(chǎn)品策略

1、 根據(jù)不同消費(fèi)者推出不同產(chǎn)品

2、 注重產(chǎn)品包裝

3、 對于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己上門的消費(fèi)者提供上門服務(wù)

4、 加盟美團(tuán)等軟件

5、 利用現(xiàn)在很流行的020網(wǎng)絡(luò)銷售模式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售

(二)價格策略

1、針對消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型制定合理價格

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格

(三)促銷策略

1、定期舉行產(chǎn)品促銷活動

2、在店內(nèi)增設(shè)意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫

3、會員制度

財務(wù)分析

(一) 資金需求

首先，項目需要營業(yè)執(zhí)照。店面選擇租房方式，再是基本設(shè)施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源。

(二)裝修與設(shè)備購買

店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設(shè)備

1.電烤爐(操作簡單，預(yù)熱快，成本低)

2.攪拌機(jī)(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán))

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

5.案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8.展示柜

奶茶類設(shè)備

1.封口機(jī)

2.封口膜

3.冰柜

4.杯子

5.吸管

6.攪拌機(jī)

7.飲水機(jī)

8.容器

討論后決定

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇六

相信有很多人都想開一家蛋糕店或西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經(jīng)驗,沒能技術(shù)。

一、項目背景

二、公司項目策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

1.2技術(shù)原因

1.3學(xué)校原因

2.公司使命

3.公司目標(biāo)

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1.行業(yè)分析

2.調(diào)查結(jié)果分析

3.目標(biāo)客戶分析

四、經(jīng)營策略

1.營銷策略分析

1.1 品牌策略

1.2 價格策略

1.3 銷售策略

1.4 渠道建設(shè)

2.網(wǎng)上蛋糕店策略實施

2.1.市場范圍選擇

2.2.重點宣傳客戶

3.現(xiàn)場促銷

五、營銷效果預(yù)測與分析

1.營業(yè)額收入

2.支付方式

3.訂貨方式

4.客戶特點

5.消費(fèi)特點

六、風(fēng)險分析

七、經(jīng)營成本預(yù)估

1.原則

2.初期投資

3.第二期投資

一、項目背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢τ诖髮W(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的'生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。

1.2技術(shù)原因

蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1.3學(xué)校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!

3.公司目標(biāo)

立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1.行業(yè)分析

2.調(diào)查結(jié)果分析

本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。

⑹購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

3.目標(biāo)客戶分析

在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經(jīng)營策略

1.營銷策略分析

1.1 品牌策略

網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。

1.2 價格策略

價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

1.3 銷售策略

⑴宣傳策略

利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。

⑵服務(wù)方面

網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，

并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：

①打感謝電話或發(fā)e-mail進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。

②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

③設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。

④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。

⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。

⑦會員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。

1.4 渠道建設(shè)

就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備2-3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)指定地點。

2.網(wǎng)上蛋糕店策略實施

2.1.市場范圍選擇

在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作

為試點市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)張到其余的市場。

2.2.重點宣傳客戶

宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

3.現(xiàn)場促銷

每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：

⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3-5條;

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場送出。

⑶請學(xué)校廣播站播發(fā)

⑷為營造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當(dāng)場以優(yōu)惠價格訂購并附送禮品。

⑸在宣傳當(dāng)天，請與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場報道，如重慶晚報，校園電視臺等。

五、營銷效果預(yù)測與分析

1.營業(yè)額收入

據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測在主要節(jié)假日，每天銷售額在200元以上。平時也在70左右。

2.支付方式

可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。根據(jù)有關(guān)材料辦理會員卡并充值，可享受8折優(yōu)惠，力求網(wǎng)上在線支付達(dá)到20%，促進(jìn)在線支付。

3.訂貨方式

e-mail定單，直接進(jìn)入

4.客戶特點

年輕化，80%為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽(yù)高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。

5.消費(fèi)特點

10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

六、風(fēng)險分析

任何商業(yè)活動都存在一定風(fēng)險。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學(xué)校暫無類似的網(wǎng)上食品店，而粗略估計，現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大，我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機(jī)，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現(xiàn)，我們在市場方面也有足夠競爭的優(yōu)勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費(fèi)用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費(fèi)用。

七、經(jīng)營成本預(yù)估

1.原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。

2.初期投資

這一時期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，原料采購，人員工資，系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計需要人民幣2萬元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來大約需要一個月的時間。

3.第二期投資

這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

八、項目小結(jié)

了解到廣大大學(xué)生朋友的真實需求，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識，做出了適合公司的網(wǎng)站運(yùn)作流程和設(shè)計流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案。最重要的是，彌補(bǔ)了目前網(wǎng)上蛋糕市場的空白，適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等并且制定了合理的價位。與此同時，我們還設(shè)立了論壇，不僅滿足了廣大青年學(xué)生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費(fèi)者的需求!

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇七

春日的微風(fēng)、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風(fēng)格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，打造都市避風(fēng)塘。

diy烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕diy供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達(dá)愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸?？鞓放c愉悅感受。

diy活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導(dǎo)下完成一個個屬于自己的產(chǎn)品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了diy的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象，共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

總經(jīng)理：洪小凡

財務(wù)員：王亞

市場分析調(diào)查員：馬紅晨、施曉燕

資料搜集員：虞夢娜

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風(fēng)塘！

1、固定資產(chǎn)（此投資為先期小規(guī)模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2t）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費(fèi)用

5、后備金

轉(zhuǎn)讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

（一）籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應(yīng)注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉（包括電子商務(wù)）的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動二級店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴(kuò)大市場份額（占有率）。

5、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

6、進(jìn)一步把市場細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時推出新產(chǎn)品。

a、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營方便餛飩（日產(chǎn)6噸左右）：

年產(chǎn)量：1080萬碗/盒（300天工作日）

年產(chǎn)值：人民幣2786.4萬元

年純利潤：人民幣691.2萬元

純利率（綜合）:25%

口味與規(guī)格

口味：企業(yè)自定，可達(dá)多種口味。

注：以上均為碗裝（總凈含量160克左右）和盒裝（總凈含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒?？梢愿鶕?jù)情況開發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

參考售價（給大、中型超市的批發(fā)價）

2.92元/碗2.24元/盒

b、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營餛飩面（日產(chǎn)12噸左右）

年產(chǎn)量：2160萬碗（袋）（300天工作日）

年產(chǎn)值：人民幣5151.6萬元

年純利潤：人民幣1544.4萬元

純利率（綜合）:30%

口味與規(guī)格：

口味：企業(yè)自定。

注：以上均為碗裝（總凈含量145克左右）和袋裝（總凈含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋?？梢愿鶕?jù)情況開發(fā)多種口味和規(guī)格的產(chǎn)品。

參考售價（給大、中型超市的批發(fā)價）

2.72元/碗2.05元/袋

另注：設(shè)備情況

1、冷藏設(shè)備

2、重點車間空調(diào)制冷設(shè)備（可酌情減少投資）

3、制面設(shè)備（可酌情減少投資）

4、制餡設(shè)備

5、包裝設(shè)備

6、熟化和滅菌設(shè)備（可酌情減少投資）

7、湯料設(shè)備

8、其他設(shè)備及工具

此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點：研發(fā)期長，技術(shù)含量較高，自我保護(hù)期長。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強(qiáng)有力的競爭力。

結(jié)論：固定資產(chǎn)投入較小，風(fēng)險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領(lǐng)市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費(fèi)群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化，從而形成強(qiáng)有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

4、此產(chǎn)品屬于系列產(chǎn)品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業(yè)可根據(jù)自己的情況確定其產(chǎn)品的口味、規(guī)格、經(jīng)營方式和其生產(chǎn)規(guī)模等。此項目可以生產(chǎn)工業(yè)配套型產(chǎn)品，批發(fā)給生產(chǎn)方便面的企業(yè)。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養(yǎng)，提高了產(chǎn)品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。

烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書(大學(xué)生版 烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書預(yù)計市場占有率篇八

西點烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”， 消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

目前西點店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。

產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場份額。

本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

本店會根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設(shè)備

1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）

2．?dāng)嚢铏C(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）

3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）

5．案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示柜

奶茶類設(shè)備

1．封口機(jī)

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．?dāng)嚢铏C(jī)

7．飲水機(jī)

8．容器

采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存

西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品

奶茶師：制作奶茶并推新品

收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

營業(yè)時間（10：00~18:00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

本店西點產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

廣告投入

1．設(shè)置海報，試營業(yè)半價，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。

2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。

促銷計劃

1．辦理會員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會員卡9折，生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。

2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會。

4．試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠，正常營業(yè)后調(diào)為市場價，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價。

隊伍管理

店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。

良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

前期投資預(yù)算：

1． 生產(chǎn)設(shè)備：

a) 電烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案臺：

d) 刀具

e) 展示柜

f) 輔助工具

g) 冰柜

h) 封口機(jī)

i) 攪拌機(jī)（兩臺）

j) 飲水機(jī)

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各種容器

2． 裝修：

a) 招牌、

b) 門墻

3． 營銷物品：

a) 會員卡工本費(fèi)、

b) 小禮物費(fèi)用

4． 4.辦公設(shè)備：

a) 電話機(jī)

b) 空調(diào)

c) 收銀機(jī)

5． 5.開業(yè)費(fèi)用：

a) 開業(yè)傳單，海報，花籃

b) 技術(shù)培訓(xùn)

6． 店租費(fèi)：

7． 月運(yùn)營成本

a) 水電費(fèi)：

b) 電話及上網(wǎng)費(fèi)：

c) 材料費(fèi)：

d) 交通費(fèi)：

e) 員工工資：

f) 員工宿舍：

g) 員工伙食：

運(yùn)營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報表。

招聘有經(jīng)驗的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。

隨著店面的擴(kuò)張或營業(yè)額的增加可考慮參保。

若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。