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學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇一
確保學校設施設備正常運行，為師生的教學、學習、工作提供保障。
適用于本學院設施設備維護保養(yǎng)。
1、設備使用人是設施設備保養(yǎng)維護的主要責任人，要做好有關設施設備的管理及日常保養(yǎng)維護工作。
2、明確總務科專人負責設備設施維護和保養(yǎng)，維修人員應以主人翁的態(tài)度，堅持維護與檢修并重，做到正確使用，精心維護，用嚴肅的態(tài)度和科學的方法維護好設備。
維護保養(yǎng)堅持主動檢修和日常保修相結合制度，在程序上分為二級。
一級為日常保養(yǎng)。當設備設施出現(xiàn)故障，及時填寫《報修單》上交總務科；或直接到總務科記錄于《日常維修記錄本》；急事特辦，日常維修總務科將于第二天早上安排專人維護，維護完成后在“完成時間”一欄中簽名打勾，部門主管負責確認。
二級為定期維護保養(yǎng)，一般每學期安排三次（每學期初、期中，期末），由總務科安排專人實施，認真做好日常保養(yǎng)工作，確保設施設備安全。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇二
1、校內(nèi)的一切設備與設施要定期檢查，及時維修維護，做到固定牢固，運行安全可靠。
2、教學設備的維護和安全管理：電腦、投影儀、錄音機、實物投影儀、電視機、照相機等貴重辦公器材，維護管理要落實到人，明確責任，實行目標管理，在做好防火、防盜的同時，要做好使用維護記錄，消除用電等方面的安全隱患。加強體育設施的檢查與維修。
3、消防設施的安全管理
（1）加強對全校師生的《消防法》、《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)教育，加強實驗室、計算機房、多媒體教室等公共聚集場所的。消防設施和用電安全管理，由總務處、保衛(wèi)科確定專人負責，定期檢修，保證正常運轉。
（2）學校保衛(wèi)科應按規(guī)定在教室、實驗室、圖書室、計算機房、多媒體教室等人員密集的放火重點場所，配齊配足消防器材，保持安全疏散通道暢通，保證滅火器械規(guī)格正確、功能有效，有關管理人員必須熟悉使用滅火器等消防設施。
（3）在師生密集場所設置人員疏散指示標志，由學校保衛(wèi)科、總務處組織開展照明設施和停電應急措施檢驗，組織開展緊急情況下師生安全撤離和疏散的演習活動，確保師生安全。
（4）總務處加強對電源、電器、電網(wǎng)的檢查，防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。
（5）加強對學生的消防安全教育，嚴禁師生在班級私自接線使用各類電器，嚴禁使用電爐子、熱得快等大功率電器。
（6）學校各部門、教師一旦發(fā)現(xiàn)消防不安全隱患，因立即向主管部門反饋，主管部門應在盡可能短的時間內(nèi)進行整治，不得以各種理由拖延。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇三
為確保設備正常運行和延長使用壽命，各車間必須合理使用、安全操作、維護保養(yǎng)、正確維修。
一、使用設備的操作人員要了解設備的性能、原理、結構、生產(chǎn)能力和最高允許使用負荷。
二、操作工要嚴格遵守操作規(guī)程，掌握操作技術，并能處理緊急停機故障，會排除一般性機械故障，嚴禁違章操作。
三、每臺設備都要指定專人負責操作和日常的維護保養(yǎng)，確保設備處于良好的狀態(tài)。
四、當班的機修工、電工要巡回檢查所負責的電器，設備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并做好相應的維修記錄。
五、對設備發(fā)生的臨時故障，操作工要配合維修工進行搶修，盡力減少停機時間，盡快恢復生產(chǎn)。
六、設備發(fā)生重大事故時要及時上報，由主管經(jīng)理寫出報告，落實責任，采取措施，總結經(jīng)驗教訓。
七、設備維修計劃由設備負責人編制，正確制定維修計劃，保證設備按計劃，有步驟的檢修。
八、確定各項修理項目，工作時間，材料消耗的費用及其它預算，報請批準后實施。
九、設備修理后，需經(jīng)有關人員驗收，驗收不合格的設備不得使用。
十、設備的保養(yǎng)維修應盡量避開正常操作時間，設備上及周圍不得有食品原輔料、半成品或成品；維修完畢后應徹底清潔消毒。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇四
為了加強學校設施設備的安全管理，確保設施設備的安全運行，延長設施設備的使用壽命，經(jīng)學校研究，特制定學校設施設備安全管理制度，自公布之日起實行。
一、設施設備包含的內(nèi)容
1、學校房屋建筑設施；
2、學生運動活動場地設施及體育設施；
3、水、電、暖設施；
4、實驗、微機、音樂、美術等教學設備。
二、建立學校設施設備安全檢查機構，由校長、總務主任、教導主任、教導副主任等成員組成。
三、確定常規(guī)檢查時間。
1、每學期開學之前和結束之后進行檢查；
2、每月中旬定時檢查；
3、大風、大雨之后及時檢查；
4、大型活動之前全面檢查。
四、設施設備安全檢查的內(nèi)容
1、檢查房屋是否有損壞、變形；
2、檢查地基是否有沉降；
3、檢查供、排水是否暢通；
4、檢查用電電路是否損壞；
5、檢查防火規(guī)定是否落實；
6、檢查溝、坎、梯、欄是否有隱患；
7、發(fā)現(xiàn)問題，制定整改措施，及時整改。
五、安全檢查記錄。安全檢查必須按要求做好記載，建立檢查情況匯總檔案。
六、落實整改。相關部門根據(jù)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，確因某種原因不能整改的，要及時報主管部門，立即封閉設施設備，停止使用。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇五
為加強學校設施設備的安全管理，確保設施設備的安全運行，延長設施設備的使用壽命，特制定學校設施設備安全管理制度。
1、學校房屋建筑設施;
2、水、電、氣設施;
3、實驗儀器、教具設備;
4、計算機、多媒體教學及圖書等設備。;
建立學校設施設備安全檢查機構，由校長、分管后勤工作的副校長組成。
1、學期開學前和結束后定時檢查;
2、每月中旬例行檢查;
3、大風、大雨后及時檢查;
4、大型活動前全面檢查。
1、房屋是否有損壞、開裂、傾斜、變形;
2、地基是否有沉降;
3、供水、排水系統(tǒng)是否通暢;
4、門窗是否腐朽，玻璃是否牢固、完好;
5、避雷設施是否完好;
6、用電線路、開關、插座是否損壞;
7、防火設施是否符合規(guī)范，滅火設備可否正常使用;
8、供氣設備是否有隱患;
9、溝、梯、欄、蓋、路是否有安全隱患;
10、防盜措施是否落實。
每次安全檢查必須做好記錄，建立檢查情況匯總檔案。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題各校區(qū)總務處必須及時整改，確因某種原因不能及時整改的要及時報告上級主管領導和主管部門。
1、帳物清楚。各種設施設備要分類、編號、入帳、定期盤點，做到帳物相符。執(zhí)行專人負責管理。
2、科學管理。各類教學儀器要按順序依次進行定位存放、一目了然。
3、維修保養(yǎng)。對各種設施設備要進行常規(guī)保養(yǎng)，及時維修，做好防塵、防潮、防熱、防蝕等工作。
4、安全管理。易燃、易爆、有毒放射性物品要專柜存放。貴重設備要有必要的防盜措施。重點部位“三防”到位。
5、按章借還。設備的領用、借還要嚴格辦理借還手續(xù)，借出設備到期后應及時歸還，任何人不得以任何理由長期占用，不準將學校設施設備私自外借。
6、損壞賠償。對違反操作規(guī)程造成的'損失，或因管理不善造成的損壞、丟失，責任人要按價賠償。
7、鑒定報廢。設備設施報廢必須經(jīng)過嚴格鑒定，履行審批手續(xù)，批準后在有關帳目上注銷。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇六
校內(nèi)的一切設備與設施（單、雙杠，攀登器，籃球架，鍋爐，宣傳櫥窗等）要定期檢查，及時維修維護，做到固定牢固，運行安全可靠。
微機、投影儀、錄音機、放像機、電視機等電屆公器材，維護管理要落實到人，明確責任，實行目標管理，在做好防火、防盜的同時，要做好使用維護記錄，消除用電等方面的安全隱患。
1、學校在建工程要符合《建筑法》要求，新建設施使用前要有竣工驗收證明，對發(fā)現(xiàn)的質量安全隱患，要指定專人負責落實整改，確保及時消除。
2、現(xiàn)有校舍的維護和安全管理，學校要配備專（兼）職管理員，負責對校舍安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向學校分管校長報告。校舍避雷設施完好，發(fā)現(xiàn)損壞要及時修復，定期請有關部門做好檢測。門窗開啟靈活，不松動，不朽；玻璃五金件齊全，油灰不松動，維護及時。學校要在易發(fā)生危險的`地方或設施前設立明顯的警示標志，防止事故發(fā)生。學校校舍按規(guī)定要求進行普查和鑒定，發(fā)現(xiàn)校舍隱患要及時上報局安全辦公室，并迅速請資質部門進行安全鑒定，依據(jù)鑒定報告處理意見進行整改，否則不得使用。學校嚴禁使用危房，d級危房要限期拆除，其他危房按規(guī)定進行整改處理。
消防設施的配置符合國家《建筑滅火器配置設計規(guī)范》的要求，配置數(shù)量達標、布置合理、種類符合場所要求。消防器材管理責任到人，專人維護，氣壓充足，藥劑有效，罐體無銹蝕，噴射軟管無老化，噴嘴無堵塞變形，不得隨意挪用等。每年暑假和寒假前學校要檢查消防設施，檢查時要由專業(yè)人員參加（經(jīng)培訓取得資格證的），同時做好詳細的檢查記錄。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合《建筑滅火器配置設計規(guī)范》要求的，要進行整改、維護和更換，切實達到減少和防止重火災事故的發(fā)生。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇七
1、校內(nèi)的一切設備與設施要定期檢查，及時維修維護，做到固定牢固，運行安全可靠。
2、教學設備的維護和安全管理：電腦、投影儀、錄音機、實物投影儀、電視機、照相機等貴重辦公器材，維護管理要落實到人，明確責任，實行目標管理，在做好防火、防盜的同時，要做好使用維護記錄，消除用電等方面的安全隱患。
3、消防設施的安全管理
（1）加強對全校師生的《消防法》、《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)教育，加強教室、教師宿舍、圖書室、多媒體教室等公共聚集場所的消防設施和用電安全管理，由總務處確定專人負責，定期檢修，保證正常運轉。
（2）學?？倓仗帒匆?guī)定配齊配足消防器材，保持安全疏散通道暢通，保證滅火器械規(guī)格正確、功能有效，有關管理人員必須熟悉使用滅火器等消防設施。
（3）組織開展緊急情況下師生安全撤離和疏散的演習活動，確保師生安全。
（4）總務處加強對電源、電器、電網(wǎng)的檢查，防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。
（5）加強對師生的消防安全教育，嚴禁教師在宿舍私自接線，嚴禁使用大功率電器，嚴禁將煤油燈、蠟燭、易燃易爆物品帶入宿舍。
（6）學校教師一旦發(fā)現(xiàn)消防不安全隱患，因立即向校長反饋，應在盡可能短的時間內(nèi)進行整治，不得以各種理由拖延。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇八
水電是影響人們生活最重要一次性能源，同時對自護能力較差的學生也能構成危害，為培養(yǎng)學生節(jié)約能源的意識，提高在使用水電時的安全意識，特制定如下制度：
一、經(jīng)常檢查線路、插座、開關及電器設備安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時維修，確保用電安全。
二、加強用電管理，注意節(jié)約用電，每天下班前將空調、計算機、飲水機、照明燈關閉，杜絕長明燈。
三、檢查維修電路時，必須注意按照操作規(guī)程執(zhí)行，確保操作安全。
四、加強教師、學生用電安全知識教育，使之掌握正確使用電器的方法。發(fā)現(xiàn)用電故障，及時報告，不得擅自處理。
五、加強用水管理，經(jīng)常檢查、維修水管、接頭、水龍頭等，杜絕跑、滴、滲等浪費現(xiàn)象。
六、對全體教師、學生加強節(jié)約用水教育，使之提高節(jié)水觀念，增強環(huán)保意識。
七、對經(jīng)常用的水、電材料，應有適量儲存，以備隨時維修使用，保障學校正常用電、用水。
八、發(fā)現(xiàn)浪費水、電的班級和學生，學校進行批評教育。浪費嚴重的班級取消期末評選文明班級的資格
九、學校職工使用的石油化氣瓶必須安全可靠，要經(jīng)常檢查開關以及氣管是否有漏氣的情況。
十、違反上述規(guī)定，根據(jù)情節(jié)按有關規(guī)定給予處罰，嚴重的停止供電；違反規(guī)定造成人身傷亡和設備、財產(chǎn)損失的，將根據(jù)情節(jié)和損失程度給予罰款、賠償、行政處罰的處分，直至移送司法機關追究其刑事責任
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇九
為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定管理制度。
一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件。加工和用餐場所（所有出入口中），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距離地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用非手動式開關或可自動關閉的開關。
五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具應保證不會對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標志。
八、貯存、運輸售，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。
學校設施設備維護保養(yǎng)制度 學校設施設備維護管理制度篇十
為加強起重機械設備管理，提高設備的完好率，強化設備的使用、維修、保養(yǎng)及檢測工作，特制定本制度。
1、起重設備要進行統(tǒng)一編號，分類建帳立卡，每年至少要對實物清查盤點一次，保持帳、卡、物相符。
2、起重機械設備要建立技術經(jīng)濟檔案。內(nèi)容包括：原始技術資料和交接驗收憑證：歷次大修理、改造記錄；運轉時間記錄；事故記錄及其他有關資料。
3、起重機械設備實行統(tǒng)一報表制度，按規(guī)定編報各項統(tǒng)計報表，并定期組織統(tǒng)計分析，提出改進起重機械設備管理、使用、經(jīng)營、維修的分析報告。
起重設備采購必須堅持登記備案管理制度，購買經(jīng)省登記備案的產(chǎn)品，做到三證（登記備案證、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品許可證）齊全。
1、起重機械設備由公司供應，項目部都要關心愛護正確使用，及時維修、保養(yǎng)，不違章作業(yè)，不超荷使用，不帶病操作，發(fā)現(xiàn)故障及時由專業(yè)人員到施工現(xiàn)場按照修理規(guī)范標準要求進行修理，確保各項設備完好率達到100%，杜絕重大設備事故的發(fā)生。
2、由公司提供的起重等機械設備有償使用，機械費公司收取總價的70%，架桿，架板按低于當?shù)厥袌鰞r租憑收取。鋼模板采用合同租賃的形式，每平方米每天租金0.25元，工地用完碼垛整齊，報公司設備科驗收后停收租金。機械費返還給項目部的30%，按設備使用維護的情況而定，維護保養(yǎng)差的按10%返還。項目部丟失的設備原價賠償，不允許自己購買次品補充，一經(jīng)查出，予以沒收，并仍按原價賠償。
3、公司設備科定期或不定期到各工地檢查起重機械使用情況，發(fā)現(xiàn)不安全因素或帶病作業(yè)的起重機械，口頭或書面通知項目部限期整改，并由當事人認可簽定，起重機械化設備屬正常磨損，公司負擔維修費用，使用不當、損壞，由項目部負擔。工程附屬工程建成完工后，五日內(nèi)機械設備交回公司，如不交者按租賃收費，項目部承擔的零星工程所用公司設備直接和項目部結算。
4、未經(jīng)公司負責人同意，項目部私自購置的起重設備及零星工具，其價款由項目部全部負擔，設備歸公司所有。
5、停工后，對所有機械設備都要除垢、除污，刷新上油，能送公司設備科的全部送還，不能送公司的由項目部自己辦理，由設備科派人驗收。
為了使起重機械設備安全可靠，經(jīng)常保持良好狀態(tài)，特制定以下規(guī)定：
物料提升機和塔式起重機安裝前，由工程技術人員作出施工組織設計，安裝嚴格按照施工組織設計進行，并必須選擇有拆裝資質的隊伍施工。小型設備安裝必須符合《建筑施工安裝檢查標準》規(guī)定。
1、起重機械設備使用必須堅持“安全第一，預防為主”的方針。任何單位和個人不得違章指揮、違章使用、違章操作起重機械設備。
2、起重機械設備保證機組人員相對穩(wěn)定，做到定人、定機、定崗位職責的“三定制度”，且做到持證上崗。
3、起重機械設備必須在設備明顯處掛“合格準用牌”和操作人員姓名，塔機還應掛“十不吊牌”。
4、起重機械設備人員必須嚴格遵守機械設備產(chǎn)品說明書及《建筑機械使用安全技術規(guī)程》（jgj33—2001）及國家、行業(yè)有關規(guī)程、規(guī)定。做好“十字作業(yè)”（清潔、潤滑、調整、緊固、防腐）。
5、機組人員每天必須做好“日檢”及交接班工作，并認真真實填寫好“日檢記錄”交接班記錄和運轉記錄并存檔。
6、國家明令淘汰的起重機械設備必須報廢，磨損嚴重，基礎件已損壞，在進行大修已不能達到使用和安全也應報廢，使用15年以上的必須報廢。
（一）塔式起重機的保養(yǎng)和修理
1、日常保養(yǎng)：
①經(jīng)常保持各機構的清潔，及時清掃灰塵；
②檢查各減速器的油量，如低于規(guī)定油面高度應及時加油；
③檢查各減速器的透氣塞是否能自由排氣，若阻塞，及時疏通；
④檢查各制運器的效能，如不靈敏可靠應及時調整；
⑤檢查各連接處的螺栓，如有松動和脫落應及時緊固和增補；
⑥檢查各種安全裝置，如發(fā)現(xiàn)失靈情況應及時調整；
⑦檢查各部位鋼絲繩和滑輪，如發(fā)現(xiàn)過度磨損情況及時處理；
⑧檢查各潤滑部位的潤滑情況，及時添加潤滑脂。
2、小修（塔機工作1000小時以后進行）
①進行日常保養(yǎng)的各項工作；
②拆檢清洗減速機制齒輪，調整齒側間隙；
③清洗開式傳動的齒輪，調整后涂抹潤滑脂；
④檢查和調整回轉支承裝置；
⑤檢查和調整制動器和安全裝置；
⑥檢查吊鉤，滑輪和鋼絲繩的磨損情況，必要時進行調整、修復和更改。
3、中修（塔機工作4000小時以后進行）
①進行小修的各項工作；
②修復或更改各聯(lián)軸器的損壞件；
③修復或更改制動瓦；
④更換鋼絲繩，滑輪等；
⑤檢查回轉支承部分各連接螺栓，必要時更換，注意更換時高強螺栓；
⑥除銹、油漆。
4、大修（塔機工作8000小時以后進行）
①進行小修和中修的各項工作；
②修復或更換制動輪、制動器等；
③修復或更換減速機總成；
④修復或更換回轉支承總成。
一、設施設備管理：
1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
2、掌握自己所用設備的正確使用方法；
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；
5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；
1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；
2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償；
1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
3、如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰；如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟損失給予賠償；
4、多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理；
1、個人衛(wèi)生管理：
a、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；
b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、環(huán)境衛(wèi)生管理
a、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點，使用完畢要清潔干凈放回原處；
b、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除；
c、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；
1、每日營業(yè)結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；
2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質量；
3、營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處分；
4、營業(yè)結束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；
